သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် တည်တံ့ခိုင်မြဲရေး အတွက် ကတိကဝတ်ပြုမှုကြောင့် နာမည်ကြီး၊ Abruzzo ဥရောပတွင် အစိမ်းဆုံးဒေသများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ထိုက်တန်သော ဂုဏ်သတင်းကို ရရှိထားသည်။ ဤလှပသောနေရာသည် ၎င်း၏ကုန်းမြေဧရိယာ၏ 99% ကို လွှမ်းခြုံထားသည့် လှိုင်းထနေသော တောင်တန်းများနှင့် အဓိကသွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်သည်။ ဤသဘာဝအံ့ဖွယ်များကြားတွင် ထင်ရှားသည်မှာ Apennines တောင်တန်းရှိ အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ်အဖြစ် တည်ရှိနေသည့် ခမ်းနားထည်ဝါသော Gran Sasso ထုထည်ဖြစ်သည်။

Abruzzo ၏ ရာသီဥတုသည် အညီအမျှ ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။ ကီလိုမီတာ 130 ကျော် ရှည်လျားသော Adriatic ကမ်းရိုးတန်းသည် မြေထဲပင်လယ်၏ လန်းဆန်းသော ပင်လယ်လေညင်းများကို အတွင်းပိုင်းတောင်တန်းများမှ သမမျှတသော လွှမ်းမိုးမှုများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ရာသီဥတုကို ပေးစွမ်းသည်။

Abruzzo ဝိုင်အမြစ်များ

အစောဆုံး ၆^th ဘီစီရာစုနှစ်တွင်၊ Abruzzo မြို့သားများသည် Etruscans မှပြုလုပ်သော Abruzzo ဝိုင်ကို မြည်းစမ်းခဲ့ကြသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ဤကြွယ်ဝသောဓလေ့သည် ဝိုင်စက်ရုံပေါင်း ၂၅၀ ခန့်၊ သမဝါယမ ၃၅ ခုနှင့် စပျစ်စိုက်ပျိုးသူ ၆၀၀၀ ကျော်တို့နှင့်အတူ တည်ရှိနေပြီး ဟက်တာ ၃၄၀၀၀ ကျယ်ဝန်းသော စပျစ်ခြံများသည် အထင်ကြီးလောက်စရာ ပုလင်းပေါင်း ၁.၂ သန်းကို အထွက်နှုန်းကောင်းစေသည်။ ဝိုင် နှစ်စဉ်။ အံ့သြစရာကောင်းသည်မှာ၊ ဤထုတ်လုပ်မှု၏ ၆၅ ရာခိုင်နှုန်းသည် နိုင်ငံတကာဈေးကွက်များအတွက် ရည်ရွယ်ထားပြီး နှစ်စဉ်ဝင်ငွေ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ကန်ဒေါ်လာ ၃၁၉ သန်းရှိသည်။

Merlot၊ Cabernet Sauvignon နှင့် အခြားသော အနီရောင်မျိုးကွဲများ ရရှိနိုင်သော်လည်း ဒေသတွင်း ထုတ်လုပ်မှု၏ အကြမ်းဖျင်း 80% အတွက် စပျစ်သီးမျိုးကွဲများ၏ ကြယ်ပွင့်မှာ Montepulciano d'Abruzzo ဖြစ်သည်။ ထူးခြားသည်မှာ စပျစ်ခြံများတွင် ကျက်စားဖူးသော သိုးများကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသည့် ထူးခြားသောအဖြူရောင်စပျစ်သီး Pecorino သည် ပန်းစည်းများ၊ သံပုရာသီးများ၊ မက်မွန်သီးဖြူများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ပြတ်သားသောအချဉ်ဓာတ်နှင့် ဆားဓာတ်ပါဝင်မှု၏အရိပ်အမြွက်တို့ကို စွဲဆောင်စေသည်။ ထို့အပြင်၊ Trebbiano နှင့် Cococciola ကဲ့သို့သော အခြားသော ဒေသဆိုင်ရာ စပျစ်ဖြူများသည် Abruzzo ၏ မတူကွဲပြားသော ဗီတီယဉ်ကျေးမှု ရှုခင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

