အီတလီဝိုင်ဟောင်း လျှို့ဝှက်ချက်ကို နောက်ဆုံးတွင် ထုတ်ဖော်ခဲ့သည်။

Elinor 2 - ဝီကီပီးဒီးယား ၏ ရုပ်ပုံလွှာ
ဝီကီပီးဒီးယား၏ပုံကိုယဉ်ကျေးစွာဖော်ပြသည်

အဟောင်းဟူသည် အသစ်ဖြစ်ပြန်သည်။ သိုးများကို အတည်ပြုခဲ့သည်။

အီတလီနိုင်ငံမှ Pecorino ဝိုင်ပြန်လည်နိုးကြားမှု

အများအပြားက Sauvignon Blanc နှင့် Pinot Grigio တို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်သော်လည်း Pecorino သည် ဝိုင်ဖြူများကြားတွင် ထူးခြားသည်။ ၎င်းသည် စွယ်စုံရဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ဆန်းသစ်မှုကြောင့် ငယ်ရွယ်စဉ်တွင် နှစ်သက်ခဲ့ပြီး အချိန်နှင့်အမျှ အသက်အရွယ်နှင့် ထိုက်တန်အောင် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းရှိသည်။

Pecorino- ဝိုင်ဖြူများအတွက် အီတလီစင်တာ။ သိုးများကို အတည်ပြုခဲ့သည်။

တိကျသောဇစ်မြစ် ကွမ်းခြံကုန်း လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်ပေမယ့် အီတလီမှာမွေးသလိုပါပဲ။ ၎င်းကို အီတလီတွင် ရာစုနှစ်များကြာအောင် (မထင်မရှားဖြစ်စေသော်လည်း) သုံးစွဲနိုင်ခဲ့သော်လည်း မကြာသေးမီက ပြန်လည်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည် (၁၉၉၀ ခုနှစ်များ)။ စပျစ်သီးသည် အထွက်နှုန်းနည်းခြင်းနှင့် ခန့်မှန်းမရနိုင်သော ကြီးထွားမှုအခြေအနေများအပါအဝင် စိန်ခေါ်မှုများကို တင်ဆက်သည်။ သို့သော်၊ ဆန်းသစ်တီထွင်သောဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏အလားအလာကို အသိအမှတ်ပြုပြီး ၎င်း၏ပြန်လည်နိုးထမှုကို ဦး ဆောင်ကာ မကြာသေးမီက ပြန်လည်ပေါ်ပေါက်လာစေသည်။ “Pecorino” ဟု သင့်လျော်စွာ အမည်ပေးထားသည့် Pecorino ၏ အမျိုးမျိုးသော ပုလင်းကွဲမျိုးကွဲကို 1990 ခုနှစ်တွင် Abruzzo တွင် စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏ ခေတ်မီအခန်း၏အစကို အမှတ်အသားပြုခဲ့သည်။

ဒေသအလိုက်၊ Abruzzo သည် Pecorino စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးရန်အတွက် အဓိကနယ်မြေအဖြစ်ဆောင်ရွက်ပါသည်။ အနောက်ဘက်တွင် Apennine တောင်များနှင့် အရှေ့ဘက်တွင် Adriatic ပင်လယ်တို့ထိစပ်နေသော ဤအီတလီအလယ်ပိုင်းဒေသသည် Pecorino ၏စိုက်ပျိုးမှုအတွက် စံပြပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ရှုခင်းသည် ကွဲပြားပြီး မြင့်မားသော ကျောက်ဆောင်တောင်စောင်းများနှင့် ကမ်းရိုးတန်းဒေသများ ပါ၀င်သောကြောင့် စပျစ်သီး၏ ပြောင်မြောက်သော သဘာဝအတွက် အကောင်းဆုံး အခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးသည်။ ထိုဒေသသည် ရွှံ့စေး၊ ထုံးကျောက်နှင့် ကျောက်စရစ်များ ကွဲပြားသော မြေဆီလွှာ ပေါင်းစပ်မှုအပြင် ပင်လယ်၊ အမြင့်ပေနှင့် လေအေးများမှ လွှမ်းမိုးမှုတို့ကြောင့် သေးငယ်သော ရာသီဥတု အများအပြားကို တည်ဆောင်သည်။ 3,000 နှစ်ကုန်ပိုင်းအထိ ၎င်း၏စိုက်ပျိုးမှုအတွက် ဧက 2019 နီးပါးဖြင့် Pecorino ကို Abruzzo ၏ကတိကဝတ်ပြုထားသည်မှာ ထင်ရှားနေပြီး အရေအတွက်များ ဆက်လက်တိုးပွားနေပါသည်။

