Planet Bordeaux သည် Bordeaux နှင့် Bordeaux Superieur ကိုကိုယ်စားပြုပြီးပြင်သစ်နိုင်ငံရှိအကြီးဆုံးစပျစ်ခြံလုပ်သားများအသင်းဖြစ်သည်။ အုပ်စုတွင် AOCs ၇ ခုပါဝင်သည်။ Bordeaux Blanc၊ Bordeaux Superieur Blanc၊ Bordeaux Rose, Bordeaux Claire, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge နှင့်တောက်ပနေသော Cremant de Bordeaux - ပုလင်းပေါင်း ၃၈၇ သန်းထုတ်လုပ်သည့် Bordeaux ဝိုင်ဒေသ၏ ၅၅ ရာနှုန်းသည် (၂၀၁၄) ။

အဆိုပါပွဲ

ငါဝိုင်စာရေးဆရာများနှင့် sommeliers ဒေသတွင်း၏ဝိုင်မှမိတ်ဆက်ဖို့ဒီဇိုင်း - Bordeaux ကနေအရသာနှင့်နှစ်သက်ဖွယ်သောဝိုင်များရွေးချယ်ရွေးချယ်ခြင်းစူးစမ်းနေတဲ့အေးစိမ့်သောဆောင်းရာသီနေ့လည်ခင်းသုံးစွဲဖို့ကံကြမ္မာရှိသည်။ လွယ်ကူရိုးရှင်းသောအစည်းအဝေးများနှင့်ပေါ့ပေါ့ဆဆစကားပြောဆိုမှုများအတွက်အကောင်းဆုံးအဖြစ်ရောင်းချသည့် Bordeaux ဝိုင်များကိုနှစ်သက်သောပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုတည်ဆောက်ရန်ထိုအဖြစ်အပျက်ကိုနယူးယောက်ရှိတိုက်ခန်းတွင်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။

ဧည့်သည်များ

ဘယ်မှမှညာသို့: Jana Kravitz, Press Relations, Planet Bordeaux; ဒေါက်တာ Elinor Garely၊ အယ်ဒီတာချုပ်၊ wines.travel; Severine Picquet၊ MPB အေဂျင်စီတည်ထောင်သူ၊ MPB ၏အေဂျင်စီဖြစ်သော Media Manager Pauline Durupt၊ Marisa D'Vari, ဝိုင်ကျွမ်းကျင်သူ / ဘလော့ဂါ၊ ဝိုင်ပုံပြင်၊ David Spencer၊ ထုတ်ဝေသူ၊ Sante မဂ္ဂဇင်း၊ စာရေးဆရာ Arlyn Blake၊ စားစရာပြက္ခဒိန်။ နောက်ဘက် - နီဖီဆာ Sator၊ Sommelier၊ ဝိုင်ကလပ်

ဘယ်မှညာသို့: Candy Olsen၊ Sommelier - Le Standard; ဝိုင်စာရေးဆရာ Peter Hellman

အရသာ

Jana Kravitz, စာနယ်ဇင်းဆက်ဆံရေး, Planet Bordeaux

Bordeaux ဝိုင်များကိုပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းကို Planet Bordeaux မှ Jana Kravitz ဦး ဆောင်သည်။

1. Jaillance Cremant de Bordeaux Brut ။ Cuvée de l'Abbaye ။ အယူခံ: Bordeaux; မျိုးကွဲများSémillon -70 ရာခိုင်နှုန်း၊ Cabernet ဖရန့် - 30 ရာခိုင်နှုန်းသာရှိပါသည်။ အရက် - ၁၂ ရာခိုင်နှုန်း၊ 12 လမြေအောက်အိုမင်း