Abruzzo ဒေသမှ ထူးခြားသော ပန်းရောင်ဝိုင် Cerasuolo d'Abruzzo သည် ရှားပါးပြီး ၎င်း၏စပျစ်ခြံများသည် ဟက်တာ 970 မျှသာရှိသော စပျစ်ခြံများဖြစ်ပြီး Montepulciano နှင့် Trebbiano d'Abruzzo DO ဝိုင်များအတွက် ရည်စူးထားသော အကျယ်အဝန်းများနှင့် လုံးဝဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ Cerasuolo d'Abruzzo အဖြစ် အရည်အချင်းပြည့်မီရန်၊ စပျစ်ရည်တွင် အနည်းဆုံး 85% Montepulciano စပျစ်သီးများ ပါဝင်ရမည်ဖြစ်ပြီး ကျန် 15% မှာ ဒေသအလိုက် တားမြစ်ထားသော စပျစ်သီးမျိုးကွဲများကို ပေါင်းစပ်နိုင်ပါသည်။ လက်တွေ့တွင်၊ Cerasuolo d'Abruzzo ဝိုင်အများအပြားကို 100% Montepulciano စပျစ်သီးမှ သီးသန့်ထုတ်လုပ်ထားပါသည်။ ဤဝိုင်များကို ရိတ်သိမ်းပြီးသည့်နောက် တစ်နှစ်တာ၏ ဇန်နဝါရီ ၁ ရက် တွင် ဈေးကွက်အတွင်းသို့ ဝင်ရောက်ခွင့်ပြုသည်။

Cerasuolo d'Abruzzo Superiore ၏ မြင့်မားသောအဆင့်အတွက်၊ ပိုမို တင်းကျပ်သော စံနှုန်းများ ပါဝင်လာသည်။ ၎င်းသည် စံချိန်စံညွှန်း 12.5% နှင့် ဆန့်ကျင်သည့်အနေဖြင့် အနိမ့်ဆုံးအရက်ပမာဏ (ABV) 12% ဖြင့် ကြွားဝါရမည်ဖြစ်ပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် စံနှစ်စံအစား လေးလခန့် အနိမ့်ဆုံးရင့်ကျက်မှုကာလကို ခံယူရမည်ဖြစ်သည်။

Cerasuolo d'Abruzzo ဟု မကြာခဏရည်ညွှန်းလေ့ရှိသော Cerasuolo d'Abruzzo သည် စပျစ်သီး၏အရေပြားတွင် များပြားလှသော Anthocyanin ပါဝင်မှုကြောင့် အရောင်နှင့် tannins များကို ထုတ်ယူသည့်အတောအတွင်း ၎င်း၏ကြွယ်ဝသောအရောင်အသွေးမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ၎င်းသည် အရည်ကို အရေခွံနှင့် ချက်ချင်းခွဲထုတ်သည့် ပေါ့ပါးသောနှင်းဆီများနှင့် ကွဲပြားသည်။

ပုလင်းမထုတ်မီ၊ Cerasuolo d'Abruzzo သည် သံမဏိဖြင့် မကြာခဏ ဟောင်းနွမ်းနေပြီး၊ ဒေသ၏ ပေါများသော နေရောင်ခြည်၊ မြင့်မားသော အမြင့်များနှင့် လန်းဆန်းသော တောင်လေညင်းတို့၏ လွှမ်းမိုးမှုရှိသော အသီးအနှံများ၏ ပရိုဖိုင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤဝိုင်၏အကောင်းဆုံးနမူနာများတွင် ကောင်းစွာပေါင်းစပ်ထားသော tannins နှင့် ပြင်းထန်သောအနီရောင်သစ်သီးအရသာများ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး အသက်အရွယ်အရသာ တိုးတက်ကောင်းမွန်လာမည်ဖြစ်သည်။ အကယ်၍ သင်သည် ပုံမှန် Provence စတိုင်နှင်းဆီနှင့် Beaujolais Villages ကဲ့သို့ ပေါ့ပါးသောအနီရောင်ကို နှစ်သက်ပါက Cerasuolo d'Abruzzo သည် စွဲမက်ဖွယ်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်နေပါသည်။