Pecorino ကိုသတ်မှတ်ပါ။

“Pecorino” ဟူသောအမည်သည် ဒေသတွင်းရှိ ထူးခြားသောဝိုင်တစ်မျိုးကို ဖော်ပြသည်။ Abruzzo သိုးထိန်းများသည် Abruzzo တောင်မှ Puglia တောင်မှ 1950 ခုနှစ်များအထိ ၎င်းတို့၏သိုးများကို စက်တင်ဘာလတိုင်းတွင် Abruzzo မှ Puglia သို့ လမ်းညွှန်ခဲ့သည့် သမိုင်းဝင်အလေ့အထတစ်ခုဖြစ်သည့် “transumanza” မှ ပေါက်ဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်။ Pecorino စပျစ်သီးများသည် စောစောမှမှည့်လာသောကြောင့်၊ ၎င်းတို့သည် ဤရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်စဉ်အတွင်း ခရီးလှည့်လည်နေသော သိုးများအတွက် ဝမ်းစာ ထောက်ပံ့ပေးနိုင်ဖွယ်ရှိသည်။ ထို့အပြင် အီတလီလို “သိုး” ဟုအဓိပ္ပာယ်ရသော “pecora” သည် စပျစ်သီးကို ကျက်စားသော တိရစ္ဆာန်များနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးကာ ၎င်း၏အမည်ကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်သည်။ ၎င်း၏အမည်ကြောင့် ဒိန်ခဲနှင့် ဆက်စပ်နေသော်လည်း Pecorino ဝိုင်သည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အခွင့်အရေးအတွက် ထူးခြားပြီး ထူးထူးခြားခြား ကမ်းလှမ်းမှုတစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်နေသည်။

ထူးခြားသည်။ ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်

Pecorino ဝိုင်များသည် လိမ္မော်သီး၊ အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများနှင့် မွှေးကြိုင်သောဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ မှတ်စုများဖြင့် ထူးခြားသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ပြသလေ့ရှိသည်။ အထူးသဖြင့် ကမ်းရိုးတန်းဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးသည့်အခါ ၎င်းတို့သည် ဆားငန် သို့မဟုတ် ဓာတ်သတ္တုအရည်အသွေး အနည်းငယ်ရှိနိုင်သည်။

မြင့်မားသောအက်ဆစ်

Pecorino စပျစ်သီးများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အချဉ်ဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသော်လည်း အပြည့်အ၀ မှည့်နေချိန်ပင် ဖြစ်သည်။ ဤအက်စစ်ဓာတ်သည် စပျစ်ဝိုင်၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အစားအစာအမျိုးမျိုးနှင့် ကောင်းစွာတွဲဖက်နိုင်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

အမွှေးနံ့သာ

Pecorino ဝိုင်များသည် ပြင်းထန်သော ပန်းများ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် သစ်သီးရနံ့များကို ပြသလေ့ရှိသောကြောင့် ၎င်းတို့၏အနံ့ရှုပ်ထွေးမှုကြောင့် လူသိများသည်။

