ပြင်သစ်တွင်သာ- ရိုမန်းတစ်ပျော်ရွှင်သော ပူဖောင်းများဖြင့် ရှန်ပိန်

Champagne ထုတ်လုပ်မှုသည် နှစ်ပေါင်းရာနှင့်ချီရှိနေပြီဖြစ်ပြီး စုဆောင်းထားသော အသိပညာနှင့် များပြားလှသော လူထုဆက်ဆံရေးများကြောင့် ပြင်သစ်နှင့် ပြင်သစ်ထုတ်ကုန်များသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အထင်ရှားဆုံး “ဝိုင်နိုင်ငံ” များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

ပြင်သစ်နိုင်ငံသည် စပျစ်သီးကို ရေငတ်သူသောက်သူရှာတွေ့နိုင်သည့် တစ်ခုတည်းသောနေရာဖြစ်ပြီး ရှန်ပိန်ထုတ်လုပ်သည့် စပျစ်ခြံများ၊

ပြင်သစ်နှင့် ဝိုင်တို့သည် နိုင်ငံ၏ စိုက်ပျိုးရေး၊ အစားအစာနှင့် ယဉ်ကျေးမှုသမိုင်းနှင့် အမှတ်သညာ၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် တူညီသော အဓိပ္ပါယ်ရှိသည်။

2018 ခုနှစ်တွင် ပြင်သစ်တွင် စပျစ်နွယ်ပင်များ ခန့်မှန်းခြေ 786,000 ဟက်တာ ရှိပြီး 46.4 hectoliters နီးပါးထွက်ရှိကာ ပြင်သစ်သည် အီတလီနောက်တွင် ထုထည်အားဖြင့် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ဒုတိယအကြီးဆုံး ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ပြင်သစ်ထုတ်လုပ်မှုသည် ကမ္ဘာ့ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှု၏ 16.5 ရာခိုင်နှုန်းကို ကိုယ်စားပြုသည်။ မျက်နှာပြင် ရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ 10 ဟက်တာတွင် စပျစ်နွယ်ပင်များ သည် ပြင်သစ်တွင် တည်ရှိသည်။

စီးပွားရေးအင်ဂျင်

စပျစ်ရည်ကဏ္ဍတွင် စပျစ်စိုက်ပျိုးသူ ၁၄၂,၀၀၀ အပါအဝင် လူ ၅၅၈,၀၀၀ နီးပါးခန့် အလုပ်ခန့်ထားပြီး၊ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၈၄,၀၀၀ ခန့်မှာ ပြင်သစ်သမဝါယမအခန်းငယ် ၆၉၀ မှ အဖွဲ့ဝင်များဖြစ်ပြီး တိုက်ရိုက်အလုပ်အကိုင် ၃၀၀,၀၀၀၊ ကုန်သည် ၃၈,၀၀၀၊ စျေးရောင်းသူ ၃,၀၀၀၊ စူပါမားကတ်များတွင် ဝိုင်ရောင်းသူ ၃,၀၀၀၊ စူပါမားကတ်များတွင် ဝန်ထမ်း ၃,၀၀၀၊ . ပြင်သစ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှု၏ သုံးပုံနှစ်ပုံသည် ပြင်သစ်တွင် စားသုံးကြပြီး ပြင်သစ်အိမ်ထောင်စု (၂၃ သန်း) ၏ ၈၅ ရာခိုင်နှုန်း (၂၀၁၇) တွင် အိမ်တွင် ဝိုင်သောက်သုံးကြသည်။

ဝိုင်ခရီးသွား ၁၀ သန်းနီးပါး (ပြည်ပမှ ၄၂ ရာခိုင်နှုန်း) သည် ပြင်သစ်ဝိုင်ခရီးသွားလုပ်ငန်း မြေအောက်ခန်း ၁၀,၀၀၀ သို့မဟုတ် ပြင်သစ်ရှိ ဝိုင်အတွက် ရည်စူးထားသည့် ပြတိုက် ၃၁ ခုသို့ လာရောက်လည်ပတ်ကြသည်။ 

