ပါရီနှင့်ရောမမြို့ရှိစားသောက်ဆိုင်များကိုရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းသည်အလွန်အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော်လည်းစိန့်ချားလ်စ်၊ မစ်ဆူရီနှင့်ဖရာရီဒါရှိဆာရာစိုတာတို့တွင်အိမ်မှ ၅ မိနစ်လမ်းလျှောက်လျှင်အမှန်တကယ်အကျိုးရှိသောအစားအစာရှာဖွေတွေ့ရှိမှုသည်
အရှေ့ဘက်အိမ်နီးချင်း
Paname ဖွင့်လှစ် အပေါ်နိုဝင်ဘာလ 2014 ခုနှစ် မန်ဟက်တန်အရှေ့ဘက်ခြမ်းရှိစားသောက်ဆိုင်များတွင်အကန့်အသတ်ဖြင့်သာစားသောက်နိုင်သောနေရာ၊ နယူးယောက်ရှိ Pan 1028 (56 Second Avenue, 57 & XNUMX Street, NYC) ကိုပြုလုပ်သည်။
ပိုင်ရှင် / စားဖိုမှူး Bernard Ros နှင့်မကြာသေးမီကစကားလက်ဆုံပြောစဉ် Paname တွင်ဖော်ပြထားသောအစားအစာကိုသူမည်သို့ဖော်ပြမည်ကိုကျွန်ုပ်မေးခဲ့သည်။ ထင်ရှားကျော်ကြားလှသောစားဖိုမှူးများလောကတွင်ထင်ရှားသောဒဏ္legာရီဖြစ်သည့် Ros သည်သူသည်ပြင်သစ်ဘစ်စထရိုကိုတီထွင်ခဲ့သည်ဟုဆိုခဲ့သည်။
အသုံးအနှုန်းနှင့်အကျွမ်းတဝင်ရှိသော်လည်းစားသောက်ဆိုင်များကို“ French Bistro” ဟုလူသိများလာသည်။
အစ ဦး ၌: ပြင်သစ် Bistro သမိုင်း
အချို့သူများကဘစ်စထရိုသည် ၁၇၈၉ ခုနှစ်တွင်ပြင်သစ်တော်လှန်ရေး၏အကျိုးရလဒ်အနေဖြင့်မင်းမျိုးအနွယ်ဝင်များပိုင်ဆိုင်သောမြေယာကြီးများပျက်စီးခြင်းနှင့်အတူပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။ မီးဖိုချောင် ၀ န်ထမ်းများအပါအ ၀ င် ၀ န်ထမ်းများမှာပြင်သစ်ကျေးရွာများ၊ သို့မဟုတ်မြို့ကြီးများနှင့်မြို့ငယ်များ၏ဈေးပေါသောနေရာများသို့သူတို့အိမ်များသို့ပြန်လာခဲ့ကြသည်။ ဒါဟာအလွန်ခက်ခဲအချိန်ဖြစ်ခဲ့သည်နှင့်အလုပ်ရှာရန်ခဲယဉ်းခဲ့ပါတယ်။ (ဖရန့်အနည်းငယ်ကိုကယ်တင်ခဲ့သော) အလုပ်လက်မဲ့မီးဖိုချောင်မှ ၀ န်ထမ်းအချို့သည်ပြင်သစ်၏ပထမဆုံးအသေးငယ်သည့်စားသောက်ဆိုင်များကိုဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
၁၉ ရာစုအစတွင် (၁၈၁၅) သြစတြီးယား၊ ဂရိတ်ဗြိတိန်၊ ပရေရှား၊ ရုရှား၊ ဆွီဒင်နှင့်ပေါ်တူဂီတို့မှစစ်သားများသည်နပိုလီယံ ၁ ကိုဒုတိယအကြိမ်သိမ်းပိုက်ပြီးပြင်သစ်ကိုသိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။ အောက်အဆင့်အရာရှိများသည် ၄ င်းတို့၏တပ်မှူးများကဲ့သို့ ၄-၅-၄ နာရီကြာညစာစားရန်အချိန် (သို့မဟုတ်ဘတ်ဂျက်) မရှိခဲ့ပါ။ ၎င်းတို့သည်စစ်သားများပင်အလျင်အမြန်ဖြစ်ခဲ့သည်။ သို့သော် ၁ နာရီခွဲမှ ၅ နာရီအတွင်းသူတို့တတ်နိုင်သောဈေးနှုန်းဖြင့်အသင့်ပြင်ဆင်နိုင်သည့်ကောင်းမွန်သောချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာတစ်ခုကိုတောင်းဆိုကြသည်။