ယက်သား

ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာများပေါ်မူတည်၍ Pecorino ဝိုင်များသည် ပြတ်သားပြီး ပေါ့ပါးသော ခန္ဓာကိုယ်မှ ပိုပြည့်ပြည့်နှင့် ခရင်မ်များအထိ အသွင်အပြင်မျိုးစုံရှိနိုင်ပြီး စတိုင်လ်ကျကျ အသုံးပြုနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

Terroir Expression

စပျစ်သီးမျိုးကွဲများစွာကဲ့သို့ပင်၊ Pecorino သည် ကွဲပြားသောဒေသများ သို့မဟုတ် စပျစ်ခြံနေရာများမှ ဝိုင်များသည် မြေအမျိုးအစား၊ ရာသီဥတုနှင့် အမြင့်ကဲ့သို့သော အကြောင်းရင်းများကြောင့် ကွဲပြားသောဝိသေသလက္ခဏာများ ရှိနိုင်သည်ဟု ဆိုလိုသည်။

ကန့်သတ်ထုတ်လုပ်မှု

Pecorino သည် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း လူကြိုက်များမှု ပြန်လည်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သော်လည်း ကျယ်ပြန့်စွာစိုက်ပျိုးထားသော စပျစ်သီးမျိုးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အတော်ပင်ရှားပါးနေသေးသည်။ ဤကန့်သတ်ထုတ်လုပ်မှုသည် Pecorino မှပြုလုပ်သောဝိုင်များ၏ဆွဲဆောင်မှုနှင့်ထူးခြားမှုကိုထပ်လောင်းစေသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့် Pecorino မှ ဝိုင်များသည် ၎င်းတို့၏ တက်ကြွသော အရသာများ၊ မြင့်မားသော အက်စစ်ဓာတ်၊ အနံ့အရသာ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ၎င်းတို့၏ terroir လက္ခဏာများကို ဖော်ပြနိုင်စွမ်းအတွက် ထူးခြားပါသည်။

Agricola Caprera Abruzzo Pecorino Vento e Sale 2021။

Abruzzo ၏ သာယာသောရှုခင်းများတွင် တည်ရှိသော Agricola Caprera သည် ၎င်း၏စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော ပူဇော်သက္ကာကို တင်ဆက်သည်။ ဒေသ၏ ကမ်းရိုးတန်း လွှမ်းမိုးမှုကို ဆုပ်ကိုင်ထားသည့် “Vento e Sale” ဟူသော အမည်သည် ပင်လယ်၏ အနှစ်သာရကို ခံစားရပြီး ဆားငန်သော လေနုအေး၏ စိမ့်စိမ့်စိမ့်ဝင်မှုဖြင့် ပုံဖော်ထားသည့် ထူးခြားသော စရိုက်လက္ခဏာရှိသော ဝိုင်တစ်မျိုးကို ညွှန်ပြသည်။

အော်ဂဲနစ်လယ်ယာတစ်ခုတွင် ဂရုတစိုက်ဖန်တီးထားသည့် ဤဝိုင်သည် သန့်ရှင်းမှုနှင့် စစ်မှန်မှုအပေါ် ကတိကဝတ်ပြုမှု၏ ရောင်ပြန်ဟပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရွှံ့စေးနှင့် မာလ်မြေများတွင် ပေါက်ရောက်သော ပျမ်းမျှအသက်ငါးနှစ်ရှိ စပျစ်နွယ်ပင်များမှ စိုက်ပျိုးထားသောကြောင့် စပျစ်သီးတစ်လုံးစီသည် မြေ၏အနှစ်သာရကို ပုံဖော်ထားသည်။ အနည်းငယ်မျှသော စွက်ဖက်မှုဖြင့် သူ့အလိုလို ချဉ်လာခဲ့ပြီး၊ ၎င်းသည် ရေရှည်တည်တံ့သော အလေ့အကျင့်များဆီသို့ အပ်နှံခြင်းအတွက် သက်သေတစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်နေသည်။