နိုင်ငံခြားသို့ ဝိုင်ပို့ခြင်း။

ပြင်သစ်သည် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး ဝိုင်တင်ပို့သူ (အီတလီနှင့် စပိန်တို့ ရှေ့တွင် ရပ်တည်နေသည်) သည် စုစုပေါင်းတန်ဖိုး၏ ၂၉ ရာခိုင်နှုန်းဖြင့် ပြင်သစ်ပို့ကုန်အတွက် မဟာဗျူဟာမြောက် ထုတ်ကုန်တစ်ခု ဖြစ်လာသည်။ 29 ခုနှစ်တွင် ပြင်သစ်သည် ယူရို 2018 ဘီလီယံနီးပါး (အဲယားဘတ်စ် လေယာဉ် 14.9 ကျော်နှင့် ညီမျှသည်) နီးပါး 8.9 hectoliters နီးပါး တင်ပို့ခဲ့သည်။ ပြင်သစ်ပို့ကုန်များသည် အဓိကအားဖြင့် (100 ရာခိုင်နှုန်းခန့်) ကို ဂျာမနီနှင့် ဗြိတိန်တို့က ဦးဆောင်ကာ ဥရောပနိုင်ငံများအတွက် ဦးတည်ထားသည်။ သို့သော်လည်း ပြင်သစ်ဝိုင်များအတွက် အဓိက ဦးတည်ရာမှာ အမေရိကန် (စုစုပေါင်း တင်ပို့သည့်တန်ဖိုး၏ ၁၆ ရာခိုင်နှုန်း၊ အဓိကအားဖြင့် ပုလင်းများ) ဖြစ်သည်။

ပြင်သစ်ဝိုင်လို့ သတ်မှတ်ပါတယ်။

၁၉၀၇ ခုနှစ်တွင် ပြင်သစ်တွင် ဝိုင်ကို ရေနှင့် အထူးသဖြင့် အနံ့အရသာအပါအဝင် စပျစ်သီးမှ ဒြပ်စင်အားလုံးမှ လာရမည်ဟူသော စပျစ်ရည်ကို အချဉ်ဖောက်သည့်အချိုရည်အဖြစ် တရားဝင်သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ရည်ရွယ်ချက်- စပျစ်ရည်ဈေးနှုန်းများ ကျဆင်းစေမည့် အန္တရာယ်ဖြစ်စေသော အတုအယောင် ထုတ်လုပ်မှုတိုးလာစေမည့် တရားမဝင်ထုတ်လုပ်မှုကို တားမြစ်ရန်။

1973 ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော International Office of Wine (OIV) မှ နိုင်ငံတကာဝိုင်ကို "စပျစ်သီးအချိုမှုန့်၊ မညက်တညက် သို့မဟုတ် မညက်တညက် သို့မဟုတ် စပျစ်သီး၏ လုံးဝ သို့မဟုတ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ထွက်ပေါ်လာသော အရက်ကို သီးသန့် ဝိုင်အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ အရက်သည် ပမာဏအားဖြင့် ၈.၅ ရာခိုင်နှုန်းထက် မနည်းနိုင်ပါ။”

ပြင်သစ်ဝိုင်ကဏ္ဍသည် အလွန်အကျွံကုန်ထုတ်စွမ်းအားကို ပျော့ပျောင်းသွားစေမည့် ကြောက်ရွံ့မှု၏ ဖော်ပြချက်ကို ထိန်းသိမ်းထားခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ မူလသတ်မှတ်ခြင်းအပေါ် အခြေခံ၍ ၎င်း၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ပထမဆုံးလုပ်ဆောင်သည့် လုပ်ငန်းဖြစ်သည်။ စီးပွားရေးရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် ၎င်းတို့၏ အထွက်နှုန်းတွင် ကန့်သတ်ထားသော ဝိုင်များကို ပိုနှစ်သက်သည့် သဘောထားသည် အလွန်အကျွံထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဈေးနှုန်းကျဆင်းမှုအန္တရာယ်များကို ကာကွယ်သည်။

ရှမ်ပိန်ထုတ်လုပ်သူများသည် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ထိန်းချုပ်ထားပြီး စလင်းဝိုင်၏ ဂုဏ်သတင်းကို ထူးထူးခြားခြား ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် ကာကွယ်သည်။

ရှန်ပိန်သည် ပြင်သစ်နိုင်ငံမှ ပလောင် (ထိန်းချုပ်ထားသော ကန့်သတ်ချက်) ကို ချီးမြှင့်သည့် ပထမဆုံးဒေသဖြစ်သည်။ ရှန်ပိန်သည် ပြင်သစ်အမျိုးသားရေးလက္ခဏာအတွက် အရေးကြီးပြီး အထူးသဖြင့် ပြင်သစ်မျိုးရိုးစဉ်ဆက်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည့် နည်းလမ်းများကို ဖော်ထုတ်ပေးသည့်အတွက် ပိုင်းခြားသတ်မှတ်ခြင်းဆိုင်ရာ အယူအဆသည် ပိုမိုအရေးကြီးလာပါသည်။