အသံကျယ်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ရရှိသောရုရှားစစ်သားများသည်စားသောက်ဆိုင်ထဲဝင်သောအခါရုရှားစကားလုံး -“ бистро = бистро” ဟုကြွေးကြော်ကြသည်။ ဤအသုံးအနှုန်းသည်မတူညီသောတပ်များတစ်လျှောက်ပျံ့နှံ့ပျံ့နှံ့သွားသည်။
Bistro တိုးချဲ့ရန်နှင့်တိုးချဲ့ရန်အတွက်လမ်းကြောင်းသည်သမိုင်းကြောင်းမှထောက်ပံ့ပေးသည်။ အချို့ကမူ၎င်းတို့သည်မူလငှားရမ်းထားသူများသည်အခန်းနှင့်ဘုတ်အဖွဲ့နှစ်ခုစလုံးအတွက်ပေးဆောင်ခဲ့သည့်ပါရီမြို့ရှိတိုက်ခန်းများ၏မီးဖိုချောင်တွင်စတင်ခဲ့သည်ဟုဆိုကြသည်။ အဆောက်အ ဦး ပိုင်ရှင်များသည်လစာပေးသောအများပြည်သူအတွက်မီးဖိုချောင်ကိုဖွင့်ခြင်းဖြင့်သူတို့၏ဝင်ငွေကိုဖြည့်ဆည်းပေးခဲ့သည်။ မီနူးများကိုရိုးရှင်း။ အသင့်ပြင်ဆင်ထားသည့်အစားအစာများပေါ်တွင်တည်ဆောက်ခဲ့ပြီးအချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှပျက်စီးမည်မဟုတ်။ ဝိုင်နှင့်ကော်ဖီလည်းရရှိနိုင်ကြသည်။
အရည်အသွေးမြင့်ခြင်းနှင့်စျေးနှုန်းချိုသာခြင်းတို့ကြောင့်စားသောက်ဆိုင်များကိုလူကြိုက်များခဲ့သည်။ ထို အချိန်မှစ၍ နောက်နှစ်ပေါင်း ၁၅၀ တိုင်တိုင် Bistros သည်ပြင်သစ်ယဉ်ကျေးမှု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘစ်စထရိုအနီးတွင်နေထိုင်သောသူများသည်များသောအားဖြင့်ရပ်ကွက်အတွင်းနေထိုင်ကြပြီးသက်သောင့်သက်သာရှိခြင်း၊ နိမ့်ကျသောလေထုနှင့်ဘစ်စထရို၏အနီးအနားပတ်ဝန်းကျင်တွင်ပျော်မွေ့ကြသည်။ ထို့ကြောင့် Sutton Place နှင့်အရှေ့ ၅၀ ဒေသခံများသည်စျေးနှုန်းချိုသာသောအရည်အသွေးဖြင့်ထမင်းစားခန်းအတွေ့အကြုံကိုရှာဖွေနေကြသောအခါ၊ ။
စားဖိုမှူး၏စားဖိုမှူးအဖြစ်လူသိများသည်
Bernard Ros, Paname စီအီးအို / စားဖိုမှူး
Bernard Ros သည်နှစ်ပေါင်း ၅၀ အတွင်းနယူးယောက်စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းတွင်အင်အားကြီးခဲ့ပြီးမန်ဟက်တန်ရှိစားသောက်ဆိုင် ၆ ခုကျော်ကိုပိုင်ဆိုင်ပြီးစီမံခန့်ခွဲခဲ့သည်။ ရှုပ်ထွေးပြီးအမြဲတမ်းပြောင်းလဲနေသည့်နယူးယောက်စားသောက်ဆိုင်မြင်ကွင်းတွင်ကျွမ်းကျင်သူတစ် ဦး အနေဖြင့်သင်ဘာလုပ်နေသည်ကိုမသိလျှင်အောင်မြင်မှုဟုယူဆရန်အတွက်အချိန်အတော်ကြာဖွင့်ထားရန်မလွယ်ကူပါ။