အရည်အသွေး အာရုံစိုက်မှု ရရှိသည်။

လွန်ခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်နှစ်ခုအတွင်း၊ Abruzzo သည် စပျစ်ရည်အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန် အထူးအာရုံစိုက်ထားပြီး ၎င်း၏ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် ထူးထူးခြားခြားပြောင်းလဲမှုကို ကြုံတွေ့ခဲ့ရသည်။ ဤကြွယ်ဝသော ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့် ဓလေ့တွင် နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း အမြစ်တွယ်နေသော မိသားစုများသည် ဝိုင်တံဆိပ်များပေါ်တွင် ၎င်းတို့၏ အမည်များကို ထင်ရှားစွာပြသခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ ကတိကဝတ်ကို ပြသကာ ၎င်းတို့၏ လက်ရာကို ဂုဏ်ယူစွာ ဂုဏ်ယူခဲ့ကြသည်။ မြေဆီလွှာဖွဲ့စည်းမှု၊ လျှောစောက်တိမ်းညွှတ်မှု၊ ရာသီဥတုနှင့် စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ ခံယူချက်တို့ကဲ့သို့သော မြေဆီလွှာဖွဲ့စည်းမှုဆိုင်ရာအချက်များအပါအဝင် terroir ကို အသစ်တဖန်အလေးပေးမှုသည် ဒေသ၏ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးစံနှုန်းများကို သိသိသာသာမြှင့်တင်ပေးခဲ့သည်။ ဆန်းသစ်သောနည်းပညာများတွင် သက်တမ်းတိုးပိတ်ပင်ထားသော အိုမင်းရင့်ရော်မှု၊ Pecorino ဝိုင်များကို အသုံးချပြီး ရိုးရာသံမဏိစတီးလ်ကို အစားထိုးအဖြစ် စဉ့်ရည်ကန်များတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတို့ကို စမ်းသပ်ခြင်းလည်း ပါဝင်ပါသည်။ ဤတီထွင်ဆန်းသစ်မှုများသည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဝိုင်စင်မြင့်ပေါ်တွင် Abruzzo ၏ဂုဏ်သတင်းကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် စုပေါင်းပါဝင်ကူညီပါသည်။

လက်မှတ်သည် Abruzzo ဝိုင်များကို အခြားသူများနှင့် ခွဲခြားရာတွင် အရေးကြီးသောနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒေသ၏ စပျစ်သီးကို နှစ်သက်သော ရာသီဥတုကြောင့် Abruzzo ရှိ စပျစ်ခြံ အများအပြားသည် အော်ဂဲနစ် စိုက်ပျိုးခြင်း အလေ့အကျင့်ကို ကျင့်သုံးကြသည်။ ဒေသတွင်းရှိ ဝိုင်စက်ရုံအများအပြားသည် အော်ဂဲနစ် တံဆိပ်များ သို့မဟုတ် BIO ဟူသော စကားလုံးကို ၎င်းတို့၏ အညွှန်းများတွင် ဂုဏ်ယူစွာ ပြသကြပြီး အော်ဂဲနစ်စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးမှုအပေါ် ၎င်းတို့၏ ကတိကဝတ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ဝိုင်စက်ရုံအများအပြားသည် အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးခြင်းကို ကျင့်သုံးသော်လည်း တရားဝင် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် မရရှိကြသေးပါ။ အော်ဂဲနစ်နည်းလမ်းများကို အလေးပေးခြင်းဖြင့် Abruzzo ဝိုင်များ၏ ထူးခြားသော လက္ခဏာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် သန့်ရှင်းသော သစ်သီးအရသာများနှင့် ထူးခြားသော အသွင်အပြင်များဖြင့် ဝိုင်များကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