အစည်းအဝေးတိုင်းသည်ဤအရသာ၊ ခြောက်သွေ့သော၊ လတ်ဆတ်သောကြော့သေသပ်သောစပျစ်ဝိုင်လေးဖန်ခွက်အနည်းငယ်ဖြင့်စတင်ပါကမည်မျှကောင်းမွန်သောဘဝဖြစ်လိမ့်မည်နည်း။ မီးသင်္ဂြိုဟ်ခြင်းကို methode traditionelle အရပြုလုပ်သည်။ စပျစ်ဝိုင်ငြိမ်သက်ပြီးတဲ့နောက်မှာပုလင်းထဲကဒုတိယကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် tirage liqueur ကိုထည့်သွင်းထားပါတယ်။ ၁၉၈၉ ခုနှစ်မှစ၍ Cremant ဟူသောဝေါဟာရကိုပြင်သစ်ဥပဒေဖြင့်ကာကွယ်ပေးခဲ့ပြီးယင်းအသုံးအနှုန်းသည်ပြင်သစ်သို့မဟုတ်လူဇင်ဘတ်နိုင်ငံ၏ Grand Duchy တွင်ပြုလုပ်သောရှမ်ပိန်မဟုတ်သောအပင်များနှင့်သက်ဆိုင်သည်။

Jalliance ကို Henri Bonnet မှစတင်ခဲ့ပြီး 266 Die winegrowers ကိုအတူတကွဖွဲ့စည်းရန်ပူးပေါင်းခဲ့သည်။ လူကြိုက်များသောဝယ်လိုအားအရ ၀ ယ်ယူသူများအတွက်ကမ်းလှမ်းနိုင်သော ၀ ိုင်အရက်များကိုတိုးချဲ့ရန် Jailliance သို့ ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင်ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ Jaillance Cave de Die သည် Drome ရှိတတိယအကြီးဆုံးစိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းဖြစ်သည်။ လက်ရှိအချိန်တွင်သမ ၀ ါယမအသင်း ၀ င် ၂၂၄ ဦး သည် AOC ၏ ၀ ိုင်ထုတ်လုပ်သူ ၇၂ ရာခိုင်နှုန်းနှင့်စပါးရိတ်သိမ်းမှု ၇၃ ရာခိုင်နှုန်းကိုထုတ်လုပ်သည့်စပျစ်ဥယျာဉ်စုစုပေါင်း၏ ၇၃ ရာခိုင်နှုန်းကိုကိုယ်စားပြုသည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင်ပို့ကုန်တင်ပို့မှု၏ ၁၅ ရာခိုင်နှုန်းသည်ပို့ကုန်တင်ပို့မှုဖြစ်သည်။ Bordeaux မှ Cremant ပုလင်း ၅၀၀,၀၀၀ ကျော်ကိုနှစ်စဉ်ရောင်းချသည်။

မှတ်စုများ

မျက်စိသည်ကြည်လင်သောရွှေရောင်အစက်အပြောက်များကိုနှစ်သက်ပြီးမရေမတွက်နိုင်လောက်အောင်ပူဖောင်းများ၏လှုပ်ရှားမှုကြောင့်ဖမ်းစားနိုင်ခဲ့သည်။ နှာခေါင်းသည်နှင်းဆီနှင့်ပန်းပွင့်များ၊ လတ်ဆတ်သောကောက်ယူထားသောစတော်ဘယ်ရီ၊ ပန်းသီး၊ ဤခမ်းနားထည်ဝါသောနှစ်သက်မှုသည်ပျားရည်နှင့်ထောပတ်ကိုဖော်ပြပြီးအခြားငန်ငံလိုချင်စိတ်ဖြင့်အဆုံးသတ်သည်။ အသီးဖျော်ရည်အဖြစ်လည်းကောင်း၊ ဆော်လမွန်ငါး၊ ပုဇွန်ကင်သို့မဟုတ် Cobb အသုပ်နှင့်သော်လည်းကောင်းအမှုဆောင်ပါ။

၂။ Château Chatelier ၂၀၁၅ AOC Bordeaux Supérieur Rouge ။ အယူခံ: Bordeaux; မျိုးကွဲ: Merlot- 100 ရာခိုင်နှုန်း။ မြေဆီလွှာ: ရွှံ့နှင့်ရွှံ့သဲများ။