ပဲရစ်တွင်မွေးဖွားခဲ့ပြီးအမေနှင့်အစ်မတို့မှုတ်သွင်းထားသော Ross သည်မိသားစုစီးပွားရေးတွင်အလုပ်လုပ်ခြင်း၊ မီးဖိုချောင်တွင်အစပြုပြီးနောက် the ည့်သည်များနှင့်အပြန်အလှန်ဆက်သွယ်ခြင်းဖြင့်အိမ်ရှေ့တွင်အလုပ်လုပ်ခြင်းဖြင့်အစားအစာနှင့်စားသောက်ဆိုင်များကိုချစ်မြတ်နိုးခဲ့သည်။
ရော့စ်သည်ထမင်းစားနေသည့်စျေးကွက်၏သွေးခုန်နှုန်းကိုလက်ညှိုးထိုးပြသည်။ သူတို့စတင်သည်နှင့်ခေတ်ရေစီးကြောင်းကိုသဘောပေါက်နားလည်နိုင်ပြီးစားသုံးသူအကျိုးစီးပွားနှင့်ဘတ်ဂျက်များတိုးတက်ပြောင်းလဲလာသည်နှင့်အမျှလမ်းကြောင်းပြောင်းနိုင်သည်။
သူအောင်မြင်ခဲ့ရခြင်း၏အကြောင်းရင်းတစ်ခုမှာသူသည်ပါးနပ်သောလည်ပတ်မှုတစ်ခုကိုပြုလုပ်သည်၊ သူသည်နံနက်စောစောတွင်ငါး၊ အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဈေးများသို့ ဦး တည်သွားသည်၊ အရည်အသွေးကောင်းသည့်သီးနှံများကိုသာရွေးချယ်ခြင်းနှင့်အကောင်းဆုံးစျေးနှုန်းများကိုညှိနှိုင်းခြင်း၊
သူက“ ငါဟာကြယ်ငါးပွင့်ငါးပွင့်နေရာတစ်ခုမဟုတ်သေးဘူး” လို့ပြောခဲ့တယ်။ အိမ်နီးချင်းနိုင်ငံများအနေဖြင့်ငွေရေးကြေးရေးအကန့်အသတ်ရှိခြင်း၊ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်မရှိခြင်း၊
ထမင်းစားခန်းဆုံးဖြတ်ချက်များ
Paname menu သည်များစွာသောစုံစမ်းသွေးဆောင်မှုရွေးချယ်စရာများကိုပေးသည်။ Appetizer ရွေးချယ်မှုများတွင် Pate Maison aux Cornichons နှင့် Remoulade နှင့်ကဏန်းကိတ်ကလေးများ၊ ကလေးအာလူးမှ Escargots de Bourgogne နှင့် Haricots Blanc နှင့်အတူကလေး Octopus တို့ပါ ၀ င်သည်။
အမျိုးမျိုးသောအသုပ်များမှာ Beet Salad နှင့် Cream of Goat Cheese, Caesar Salad နှင့်အတူ Dressing Maison နှင့် Lentil Salad Topped နှင့် Chevre တို့ပါ ၀ င်သည်။
ကြက်၊ ငါး၊ ပင်လယ်အစားအစာနှင့်မုယောစပါးနှင့်မုန့်ဖုတ်နှင့် Mango Coulis တို့ပါဝင်သည်။
အခြားဖြစ်နိုင်ခြေများမှာဆန်ကုတင်ပေါ်ရှိအာလူးသိုက်မှSautéed Cod Fish a la Niçoiseခရမ်းချဉ်သီး Fondant နှင့်Sautéed Shrimp Vadouvan တို့ပါ ၀ င်သည်။