စပျစ်သီးများသည် အရှေ့ဘက်စောင်းတန်းရှိ ပင်လယ်ကို အပေါ်စီးမှ မြင်ရသော စပျစ်နွယ်ပင်များမှ စက်တင်ဘာလအစောပိုင်းတွင် ရိတ်သိမ်းရပြီး စပျစ်သီးများသည် ၎င်းတို့၏ အနှစ်သာရကို ထိန်းသိမ်းရန် ညင်သာစွာ နှိပ်နယ်ပေးကြသည်။ စတီးလ်ကန်များအတွင်းမှ ကောင်းမွန်သောအဆီများကို ရင့်ကျက်စေပြီး၊ စပျစ်ရည်သည် စစ်ထုတ်ခြင်းမပြုဘဲ ပုလင်းမသွင်းမီ အိုမင်းရင့်ရော်မှုဖြစ်စဉ်ကို ခံယူကာ တစ်ခွက်စီတိုင်းသည် ၎င်း၏ထူးခြားသော စပျစ်သီး၏အနှစ်သာရကို ဖမ်းဆုပ်မိကြောင်း သေချာစေပါသည်။

မှတ်စုများ

ဖန်ခွက်ထဲတွင် ရွှေရောင်သည် ကြေးဝါသို့ ကူးပြောင်းသွားသည်။ နှာခေါင်းပေါ်၌ လတ်ဆတ်သော လိမ္မော်သီး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဗာဒံစေ့များ၏ အရိပ်အမြွက်များနှင့် ရောယှက်နေသော မှည့်သစ်သီးများနှင့် အခွံမာသီးများ၏ နူးညံ့သောရနံ့များသည် အလင်းရောင်နှင့် တောက်ပသော အချဉ်ဓာတ်နှင့် လိုက်ဖက်ညီစွာ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ပေါင်းပင်များ ကွဲပြားခြင်းနှင့် သတ္တုစပ်ဖျဉ်းဖျဉ်းများက ၎င်း၏ထူးခြားသော စရိုက်လက္ခဏာကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုကာ စူးစမ်းရှာဖွေမှုနှင့် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုကို နိဂုံးချုပ်စေသည့် ရှည်လျားသော အပြီးသတ်မှုဆီသို့ ဦးတည်စေသည်။

သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် သင့်လျော်သော၊ ဤဝိုင်သည် ကောင်းမွန်သောလက်ရာ၏အနှစ်သာရကို ဖမ်းစားနိုင်သော ထူးခြားသောအာရုံခံစားမှုအတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။

©ဒေါက်တာ Elinor Garely ။ ဓာတ်ပုံများအပါအ ၀ င်ဤမူပိုင်ခွင့်ဆောင်းပါးကိုရေးသားသူ၏ခွင့်ပြုချက်မရပဲ ပြန်၍ မရပါ။

ဒါက အပိုင်း 2 တွဲရဲ့ အပိုင်း 3 ဖြစ်ပါတယ်။

အပိုင်း 1 ကို ဒီမှာဖတ်ပါ – အီတလီနိုင်ငံရှိ Slow Wine- ဖြတ်သန်းနေတဲ့ Fad သို့မဟုတ် မရှိမဖြစ် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်။


WTNJoin | eTurboNews | eTN

(eTN): အီတလီဝိုင်ဟောင်း လျှို့ဝှက်ချက်ကို နောက်ဆုံးတွင် ထုတ်ဖော်ပြသ | လိုင်စင်ပြန်တင်တယ်။ အကြောင်းအရာတင်


 

စာရေးသူအကြောင်း

Dr. Elinor Garely - wines.travel တွင် eTN နှင့်အယ်ဒီတာချုပ်အတွက်အထူး

Subscribe
၏အကြောင်းကြားရန်
ဧည့်သည်
0 မှတ်ချက်များ
Inline တုံ့ပြန်ချက်များ
မှတ်ချက်များအားလုံးကိုကြည့်သည်
0
ကျေးဇူးပြုပြီးမှတ်ချက်ပေးပါ။x
မျှဝေပါ...