Sandro Falbo သည် Todos Santos ရှိ Rancho Pescadero ၏ ချက်ပြုတ်ရေးဒါရိုက်တာအဖြစ် အမည်ပေးခဲ့သည်။

ယခုဆောင်းဦးရာသီ Todos Santos တွင် ပွဲဦးထွက်ပြုလုပ်မည့် အလွန်မျှော်လင့်ထားသည့် ဇိမ်ခံအပန်းဖြေစခန်း Rancho Pescadero သည် စားဖိုမှူး Sandro Falbo အား ဟင်းချက်ဒါရိုက်တာအဖြစ် ခန့်အပ်လိုက်သည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ထိပ်တန်းစားသောက်ဆိုင်များနှင့် ဇိမ်ခံပစ္စည်းများတွင် ဆယ်စုနှစ်သုံးစုကျော်အတွေ့အကြုံရှိသော အတွေ့အကြုံရင့်ကျက်သရေရှိသူတစ်ဦးဖြစ်သည့် Chef Falbo သည် အပန်းဖြေစခန်း၏လူမျိုးစု ရုက္ခဗေဒအချက်အပြုတ်အစီအစဉ်ကို ဦးဆောင်မည့် Rancho Pescadero တွင် ၎င်း၏အရည်အချင်းများကို သီးသန့်အဖွဲ့ထံ ယူဆောင်လာမည်ဖြစ်သည်။ Baja ဒေသ၏ စစ်မှန်သော ဟင်းလျာများကို ဂုဏ်ပြုခြင်း။     

ရောမမြို့မှနေ၍ Sandro သည် ကျော်ကြားသော စားသောက်ဆိုင်များနှင့် Michelin ကြယ်ပွင့်စားဖိုမှူးများစားဖိုမှူးများစားဖိုမှူးများအဖြစ် UK၊ Madagascar၊ တောင်အာဖရိက၊ Bahamas နှင့် Shanghai သို့ စွန့်စားပြီး အီတလီမြို့၏ အထင်ကရ စားသောက်ဆိုင်များတွင် အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုခဲ့သည်။ သူသည် ဒူဘိုင်းရှိ Waldorf Astoria၊ Hilton Singapore၊ လန်ဒန်ရှိ Bertorelli's စားသောက်ဆိုင်၊ Intercontinental Dubai၊ Hotel Kempinski Beijing၊ Four Seasons Resort Great Exuma၊ Conrad အပါအဝင် နိုင်ငံတကာ ဇိမ်ခံအပန်းဖြေစခန်းများတွင် အချက်အပြုတ်အဖွဲ့များကို ဦးဆောင်နေစဉ် ထက်မြက်သော အရသာနှင့် ဆန်းသစ်သော နည်းပညာများကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ပရိသတ်တစ်ဦးထံသို့ ဆောင်ကြဉ်းပေးပါသည်။ ဟောင်ကောင်ဟိုတယ်၊ ဖူလာတန်ဟိုတယ်နှင့် စင်ကာပူရှိ Fullerton Bay ဟိုတယ်တို့ ဖြစ်သည်။ မကြာသေးမီက၊ သူသည် Los Cabos ရှိ One&Only Palmilla တွင် အမှုဆောင်စားဖိုမှူးဖြစ်ပြီး ဝန်ထမ်း 200 ပါသော အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ကို ကြီးကြပ်ကာ အထူးပွဲများအပြင် ခြံမှ စားပွဲတင် ဟင်းချက်ခြင်းအတွေ့အကြုံများကို ဦးစီးဦးဆောင်ပြုခဲ့သည်။ 

" Sandro က ငါတို့အဖွဲ့ထဲဝင်လိုက်တာနဲ့ Rancho Pescadero ရဲ့ ကျင့်ဝတ်တွေနဲ့ လိုက်လျောညီထွေရှိတဲ့ သူ့အမြင်ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိလိုက်ရတယ် ၊ ငါတို့ရဲ့ အချက်အပြုတ်အစီအစဉ်ကို အကောင်အထည်ဖော်ဖို့ ငါတို့ရှာနေတဲ့ ဦးတည်ချက် ၊" လို့ ပိုင်ရှင် Lisa Harper က ပြောပါတယ်။ “ကျွန်မတို့နဲ့ လက်တွဲပြီး တစ်ပတ်အတွင်းမှာ သူဟာ ဒေသခံတောင်သူလယ်သမားတွေနဲ့ တွေ့ဆုံခဲ့ပြီး ချောကလက်ဂုံးတွေအတွက် ဆန်ကာလို့စ်က တံငါသည်ထံ သွားရောက်ခဲ့ပါတယ်။ ၎င်းသည် Sandro ၏ကျယ်ပြန့်သောမီးဖိုချောင်အတွေ့အကြုံသာမကဘဲ သူ့ကိုကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့တွင်ပါ၀င်သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ ၎င်း၏ ကတိကဝတ် မှာ ဒေသ ရိုးရာ ဓလေ့ ထုံးတမ်းများကို ထိန်းသိမ်း စောင့်ရှောက်ရန် ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ ဧည့်သည် များအား ၎င်းတို့၏ အစားအစာ များ သည် မည်သည့် နေရာ မှ လာကြောင်း အသိပညာ ပေးခြင်း နှင့် Baja နှင့် ဤ ဒေသ မှ ပေးစွမ်းနိုင်သော မယုံနိုင်လောက်သော အရင်းအမြစ်များကို စစ်မှန်စွာ ပြသသည့် စားသောက်မှု အတွေ့အကြုံများ ဖန်တီးခြင်း နှင့် အတူ ပါလာသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဂုဏ်ပြုခြင်း ဖြစ်ပါသည်။"  

