French Wines - ၁၉၇၀ နောက်ပိုင်း အဆိုးရွားဆုံး ထုတ်လုပ်မှု

ရိုက်တာ သုတေသနက ဆုံးဖြတ်ခဲ့တာ ဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်သစ်ဝိုင် စက်မှုလုပ်ငန်း ထုတ်လုပ်မှုသည် ယခင်နှစ်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ယခုနှစ်တွင် ၃၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့် ကျဆင်းသွားဖွယ်ရှိပြီး 30 သည် 2021 နောက်ပိုင်း အဆိုးဆုံးနှစ်အဖြစ် မှတ်တမ်းဝင်မည့် အဆိုးရွားဆုံးနှစ် ဖြစ်လာဖွယ်ရှိသည်။

ဒီသတင်းဆိုးရဲ့ အကြောင်းရင်းတွေထဲမှာ ဧပြီလ နှင်းခဲ၊ Covid 19 ကမောက်ကမဖြစ်မှု၊ ပြင်သစ်ဝိုင်တွေကို ပစ်မှတ်ထားတဲ့ သမ္မတ Trump ရဲ့ ကုန်သွယ်ရေးစစ်ပွဲ၊ နွေရာသီမှာ အပူချိန်မြင့်မားမှုနဲ့အတူ သီးနှံအထွက်များတဲ့ စပျစ်နွယ်ပင်တွေမှာ မှိုတွေ ပေါက်ဖွားလာမှုတို့ ပါဝင်ပါတယ်။

ဝိုင်ချစ်သူများသည် အားလပ်ရက်ရာသီအတွက် ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ ပြင်သစ်ဝိုင်များကို ယခုပင် ဝယ်ယူသင့်ပြီး ငွေရှင်းကောင်တာတွင် စျေးနှုန်းများ မြင့်တက်နေခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ကြိုးစားပါ။

2020 Domaine Girard၊ Sancerre၊ Les Garennes။ Sauvignon Blanc

Sancerre သည် Loire Valley ၏အဓိကစပျစ်ခြံဧရိယာ၏အရှေ့ဘက်အစွန်းတွင်တည်ရှိပြီး Burgundy ရှိ Cote d'Or နှင့် Anjou နှင့် Touraine ၏အခြားအရေးကြီးသောဝိုင်ခရိုင်များနှင့်ထက်ပိုမိုနီးကပ်စွာတည်ရှိသည်။ ဗီတီယဉ်ကျေးမှုနယ်မြေသည် Loire ၏အနောက်ဘက်ကမ်းရှိ တောင်ကုန်းများတွင် 15-milles နှင့် ဧကပေါင်း 7000 ရှိသော စပျစ်နွယ်ပင်များကို ဖုံးလွှမ်းထားသည်။

မြေအမျိုးအစားများကို မြေဖြူခဲ၊ ထုံးကျောက်-ကျောက်စရစ် နှင့် ဆီလက်စ် (မီးကျောက်) ဟူ၍ အပိုင်းသုံးပိုင်း ခွဲခြားထားသည်။ Flint သည် ထူးခြားသော မီးခိုးငွေ့များဖြစ်သော fusil (gunflint) ရနံ့နှင့် Sauvignon ကလောင်အမည် Blanc Fume တို့၏ အကြောင်းရင်းအတွက် ဂုဏ်တင်ခံရလေ့ရှိသည်။

Sancerre သည် Sauvignon Blanc မှပြုလုပ်ထားသော ကြွပ်ကြွပ်မွှေးကြိုင်ဝိုင်ဖြူများအတွက် မှတ်သားဖွယ်ကောင်းသည်။ ဂန္တဝင် Sancerre သည် အဖြူရောင်ဖြစ်ပြီး ဆီးဖြူသီး၊ မြက်ပင်များ၊ ဆူးပင်များ၊ Phylloxera သည် Gamay နှင့် Pinot Noir ကဲ့သို့သော ဝိုင်နီမျိုးကွဲအများစု၏လမ်းကြောင်းများကို 19 ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် ကျယ်ပြန့်သောစပျစ်ခြံများကို သုတ်သင်ရှင်းလင်းခဲ့သည်။ စပျစ်ခြံများကို Sauvignon Blanc တွင် ပြန်လည်စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ထိုဧရိယာသည် 1936 ခုနှစ်တွင် AOC အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။