Wineries များသည် သူတို့ကိုယ်သူတို့ သီးခြားခွဲထားရန် ထူးခြားသော လက်မှတ်များကို ရှာဖွေနေကြသည်။

အချို့သူများသည် Arborus မှပေးဆောင်သော အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်အသစ်ဖြစ်သည့် Vegan Certified နှင့် Equality Diversity and Inclusion ကဲ့သို့သော အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များကို လိုက်လျှောက်ကြသည်။ ဤအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များသည် ရေရှည်တည်တံ့မှု၊ အားလုံးပါဝင်မှုနှင့် မတူကွဲပြားသော စားသုံးသူအကြိုက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးနေသည့် ဒေသ၏ ကတိကဝတ်ကို ရောင်ပြန်ဟပ်ပါသည်။

မွေ

Abruzzo ၏ စပျစ်ခြံမြေများသည် သဲနှင့် ရွှံ့စေးများ ပါဝင်နေသောကြောင့် မှတ်သားထားသည်။ ဤထူးခြားသော မြေဆီလွှာဖွဲ့စည်းမှုသည် ဒေသတွင်းရှိ ဝိုင်များ၏ ထူးခြားသော အရည်အသွေးများနှင့် လက္ခဏာများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ သဲမြေများသည် ကောင်းမွန်သော ရေနုတ်မြောင်းဂုဏ်သတ္တိများ ရှိပြီး ပိုလျှံနေသော ရေများကို လျင်မြန်စွာ ဖြတ်သန်းနိုင်စေပါသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် မိုးရွာသွန်းမှု မြင့်မားသော ဒေသများတွင် အထူးအကျိုးပြုပြီး ရေစုန်မှုကို တားဆီးကာ စပျစ်နွယ်ပင်များအတွက် မျှတသော အစိုဓာတ်အဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ထို့အပြင် သဲ၏ နွေးထွေးမှုကို စုပ်ယူနိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများသည် ဝိုင်ကြီးထွားမှုအတွက် ကောင်းမွန်သော microclimate ကို ဖန်တီးပေးနိုင်သည်။ နေ့ဘက်တွင် ထိန်းသိမ်းထားသော နွေးထွေးမှုသည် အေးမြသောညများတွင် တဖြည်းဖြည်း ထုတ်ပေးနိုင်ပြီး စပျစ်သီးများ ရင့်မှည့်ခြင်းကိုပင် မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။ ရလဒ်များ? လတ်ဆတ်သောအသီးအရသာ၊ ကောင်းသောအချဉ်ဓာတ်နှင့် အချို့သောအရသာရှိသောဝိုင်များ။

ရွှံ့မြေများသည် စပျစ်သီးအစိုဓာတ်ကို တည်ငြိမ်စွာရရှိစေရန် သေချာစေသောကြောင့် ခြောက်သွေ့သောနှစ်များတွင် အားသာချက်များရှိသည်။ ၎င်းသည် စပျစ်နွယ်ပင်များကို မိုးခေါင်သည့်ကာလများကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် အရသာစူးရှသော စပျစ်သီးများ ကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ ရွှံ့စေးသည် စပျစ်နွယ်ပင်များသို့ တဖြည်းဖြည်း ထုတ်ပေးသည့် သတ္တုဓာတ်နှင့် အာဟာရဓာတ်များကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ဝိုင်၏ အလုံးစုံကျန်းမာရေးနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးမြင့်စေသည်။