အချက်အပြုတ် ဒါရိုက်တာအဖြစ် သူ၏ရာထူးအသစ်တွင်၊ Falbo သည် Rancho Pescadero ၏ စားသောက်မှုအစုစု၏ နေ့စဉ်လုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက် တာဝန်ယူပါသည်။ ဧက 30 ကျယ်ဝန်းသော ပင်လယ်ကမ်းစပ်ရှိ ခြံဝင်းကျယ်ဝန်းသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော ဥယျာဉ်များဖြင့် သူ့တွင် အော်ဂဲနစ်နှင့် စဉ်ဆက်မပြတ် စိုက်ပျိုးထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ အလျှံပယ်ရှိသည်။ Sandro သည် အပန်းဖြေစခန်းကို ကြီးကြပ်မည်ဖြစ်သည်။ Botánica Garden စားသောက်ဆိုင်အိမ်ခန်း၏ဘေးတွင်ရှိသော စွဲမက်ဖွယ်အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံတစ်ခု ဟွမ် မြေကြီး၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဂုဏ်ပြုသော၊ Centro Café၊ မက္ကဆီကို၏ဝိညာဉ်ကိုပြောသောဟင်းပွဲများနှင့်အတူတစ်နေကုန်ထမင်းစားခန်း။ နှင့် Kahal Oceanfront စားသောက်ဆိုင်ခမ်းနားထည်ဝါသော ဘားတစ်ခုနှင့်အတူ အမိုက်စား၊ ကမ်းခြေမျက်နှာစာ စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံ။ သူ၏ မီနူးများတွင် ရိုးရာအရသာများနှင့် မြင့်မားသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ပေါင်းစပ်မှုတို့ကို ပြသမည်ဖြစ်ပြီး မကြာခဏဆိုသလို ၎င်း၏ အမြစ်များကို ခေါင်းညိတ်ကာ - မက္ကဆီကန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော Lobster Ravioli ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများနှင့် အိမ်ခြံဝင်းမှ လတ်ဆတ်သော မီးခိုးထုတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အလှဆင်ထားသော ပန်းကန်ပြားများကို ပြသပါမည်။  

လူမှုရေးတာဝန်ယူမှုနှင့် ပြန်လည်ပေးကမ်းမှုသည် အလွန်အရေးကြီးသည်ဟု Hospitality Cambodia တွင်ကျောင်းဖွင့်ခဲ့သော Falbo က သူ့အား Rancho Pescadero အား ဆွဲဆောင်ခဲ့သည့်အရာများထဲမှတစ်ခုမှာ ဒေသခံအသိုင်းအဝိုင်းကို ကြီးပွားတိုးတက်အောင်ကူညီရန် အဖွဲ့၏ဆက်ကပ်အပ်နှံမှုဖြစ်သည်ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ 

“Rancho Pescadero ရဲ့အဖွဲ့လုပ်ဆောင်နေသမျှကို မြင်လိုက်ရတော့ ကျွန်တော် လန့်ဖျပ်သွားပြီး အဲဒီ့အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ချင်ကြောင်း ချက်ချင်းသိခဲ့တယ်” ဟု Falbo က ရှင်းပြသည်။ “အသိုက်အဝန်းကို ဖန်တီးတဲ့အခါမှာ အစားအသောက်က အရေးကြီးတဲ့ အခန်းကဏ္ဍကနေ ပါဝင်ပြီး ဧည့်သည်တွေကို သူတို့ ဒီမှာ ရောက်တဲ့အခါ ကျွန်တော်တို့ အသိုင်းအဝိုင်းရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလို ခံစားစေချင်ပါတယ်။ ဒေသခံလယ်သမားများနှင့် တံငါသည်များသည် ၎င်းတို့၏ ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို ထိန်းကျောင်းပြီး မိမိကိုယ်မိမိ ရပ်တည်နေသော အသိုက်အဝန်းများကို ရှင်သန်နေခြင်းကို မြင်တွေ့ရခြင်းမှာ မယုံနိုင်လောက်အောင် နှိမ့်ချပြီး Rancho ၏ ဧည့်သည်များကို သူတို့တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ခံစားစေလိုပါသည်။ ကျွန်ုပ်သည် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး မီးဖိုချောင်အချို့တွင် အလုပ်လုပ်ဖူးသော်လည်း ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ပိုင်လက်ဖြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စုဆောင်းခြင်းနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ဧည့်သည်များနှင့် ၎င်းတို့၏အစားအစာအရင်းအမြစ်များကြားတွင် အရည်အသွေးနှင့် ခိုင်ခံ့သောချိတ်ဆက်မှုကို သေချာစေသည့် ဆက်ဆံရေးတည်ဆောက်ခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်းမရှိပါ။”