2020 Domaine Girard Sancerre။ မှတ်စုများ။ 100 ရာခိုင်နှုန်း Sauvignon Blanc ။ Domaine Fernand Girard ကို Sancerre ၏အနောက်မြောက်ဘက်နှင့် Cavignol ၏မြောက်ဘက်မိုင်အနည်းငယ်အကွာတွင်ရှိသော Chaudoux ရွာရှိဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများ၏မျိုးဆက်များနောက်သို့လိုက်သော Alain Girard မှညွှန်ကြားသည်။ စပျစ်ခြံသည် 14 ဟက်တာကျယ်ဝန်းပြီး Girard သည် စေ့စပ်ညှိနှိုင်းသူများထံ အကျိတ်အချွဲအချို့ကို ရောင်းချပြီး ၎င်း၏မိသားစုအမည်အောက်တွင် စုစုပေါင်းထုတ်လုပ်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ ပုလင်းများထုတ်လုပ်သည်။ La Garenne cuvee သည် အလွန်ကျောက်ဆောင်ထုံးကျောက်မြေဆီလွှာရှိသော အရှေ့ဘက်သို့ မျက်နှာမူထားသော မတ်စောက်သော တောင်စောင်းတစ်ခုတွင် 2.5 ဟက်တာ ကျယ်ဝန်းသော စပျစ်ခြံမှ အစပြုပါသည်။ ရွှံ့စေးသောမြေသည် Sauvignon Blanc ၏ ဝိသေသအမှုန်အမွှား၊ ဓာတ်သတ္တုနှင့် အစိမ်းရောင်မှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

အဆိုပါအိမ်ခြံမြေသည် pneumatic press, stainless steel vats, အချဉ်ပေါက်စဉ်အတွင်းအပူချိန်ထိန်းစနစ်နှင့် vats နှင့် stocking ပုလင်းများတွင်အိုမင်းမှုအတွက်လေအေးပေးစက်နေရာများပါ ၀ င်သည့်ခေတ်မီနည်းပညာကိုအသုံးပြုသည်။ နည်းပညာသည် 21 ရာစုတွင်ရှိသော်လည်း ပေါင်းသတ်ဆေးများနှင့် ကုသခြင်းများကို နည်းပါးစွာအသုံးပြုသည့် စပျစ်ခြံတွင် ရိုးရာနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုကြပြီး စီးပွားဖြစ်တဆေးများကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အရသာထည့်ရန်အတွက် မိတ်ဆက်ခြင်းမပြုပါ။ ရလဒ်မှာ လတ်ဆတ်သော အချဉ်ဓာတ်နှင့်အတူ သာယာသောအနံ့ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော Sancerre တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

မျက်လုံးသည် အဝါရောင်ရွှေဖျော့ဖျော့နှင့် ဆုချီးမြှင့်ပြီး နှာခေါင်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ သံပုရာခွံ၊ လတ်ဆတ်သောမြက်ခင်းစိမ်းစိမ်း၊ ပန်းသီးစိမ်း၊ သံပုရာသီးနှင့် မီးကျောက်တို့ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိသည်။ ဟင်းခတ်အချဉ်ရည်ထဲတွင် ငါးအဖြူပြားနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲနိုင်သော်လည်း ခွန်အားနှင့် ဂုဏ်သိက္ခာဖြင့် တစ်ယောက်တည်းရပ်တည်ပါ။

အပိုင်း ၁ ကို ဒီမှာ ဖတ်ပါ ။ NYC တနင်္ဂနွေနေ့တွင် Loire Valley ၏ဝိုင်များအကြောင်း လေ့လာခြင်း။

©ဒေါက်တာ Elinor Garely ။ ဓာတ်ပုံများအပါအ ၀ င်ဤမူပိုင်ခွင့်ဆောင်းပါးကိုရေးသားသူ၏ခွင့်ပြုချက်မရပဲ ပြန်၍ မရပါ။