သဲနှင့်ရွှံ့ပေါင်းစပ်မှုသည် Abruzzo စပျစ်ခြံမြေများကို ရေနုတ်မြောင်းနှင့် အစိုဓာတ်ထိန်းထားမှုကြား ဟန်ချက်ညီစေပြီး စပျစ်နွယ်ပင်များကြီးထွားမှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး ခြောက်သွေ့သောကာလတွင် တည်ငြိမ်သောရေပေးဝေမှုကို အာမခံကာ အမြစ်များ ရေနစ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ရွှံ့စေးထဲတွင် သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် ဝိုင်များအတွက် ထူးခြားသော သတ္တုဇာတ်ကောင်ကို တိုးစေပြီး ၎င်းတို့၏ ရှုပ်ထွေးနက်နဲမှုကို တိုးစေသည်။

စပျစ်သင်တန်း

“pergola abruzzese” ဟုလူသိများသော Abruzzo ရှိ ရိုးရာစပျစ်နွယ်ပင်လေ့ကျင့်ရေးစနစ်သည် ဒေသ၏ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်အမွေအနှစ်တွင် နက်ရှိုင်းစွာအမြစ်တွယ်နေပြီး စပျစ်စိုက်ပျိုးမှုတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ခဲ့သည်။ နည်းလမ်းသည် လေးနက်သောဉာဏ်ပညာနှင့် ရည်ရွယ်ချက်ကိုပြသသည့် စပျစ်နွယ်ပင်အကိုင်းအခက်များကို ထောက်ကူပေးရန်အတွက် ဒေါင်လိုက်သစ်သားတိုင်များနှင့် ငြမ်း (သို့) သံကြိုးများကွန်ရက်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။

ထုတ်လုပ်မှု

Abruzzo ၏ ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုကို အဖြူရောင် 42%၊ အနီရောင် 58% နှင့် နှင်းဆီ (rosato) ဝိုင်များ ခွဲခြားထားသည်။ ထင်ရှားသည်မှာ ထိုဒေသသည် အီတလီ၏ အကောင်းဆုံးနှင်းဆီဝိုင်များထဲမှ တစ်ခုဟု သတ်မှတ်ခံထားရသော နာမည်ကျော် Cerasuolo d'Abruzzo ကြောင့် လူသိများသည်။ Trebbiano Toscano နှင့် Trebbiano Abruzzese တို့သည် ပင်မအဖြူမျိုးကွဲများ ကျန်ရှိနေသော်လည်း Pecorino၊ Passerina၊ Cocociola နှင့် Montonico ကဲ့သို့သော ဌာနေမျိုးကွဲများသည် ထင်ပေါ်ကျော်ကြားလာကာ စပျစ်ရည်ပူဇော်သက္ကာများတွင် ကွဲပြားမှုကို တိုးစေပါသည်။

DOC၊ DOCG

အီတလီတွင် ဝိုင်များကို ၎င်းတို့၏ အရည်အသွေး၊ မူရင်းနှင့် စပျစ်သီးမျိုးကွဲများပေါ်မူတည်၍ အမျိုးအစားခွဲကာ စီမံထားသည်။ အီတလီဝိုင်များအတွက် အရေးကြီးသောအမျိုးအစားနှစ်မျိုးမှာ DOC (Denominazione di Origine၊ Controllata) နှင့် DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita) တို့ဖြစ်သည်။

DOC သတ်မှတ်ချက်သည် စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးသည့် ပထဝီဝင်ဧရိယာနှင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်နေရာကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ Abruzzo တွင် DOC ဒေသများသည် Montepulciano d'Abruzzo၊ Trebbiano d'Abruzzo နှင့် Cerasuolo d'Abruzzo ပါဝင်သည်။ DOC စည်းမျဉ်းများသည် ထိုဒေသရှိ ဝိုင်များထုတ်လုပ်ရာတွင် မည်သည့်စပျစ်သီးမျိုးများကို အသုံးပြုနိုင်ကြောင်း ဖော်ပြထားပါသည်။ Montepulciano d'Abruzzo DOC တွင် ဝိုင်နီပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသော Montepulciano စပျစ်သီး အနည်းဆုံး 85% ရှိရပါမည်။ DOC ဝိုင်များသည် အရည်အသွေးနှင့် ရိုးရာဝိုင်လက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်မှု၊ အရက်ပါဝင်မှုဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများ အပါအဝင် သီးခြားထုတ်လုပ်သည့်နည်းလမ်းများကို လိုက်နာရမည်ဖြစ်သည်။ DOC ဝိုင်များသည် သတ်မှတ်ထားသော စံချိန်စံညွှန်းများနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေရန်၊ ဝိုင်၏ စစ်မှန်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို စားသုံးသူများအား အာမခံချက်ပေးနိုင်ရန် စည်းမျဉ်းအဖွဲ့တစ်ခုမှ စောင့်ကြည့်ပြီး အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