၁၆ ရာစုသံmonာတော်များသည် Chateau Chatelier တွင်စပျစ်နွယ်ပင်များကိုစိုက်ပျိုးခဲ့ကြပြီး Houbaer မိသားစုသည် ၁၈၉၀ မှစ၍ ထိုစပျစ်နွယ်ပင်များကိုထိန်းကျောင်းခဲ့ကြသည်။ လက်ရှိတွင်မိခင်ဘက်မှမိခင်ဘက်မှမြေးဖြစ်သူ Jean-Michel Chatelier သည်အိမ်ယာကိုပိုင်ဆိုင်သည်။ Dorgogne မြစ်ကိုစီးဆင်းလျှက်ရှိပြီးစပျစ်ဥယျာဉ်များသည်အလယ်ခေတ်မြို့ Saint-Emilion မြို့ကိုတွေ့ရသည်။

စပျစ်သီးများကို de-stemmer တပ်ဆင်ထားသောစက်ဖြင့်ရိတ်သိမ်းသည်။ စပျစ်သီးများကိုတုန်ခါနေသောစားပွဲပေါ်မှာစီထားသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည်အပူချိန် ၂၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်ဖြစ်ပွားပြီးပုံမှန်အားဖြင့်လေနှင့်အတူလောင်ကျွမ်းခြင်းအပြင်နိုက်ထရိုဂျင်ဖြင့်ရေစုပ်ခြင်းပါဝင်သည်။

အရက်အချဉ်ပေါက်ပြီးနောက်သန္ဓေသားလောင်းတွင်စည်များကိုလေနှင့်အဆက်အသွယ်မပါဘဲဖြတ်ထုတ်သည်။ မြည်းစမ်းပြီးနောက်, စပျစ်ရည်ကိုချွတ်သည်။ Malolactic ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးတဲ့အခါစပျစ်ရည်ကိုဒီဂရီ ၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာသိုလှောင်ထားပါတယ်။ စပျစ်ဝိုင်သည်လေနှင့်ထိတွေ့ပြီးနောက်တစ်ခါကွဲထွက်သွားသည်။ ရာသီဥတုအေးလာသည့်အခါစပျစ်ရည်သည်အောက်စီဂျင်ဓာတ်ပြုသည်။ စပါးကျီများတွင် ၁၂ လကြာသည်။

မျက်စိ, နက်ရှိုင်းသောခရမ်းရောင်သန္တာမှခေတ်ရေစီးကြောင်း။ နှာခေါင်းသည်ချယ်ရီသီး၊ ဆေးရွက်ကြီး၊ သစ်နှင့်မြေဆီလွှာကိုရှာဖွေတွေ့ရှိပြီးအရသာသည်ရှုပ်ထွေးပြီးရှုပ်ထွေးမှုရှိမည်ဟုအကြံပြုထားသည်။ အဆိုပါအာခေါင်အတွေ့အကြုံကိုပြားချပ်ချပ်နှင့် uneventful ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီဘစ်စထရိုစပျစ်ရည်ကိုကြက်သားကင်၊ ဘာဂါ၊ ချောကလက်နဲ့ဒိန်ခဲတွေနဲ့အောင်မြင်စွာတွဲဖက်နိုင်ပါတယ်။

3. Chateau Turcaud 2015 ။ Bordeaux Superieur Rouge ။ အယူခံ: Bordeaux; မျိုးကွဲများ - Cabernet Sauvignon - ၃၀ ရာခိုင်နှုန်း၊ Merlot - ၇၀ ရာခိုင်နှုန်းရှိသည်။

၁၉၇၃ တွင် Maurice နှင့် Simone Robert တို့သည် Chateau Turcaud ကိုဝယ်ယူခဲ့သည်။ ဝိုင်ပြုလုပ်သူသည် Stephane Lemay ဖြစ်သည်။ ယနေ့ Chateau Turcaud သည်ပြင်သစ်ရှိနာမည်အကြီးဆုံးစားသောက်ဆိုင်များ၏ဝိုင်စာရင်းတွင်ဗာဆလိုင်းရှိ Gerard Vie's Les Trois Marches နှင့် Paris ရှိ Jean-Claude Vrinat's Taillevent တို့တွင်ဖော်ပြထားသည်။

