Hector Prieto သည် San Juan ရှိ နာမည်ကြီး Caribe Hilton တွင် အမှုဆောင်စားဖိုမှူးအဖြစ် ခန့်အပ်ခံရသည်။
သူ၏ အခန်းကဏ္ဍအသစ်တွင် Chef Prieto သည် အပန်းဖြေစခန်း၏ အထူးပြုစားသောက်ဆိုင်များ၊ အဖွဲ့၀င်လေ့ကျင့်မှုနှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၊ မီနူးအစီအစဉ်ရေးဆွဲခြင်း၊ ဘတ်ဂျက်ရေးဆွဲခြင်းနှင့် အစည်းအဝေးနှင့် အခမ်းအနားပွဲများ အချက်အပြုတ်အစီအစဉ်နှင့် ဝန်ဆောင်မှုများအတွက် ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းအားလုံးကို ကြီးကြပ်ရန် တာဝန်ယူမည်ဖြစ်သည်။
အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံ 26 နှစ်ကျော်ဖြင့် Prieto ၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စိတ်အားထက်သန်မှုသည် သူ့အဖွား၏မီးဖိုချောင်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး အရသာအရှိဆုံးဟင်းလျာများကို ရဲရင့်ပြီး လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများကို လက်တစ်ဆုပ်စာအသုံးပြုကာ အရသာအရှိဆုံးဟင်းလျာများကို သင်ကြားပေးခဲ့သည်။ သူသည် အသက် 14 နှစ် အစောပိုင်းတွင် ၎င်း၏ အချက်အပြုတ် ခရီးကို စတင်ခဲ့ပြီး ဒေသခံ မိသားစုပိုင် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုတွင် ဟင်းလျာများ ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းတို့ကို ကူညီဆောင်ရွက်ပေးခဲ့သည်။ Puerto Rico တစ်ဝှမ်းရှိ စားသောက်ဆိုင်များစွာတွင် ၎င်း၏ အရည်အချင်းများကို ဂုဏ်ပြုကာ ၎င်း၏ အစာအိမ်လမ်းကြောင်းကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။
2004 ခုနှစ်တွင် Escuela Hotelera de San Juan မှ အချက်အပြုတ်ပညာရပ်ဖြင့် ဘွဲ့ရရှိပြီးနောက် Prieto သည် Caribe Hilton တွင် sous chef အဖြစ် စတင်ခဲ့ပြီး တစ်နေ့တွင် မီးဖိုချောင်၏ ဦးခေါင်းဖြစ်ရန် ရည်မှန်းထားသည်။ Prieto သည် အပန်းဖြေစခန်းအား ပြုပြင်မွမ်းမံနေချိန်တွင် Hilton Miami လေဆိပ် Blue Lagoon နှင့် Hilton Isla Verde မှ Embassy Suites မှလွဲ၍ Caribe Hilton တွင် အကျဉ်းချုံးနေခဲ့သည်။
Caribe Hilton ရဲ့ အချက်အပြုတ်အစီအစဉ်ကို Chef Hector Prieto က ဦးဆောင်ခွင့်ရတဲ့အတွက် အရမ်းကံကောင်းပါတယ်” ဟု အထွေထွေမန်နေဂျာ Caribe Hilton မှ Sharilyn Toko မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ “သူရဲ့ စိတ်အားထက်သန်မှု၊ ဆန်းသစ်တဲ့ စိတ်ကူးစိတ်သန်းတွေနဲ့ ကျွန်းရဲ့ မတူကွဲပြားပြီး အရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ဂုဏ်ပြုလိုတဲ့ဆန္ဒက ကျွန်တော်တို့အဖွဲ့နဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေအတွက် ပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဧည့်သည်များအား အိမ်နှင့်တူသော အရသာရှိသော ဟင်းလျာများကို ပံ့ပိုးပေးရာတွင် ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲမှုနှင့် ပွာတိုရီကို၏ ဒေသရိုးရာဓလေ့များကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန် ၎င်း၏ကတိကဝတ်ကို ကျွန်ုပ်တို့တန်ဖိုးထားပါသည်။"
Puerto Rico ၏အကြီးဆုံးအစားအစာစျေးကွက်တစ်ခုဖြစ်သည့် Rio Piedras တွင်နေထိုင်ပြီး Prieto သည်ဒေသခံလယ်သမားများနှင့်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများကိုထောက်ပံ့ရန်သူ၏လုပ်ဆောင်နေသောမစ်ရှင်ကိုပြုလုပ်ခဲ့သည်။ သူသည် ပျောက်ဆုံးသွားသော ဒေသထွက်ပစ္စည်းများဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းအနုပညာကို ပြန်လည်ရယူရန် စိတ်အားထက်သန်ပြီး ကြီးထွားလာခြင်း၊ ဝယ်ယူခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသော ဒေသဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို စွဲဆောင်နေပါသည်။
“Puerto Rico ရှိ လူသိများပြီး အထင်ကရ အိမ်ရာတစ်ခုတွင် အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ပညာရပ်ကို ဦးဆောင်ခြင်းသည် ကျွန်ုပ် ပေါ့ပေါ့တန်တန် မယူနိုင်သော ဂုဏ်ယူစရာ အခွင့်ထူးတစ်ခုဖြစ်သည်” ဟု စားဖိုမှူး ပရီတိုက ပြောကြားခဲ့သည်။ "ကျွန်ုပ်သည် ဤအခန်းကဏ္ဍသစ်တွင် စိတ်ကူးသစ်အကြံဉာဏ်များ ယူဆောင်လာပြီး ဧည့်သည်များ၏ အတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ပေးကာ Puerto Rico ၏ ကြွယ်ဝသော အစာအိမ်နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ ရိုးရာဓလေ့များကို ဂုဏ်ပြုသော အမှတ်ရဖွယ် အချက်အပြုတ် ကမ်းလှမ်းမှုများကို ဖော်ဆောင်ရန် မျှော်လင့်ပါသည်။"
စားဖိုမှူး Prieto သည် ၎င်း၏ အချက်အပြုတ်စတိုင်ကို ဥရောပ လှည့်ကွက်ဖြင့် ဂန္ထဝင်အဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ထူးထူးခြားခြား အရသာရှိပြီး Puerto Rican ကျွန်း၏ အသွင်အပြင်ကို ကိုယ်စားပြုသည့် တင်ဆက်မှုများအပေါ် အလေးပေးထားသည်။ ပိုင်းခြားသိသာထင်ရှားသော နှုတ်ခမ်းသားများသည် Prieto ၏ အမှတ်အသားဟင်းလျာ - ချောကလက်အဖြူ၊ ဒေသထွက်ချိစ်များနှင့် မာလကာမူစများဖြင့် ရောထားသော ထရက်ဖဲလ်အစေ့အဆန်များပါသော နံရိုးတိုတိုကို နှစ်သက်ပါလိမ့်မည်။