DOCG သတ်မှတ်ခြင်းသည် ပိုမိုတင်းကျပ်သော စည်းမျဉ်းများနှင့် အရည်အသွေးကို အာမခံချက်ပေးသည့် အဆင့်မြင့် အမျိုးအစား ခွဲခြားခြင်းဖြစ်သည်။ DOCG ဝိုင်များသည် ထူးခြားသောအရည်အသွေးကိုသေချာစေရန်နှင့် ၎င်းတို့၏သက်ဆိုင်ရာဒေသများ၏အကောင်းဆုံးကိုကိုယ်စားပြုရန်အတွက် ပြင်းထန်သောစမ်းသပ်မှုများနှင့် စိစစ်မှုခံယူသည်။ ဒေသများသည် မကြာခဏ ပထဝီဝင်အရ သီးသန့်ဖြစ်သည်။ Abruzzo တွင်၊ Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane သည် အရည်အသွေးမြင့် ဝိုင်များထုတ်လုပ်သည့်အတွက် လူသိများသော Montepulciano d'Abruzzo DOCG အတွင်းရှိ ဇုန်ခွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤဝိုင်များတွင် အသုံးပြုသော စပျစ်သီးများသည် အရည်အသွေးအမြင့်မားဆုံးဖြစ်ကြောင်း သေချာစေရန် တစ်ဟက်တာလျှင် အများဆုံးအထွက်နှုန်းအပေါ် ကန့်သတ်ချက်ရှိသည်။ စစ်မှန်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို အာမခံရန် လည်ပင်းတွင် အာမခံတံဆိပ်ပါရှိပါသည်။

အနာဂတ်

Abruzzo ဝိုင်များသည် အရည်အသွေး၊ ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် ၎င်းတို့၏ထူးခြားသော ဒေသထွက်စပျစ်မျိုးကွဲများကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းကြောင့် တောက်ပသောပြည်တွင်းနှင့် နိုင်ငံတကာအနာဂတ်ကို ရရှိစေပါသည်။ ဒေသ၏ကြွယ်ဝသောဝိုင်အမွေအနှစ်များသည် တိုးတက်မှုနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွင် မြှုပ်နှံထားမှုနှင့်အတူ ၎င်းအား ကမ္ဘာ့ဝိုင်လုပ်ငန်းတွင် အလားအလာရှိသောကစားသမားဖြစ်လာစေသည်။

ကျွန်တော့်ထင်မြင်ချက်အရ

1. Fattoria Nicodemi 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto။ Abruzzo

ထူးခြားပြီး စေ့စေ့စပ်စပ် ဖန်တီးထားသော ဝိုင်-

· Terroir- စပျစ်ခြံသည် အလတ်စား ထုံးကျောက်နှင့် ရွှံ့စေးမြေများတွင် ပေါက်သည်။

· Vine Training- တစ်ဟက်တာလျှင် အပင် 1600 ရှိသော စွဲမက်ဖွယ်သိပ်သည်းဆဖြင့် Abruzzo Pergola လေ့ကျင့်ရေးစနစ်ကို အသုံးပြုခြင်း။

· စပျစ်ခြံခေတ်- ဤစပျစ်ခြံရှိ စပျစ်နွယ်ပင်များသည် နှစ် ၅၀ သက်တမ်းရှိပြီး စပျစ်ရည်၏ အနက်နှင့် စရိုက်ကို အထောက်အကူပြုသည်။