စပျစ်သီးများကိုစက်ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့်လက်ဖြင့်ခွဲထုတ်သည်။ Turcaud သည်အသက် ၁၈ လ (စည်တွင် ၂/၃၊ စည်တွင် ၁/၃) ရှိသည်။ နောက်ဆုံးရောစပ်ခြင်းကို Chateau တွင်မဖျော်မီပြုလုပ်သည်။

မှတ်စုများ

နက်ရှိုင်းသောပတ္တမြားအနီရောင်သည်မျက်လုံးကိုတောက်ပသောအရသာရှိသောအရောင်သို့ ဦး တည်စေသည်။ နှာခေါင်းသည်သားရေ၊ ဆေးရွက်ကြီး၊ စိုစွတ်သောကျောက်များ၊ အဆိုပါအာခေါင်သည်ဆိုးဆေးနှင့်ညင်ညင်သာသာရောနှောနေခြင်းမှကုသသည်။ နှင်းဆီနှင့်ချယ်ရီသီးများ၏ရှုပ်ထွေးမှုသည်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပြီးအခန်းအပူချိန်သို့နွေးလာသည်နှင့်အမျှ ပို၍ ပင်အရသာရှိလာသည်။ အမဲသားကင်၊ အမဲသား၊ ကြက်သားနှင့်တွဲဖက်ပါ။

4. Les Hauts က de Lagarde Blanc ။ AOC Bordeaux Blanc အယူခံ: Bordeaux ။ မျိုးကွဲ - Sauvignon Blanc -60 ရာခိုင်နှုန်း၊ Semillon - 40 ရာခိုင်နှုန်း။ Terroir: ရွှံ့စေး၊

ဤမိသားစုပိုင်စပျစ်ဥယျာဉ်သည် Entre-Deux-Mers ဒေသတွင်အသိအမှတ်ပြုထားသောဟက်တာ ၁၈၀ ရှိပြီးဆိုလာပြား ၂၅၀၀ m180 မှစွမ်းအင်သိုလှောင်ရုံအသစ်များရှိသည်။ နေရောင်ခြည်နှင့်ပုံမှန်မိုးရေနှင့်ပေါင်းစပ်သည့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောရာသီဥတုနှင့်တောင်စောင်းတွင်ရွှံ့စေး - ထုံးကျောက်မြေဆီလွှာနှင့်ကျောက်စရစ်တို့ဖြင့်ဝိုင်ကြီးထွားမှုနှင့်စပျစ်သီးအတွက်အကောင်းဆုံးအခြေအနေကိုဖန်တီးပေးသည်။ thermos -regated stainless- သံမဏိဘူးများတွင်ပြုလုပ်သည်။ အရည်အသွေးဆိုင်ရာပြင်သစ်နှင့် USDA NOP (National Organic Program) IMO Switzerland မှအသိအမှတ်ပြုထားသောအော်ဂဲနစ်။ သာဌာနေတဆေးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သက်သတ်လွတ်များအတွက်သင့်လျော်သော။

မှတ်စုများ

မျက်စိမှရွှေအဝါရောင်တောက်ပနေ။ ပန်းသီးနှင့် citrus တို့ကိုရှူရှိုက်မိခြင်းကြောင့်နှာခေါင်းသည်ဝမ်းသာပါသည်။ Sauvignon Blanc သည်ပန်းဖြူ၊ ဤခမ်းနားထည်ဝါသောနှစ်သက်မှုသည်နူးညံ့ပျော့ပျောင်း။ စိုစွတ်သောချိုမြသောချိုသောအရသာနှင့်လုံးဝမလိုအပ်ပါ။ ကမာ, ပင်လယ်စာ, ကင်ဆော်လမွန်, ဆိတ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူတွဲ။

နောက်ထပ်သတင်းအချက်အလက်များအတွက် ဤနေရာကိုကလစ်နှိပ်ပါ.