အချိုပွဲသည်နှလုံးမေ့ခြင်းအတွက်မဟုတ်ဘဲအာခေါင်၌တည်မြဲသောစွဲမှတ်မှုကိုဖြစ်စေနိုင်သည်။ ညစာသုံးဆောင်ပြီးနောက်အချိုရည်များသည်အာခေါင်ကိုကျေနပ်ရောင့်ရဲစေရန်နည်းလမ်းများစွာကိုပေးသည်။
Grappa: ညစာစားပွဲပြီးနောက်
Grappa ကိုအီတလီမှာလုပ်ပြီးဥရောပဥပဒေအရကာကွယ်ထားတယ်။ ၎င်းသည်စပျစ်သီး“ စွန့်ပစ်ပစ္စည်း” မှပြုလုပ်သည် - စပျစ်သီးများကိုရာသီရှိစပျစ်ဝိုင်အတွက်အသုံးပြုပြီးစည်းမျဉ်းသတ်မှတ်သည့်ပေါင်းခံခြင်းမှထုတ်လုပ်ပြီးနောက်ကျန်ရှိသောအရာဖြစ်သည်။ Grappa Friuliana IG သည်အရက်ပမာဏအနည်းဆုံး ၄၀ ရာခိုင်နှုန်းနှင့်ထုထည်ဖြင့်အသက်အရွယ်ကြီးရင့်မှသာဈေးကွက်သို့လွှတ်တင်နိုင်သည်။
Grappa ကိုအနှစ်တစ်ထောင်ကျော်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ သမိုင်းကပထမ ဦး ဆုံး grappa ကိုရောမစစ်တပ်ကပြုလုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ အီဂျစ် (ဘီစီ ၁ ရာစု) တွင်အမှုထမ်းပြီးနောက်စစ်သည်သည်အိမ်ပြန်ခဲ့သည်။ အလက်ဇန္ဒြီးယား၌သူခံစားခဲ့ရသည့်အရာကသူ့အားကိုယ်ပိုင်ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖန်တီးရန်သူ့ကိုမှုတ်သွင်းခဲ့သည်။
အေဒီ ၆ ရာစုအတွင်းတွင်ပန်းသီးကိုဖြည်းညှင်းစွာထုတ်လုပ်သည့်နည်းကိုအီတလီနိုင်ငံမြောက်ပိုင်းနှင့်သြစတြီးယားနိုင်ငံများသို့တင်သွင်းခဲ့ပြီးစပျစ်သီးထုတ်လုပ်သူများသည်စပျစ်သီးကိုအသုံးပြုကြသည်။
၁၅ ရာစုတွင် grappa ထုတ်လုပ်မှုကို Cividale del Friuli တွင်မှတ်တမ်းတင်ခဲ့ပြီးနည်းစနစ်ကိုမူပိုင်ခွင့်ပြုခဲ့သည်။ ၁၇ ရာစုနှစ်များအတွင်းဤအရသာရှိသောအဖျော်ယမကာ၏ကံကြမ္မာကိုsoldiersစတြီးယားမှ Empress Maria Teresa အားသစ္စာစောင့်သိရန်ဒေသခံစစ်သားများအားအခွန်ကင်းလွတ်ခွင့်ပေးခဲ့သည်။
မှတ်စုများ - မျက်လုံးကြည်လင်ပြတ်သားစေရန်အတွက် grappa သည်နှာခေါင်း၊ ပေါင်မုန့်၊ vanilla နှင့်ချိုသောမုန့်ဖုတ်သည့်ချိုသောအရသာနှင့်အတူပန်းမှတ်စုများကိုနှာခေါင်းသွေးယိုစေသည်။ အာခေါင်သည်ဗာဒံသီး၊ ချောချောမွေ့မွေ့သန့်ရှင်းပြီးလန်းဆန်းစေသည်
သီးသန့်အထူးအစီအစဉ်များအတွက် Paname ကိုရနိုင်သည်။ မနက်လည်စာနှင့် Prix Fixe Dinner အခွင့်အလမ်းများကိုပေးသည်။
©ဒေါက်တာ Elinor Garely ။ ဓာတ်ပုံများအပါအ ၀ င်ဤမူပိုင်ခွင့်ဆောင်းပါးကိုရေးသားသူ၏ခွင့်ပြုချက်မရပဲ ပြန်၍ မရပါ။