· စပျစ်ရည်ပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်- စပျစ်သီးများသည် နှိမ့်ချခြင်းခံရသော်လည်း ဖိခြင်းမပြုပါ။

· စော်ဖောက်ခြင်း- သဘာဝ သို့မဟုတ် ပတ်ဝန်းကျင် တဆေးကို အသုံးပြုသည်။

· ဖျော်ရည်- စပျစ်ရည်သည် 5 လကြာအောင်ပြုလုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုဖြတ်သန်းပြီး ကနဦး 15 ရက်အတွင်း လက်ဖြင့်ထိုးခြင်းပြုလုပ်သည်။

· ရင့်ကျက်ခြင်း- ရိတ်သိမ်းပြီးနောက်၊ ဝိုင်သည် ထပ်မံသန့်စင်ရန်အတွက် cocciopesto tank သို့ ပြန်သွားပါသည်။

Cocciopesto အိုးများ- ဤထူးခြားသောအိုးများကို အုတ်ကြမ်းများ၊ ကျောက်တုံးအပိုင်းအစများ၊ သဲ၊ ချိတ်ဆွဲ နှင့် ရေများရောနှော၍ ဖန်တီးထားသည်။ အနည်းဆုံး ရက် 30 ကြာ လေအခြောက်ခံပါ။

· Micro-Oxygenation- cocciopesto အိုးများသည် စပျစ်ရည်၏ organoleptic အရည်အသွေးများနှင့် ရနံ့များကို မြှင့်တင်ရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့၏ တိကျသော မိုက်ခရိုနေရာချထားခြင်းသည် ဝိုင်ကို မလိုလားအပ်သော ရနံ့များ မပြန့်ပွားစေဘဲ ထိန်းချုပ်ထားသော မိုက်ခရိုအောက်ဆီဂျင်ကို သေချာစေသည်။

· ဝိုင်အက္ခရာ- ရလဒ်မှာ ၎င်း၏ အသံထွက် သတ္တုအက္ခရာဖြင့် ခွဲခြားထားသော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော စပျစ်ဝိုင်ဖြစ်သည်။

· ပုလင်းထည့်ခြင်း- စပျစ်ရည်ကို စစ်ထုတ်ခြင်းမရှိဘဲ ပုလင်းဖြင့် ထုပ်ထားပြီး ၎င်း၏ သန့်ရှင်းမှုနှင့် အတိမ်အနက်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

· အသက်အရွယ်ကြီးရင့်ခြင်း- စပျစ်ရည်သည် ၎င်း၏ အလားအလာ အပြည့်အဝရရှိရန် နောက်ထပ် သုံးလခန့် သက်တမ်းရှိမည်ဖြစ်သည်။

မှတ်စုများ:

· အရောင်- သံပုရာရောင်ဖြင့် ကောက်ရိုးအဝါရောင်ကို ပြသသည်။

· အမွှေးနံ့သာများ- ပန်းစည်းသည် နူးညံ့သောပန်းပွင့်မှတ်စုများဖြင့် ကျက်သရေရှိပြီး ပြေပြစ်ပြီး မွှေးကြိုင်သောအနံ့အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

· အာခေါင် - ဝိုင်သည် ပျားရည်နှင့် တက်ကြွလန်းဆန်းသော သစ်သီးအရသာများကို ရောစပ်ထားပြီး သတ္တုဓာတ်ဖြင့် လိုက်ဖက်စွာ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ရလဒ်သည် မထင်မှတ်ဘဲ တက်ကြွသောအရသာရှိသော ခရီးတစ်ခုဖြစ်သည်။

· တိုးတက်မှု- စပျစ်ရည်သောက်တိုင်း ရှုပ်ထွေးမှုနှင့်အတူ ၎င်း၏ထူးခြားသော သိမ်မွေ့မှုနှင့် သန့်စင်ပြီး ဟန်ချက်ညီသော စရိုက်လက္ခဏာကို ပြသသည်။

· ယေဘုယျအားဖြင့်- ကြည်နူးဖွယ်ကောင်းသော ပန်းပွင့်များနှင့် ပျိုးပင်နှာခေါင်း၊ သက်ဝင်ပြီး သတ္တုဓာတ်ဖြင့် လည်ပတ်နေသော အာခေါင်၊ နှင့် ဖွံ့ဖြိုးဆဲ၊ အံဝင်ခွင်ကျရှိသော သဘာဝတို့ဖြင့် ထူးခြားချက်။

2. Barone Cornacchia 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano။ 100% Trebbiano ။ ခိုင်ခံ့သော ကျောက်ခဲမြေဆီလွှာမှ အသိအမှတ်ပြု အော်ဂဲနစ်။

ဒေသထွက် တဆေးများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့် သူ့အလိုလို အချဉ်ပေါက်သည်။ ခရီးလမ်းသည် စပျစ်သီးကို အရေခွံနဂိုအတိုင်း ကြိတ်ခွဲခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် စပျစ်သီးအချဉ်ဖောက်ခြင်းတို့ဖြင့် စတင်သည်။ သံမဏိကန်များတွင် စေ့စပ်သေချာစွာ စိုက်ပျိုးခြင်းကို ၃၂ ရက်ကြာအောင် ထိန်းထားပြီး အပူချိန် ၁၆-၁၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤကြာရှည်စွာ ကြီးထွားလာပြီးနောက်၊ ဖျော်ရည်ကို ပျော့ပျောင်းသောဖိခြင်းဖြင့် အရေခွံမှ ညင်သာစွာ ခွဲထုတ်သည်။ ထို့နောက် ဝိုင်သည် ၎င်း၏အဆာပေါ်ရှိ စတီးလ်ကန်များတွင် ၁၂ လကြာ ရင့်ကျက်သောကာလဖြစ်သည်။ ပုံမှန် battonage သည် အနက်ရောင် နှင့် ရှုပ်ထွေးမှု တို့ကို ပေါင်းထည့်ကာ ဆိုင်းငံ့ထားသော အဆီများကို ထိန်းပေးသည်။ နောက်ဆုံးထိတွေ့မှုမှာ ပုလင်းထဲတွင် သက်တမ်း ၆ လခန့်ရှိပြီး၊ ဝိုင်သည် ဆင့်ကဲတိုးတက်ပြီး ၎င်း၏ အလားအလာကို အပြည့်အဝရောက်ရှိစေသည်။

မှတ်စုများ:

· ဖန်ခွက်ထဲတွင် Barone Cornacchia ၏ 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano သည် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ရွှေရောင်နှင့် ပယင်းရောင်ပေါ်လွင်မှုများဖြင့် ပြင်းထန်ပြီး အဝါရောင်ကို တင်ဆက်သည်။

· ရနံ့ - နှင်းဆီပွင့်ချပ်များ၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရိပ်အမြွက်များဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော မှည့်ခြောက်နှင့် အသီးအနှံများ ကြွယ်ဝသော ဝိုင်သည် ပန်းစည်းကို ထုတ်ပေးသည်။ Mint နှင့် Sage တို့၏ သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ကွဲပြားမှုသည် မွှေးရနံ့၏ ပရိုဖိုင်တွင် နက်နဲမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးစေသည်။

· အာခေါင်- စပျစ်ရည်သည် အာရုံခံစားမှုကို စွဲဆောင်စေသော ခန္ဓာကိုယ် အပြည့်နှင့် လုံး၀ကြွားကြွားရှိသည်။ ခရီးသည် ရှည်လျားသောအဆုံးသတ်ဖြင့် အဆုံးအဖြတ်ပေးကာ အလုံးစုံ အရသာရှိသော အတွေ့အကြုံကို တိုးမြင့်စေမည့် ဆန်းကြယ်သော ခါးသီးမှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များကို ပေးဆောင်သည်။