ရှန်ပိန်။ မရည်ရွယ်သော အကျိုးဆက်

စကော်လင်းဝိုင်သည် တဆေး၏ ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ထွက်လာသည့် ကာဗွန်နစ်ဓာတ်ငွေ့ ထုတ်လုပ်မှုသည် မတော်တဆ ပေါက်ဖွားလာခြင်းဖြစ်ကြောင်း သမိုင်းက အကြံပြုထားသည်။ ဝိုင်အများအပြားသည် “ကွန့်မြူး” နိုင်သော်လည်း၊ Champagne ထုတ်လုပ်သူများသည် အဖျော်ယမကာ၏ စျေးကွက်အလားအလာကို အာရုံစိုက်ကာ မြင့်မြတ်သောမျိုးရိုးစဉ်ဆက်နှင့် မျိုးရိုးစဉ်ဆက်၏ ဒဏ္ဍာရီများဆီသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိသွားစေရန် အဖျော်ယမကာ၊ နေရာနှင့် ထုတ်လုပ်သူများကို ချိတ်ဆက်ပေးသည့် ထူးခြားသောအရည်အသွေးများကို မြှင့်တင်ရန် ကြိုးပမ်းကြသည်။ ထူးခြားပြီး စျေးကွက်အတိတ်ဆီသို့။

Belle Epoque (1871–80) အရ ရှန်ပိန်သောက်ခြင်းသည် ယဉ်ကျေးသောဘဝအတွက် မင်းရဲ့တောင်းဆိုချက်ကို ရယူဖို့ဖြစ်တယ်။ ၎င်းသည် နိုင်ငံတကာဈေးကွက်တွင် အမျိုးသားအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခု၊ ကြီးမားသောသင်္ကေတနှင့် ယဉ်ကျေးမှုအရင်းအနှီးများရှိသော ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

Champagne သည် Blend ဖြစ်သည်။

Champagne သည် ရောနှောထားသောဝိုင်ဖြစ်ပြီး ဝိုင်များကို ကြိတ်ခွဲခြင်း၊ ရောစပ်ခြင်း၊ အိုမင်းခြင်းနှင့် စျေးကွက်ချဲ့ထွင်ခြင်းတို့အတွက် တာဝန်ရှိသော စေ့စပ်ညှိနှိုင်းပေးသူများနှင့် ကြီးစိုးနေသော မိသားစုပိုင်ဝိုင်ဖြစ်သည်။ စပျစ်သီးနှင့် မြေဆီလွှာသည် ရှန်ပိန်၏ သင့်လျော်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် စိုက်ပျိုးသူများ၏ တစ်ခုတည်းသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ 1890 ခုနှစ်များ၏ phylloxera ကပ်ရောဂါသည် vignerons များနှင့် စေ့စပ်ညှိနှိုင်းသူများကို ခြိမ်းခြောက်နေသော ဒေသတစ်ခုအဖြစ် Champagne သည် နိုင်ငံတော်နှင့် နိုင်ငံတကာအဖျော်ယမကာတစ်ခုအဖြစ် ရှန်ပိန်၏အခြေခံအချက်အတွက် အခြေခံဖြစ်သည်ဟူသော အယူအဆကို တရားဝင်အောင်ဖြစ်စေသည်။

စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးသူများနှင့် စေ့စပ်သူကြား တင်းမာမှုများ အမြဲရှိနေသည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် Champagne ပုလင်းအားလုံး၏ ၂၃ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ကို ရောင်းချသော်လည်း ယင်းရောင်းချမှု၏ ၉၂ ရာခိုင်နှုန်းကျော်သည် ပြင်သစ်တွင် ပြုလုပ်သည်။ vignerons အများစုသည် ဒေသတွင်းရှိ သမဝါယမ ၁၃၇ ခုအနက်မှ အဖွဲ့ဝင်များဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် တစ်ဦးချင်းမရရှိနိုင်သော အသေးစားထုတ်လုပ်သူများထံသို့ အရင်းအနှီးဝင်ရောက်ခွင့်ရရှိစေရန်နှင့် ကုန်သည်များနှင့် အလယ်အလတ်သမားများ၏ သာလွန်သောစီးပွားရေးပါဝါကို ရင်ဆိုင်ရာတွင် ၎င်းတို့၏ညှိနှိုင်းနိုင်စွမ်းအားကို အားကောင်းစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ . Champagne တွင် အခြားပြင်သစ်စပျစ်ဝိုင်ဒေသများထက် သမဝါယမများ ပိုများပြီး ၎င်းတို့သည် စပျစ်သီးကို စီမံရန် တည်ထောင်ကာ ဖျော်ရည် သို့မဟုတ် စပျစ်ရည်ကို အိမ်များသို့ ရောင်းချသည်။

စပျစ်သီးကို ကိုင်တွယ်နည်း လေးမျိုးရှိပါတယ်။

1. ဖျော်ရည်ကိုနှိပ်ပြီးရောင်းပါ။

2. ရောင်းပြီးသော စပျစ်ရည်ကို လုပ်ပါ။

3. ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ထားသော စပျစ်ရည်ကို ပုလင်းထဲတွင် ထည့်ပြီးနောက် ရောင်းချပါ။

4. ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ထားသော စပျစ်ရည်ကို ပုလင်းထဲတွင်ထည့်ကာ ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ထုတ်ကုန်အဖြစ် စျေးကွက်ချဲ့ထွင်ရန်အတွက် အခြားသူများအား ရောင်းချပါ။

5. စေ့စပ်ထားသူများနှင့် အခြားစိုက်ပျိုးသူများနှင့် အပြိုင်အဆိုင် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်တံဆိပ်အောက်တွင် ရောင်းချသော ပြင်းထန်သောဝိုင်ကို ထုတ်လုပ်ပါ

ရှန်ပိန်အမှတ်တံဆိပ်များ

လက်ရှိတွင် ရှန်ပိန်ဈေးကွက်ကို အုပ်စုငါးစုက ထိန်းချုပ်ထားသည်။

1. Moet-Hennessy Louis Vuitton (LVMH) (ဇိမ်ခံနေရာများတွင် အကြီးဆုံး)။

• Moet et Chandon (၁၇၄၃)၊

• Veuve Clicquot (1772)

• Krug (၁၈၄၃)၊

• Ruinart (၁၇၆၄)၊

• Mercier (1858)၊

အခြားအဖွဲ့များ ပါဝင်သည်-

2. ပိုင်ဆိုင်သော Vranken Pommery (1858), BCC

• Lanson (၁၇၆၀)၊

• Boizel (1834)၊

• deVenoge (1837)

3. Laurent Perrier (1812) ပါဝင်သည်-

• Salon (1911) တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်။ Champagne ၏ဂုဏ်သိက္ခာအရှိဆုံးအိမ်များထဲမှတစ်ခု။ Champagne အိမ်အများစုကဲ့သို့ ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော cuvé ပါဝင်သော ပုံစံမျိုးစုံကို ဖန်တီးမည့်အစား Salon သည် Le Mesnil-sur-Oger ရွာမှ Chardonnay မှ လုံးလုံးပြုလုပ်ထားသည့် တစ်ခုတည်းသော ဂုဏ်ဒြပ်cuvée ကို ပြုလုပ်သည်။

• Delamotte (၁၇၆၀)၊

4. Pernod Ricard (နိုင်ငံစုံအချိုရည်အုပ်စု)

• Mumm (၁၈၂၇)၊

• Perrier Jouet (1811)

5. Remy Contreau

• Charles and Piper Heidsieck (1851)

အလတ်စား လုပ်ငန်း ၁၇ ခုသည် တန်ဖိုး၏ ၃၃ ရာခိုင်နှုန်း၊

• Taittinger (မူလ 1734; Taittinger 1931)

• Louis Roederer (1833)၊

• Bollinger (1829)၊

• Pol Roger (1849)၊

Nicolas Feuillatte (2020 ခုနှစ် ပြင်သစ် ဟိုက်ပါမားကတ်များနှင့် စူပါမားကက်များတွင် အရောင်းရဆုံး ရှန်ပိန်) သည် ပုလင်းပေါင်း 4.5 သန်း ရောင်းချရပြီး ဒုတိယရောင်းရဆုံး အမှတ်တံဆိပ် Alfred Rothschld ထက် ပုလင်းပေါင်း 2.6 သန်း ပိုများသည်။ Feuillatte အမှတ်တံဆိပ် (1976 တွင်စတင်ခဲ့သည်) သည် သေးငယ်ပြီး ဒေသဆိုင်ရာ သမဝါယမများ 80 ကို လုပ်ငန်းတစ်ခုအဖြစ် ပေါင်းစပ်ကာ ဒေသတွင်းရှိ vignerons 6,000 ခန့်ကို သွယ်ဝိုက်၍ဖြစ်စေ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ Nicolas Feuillatte သည် ထုထည်အားဖြင့် ကမ္ဘာပေါ်တွင် 4 ခုမြောက် သို့မဟုတ် 5 ခုမြောက် အကြီးဆုံးအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။

ဇိမ်ခံစျေးကွက်တွင် Moet's Dom Perignon နှင့် Roederer's Cristal တို့သည် လမ်းကြောင်းသစ်စတင်ခဲ့သည့် ဂုဏ်ထူးဆောင် ရှန်ပိန်နှစ်မျိုး။ House of Roederer သည် ၁၉ ရာစုတွင် Cristal ကို ရုရှားအင်ပါယာတရားရုံးနှင့် Czar Alexander II တို့အတွက် စတင်ခဲ့သည်။ Cuvee သည် ပုံမှန်မဟုတ်သော ကြည်လင်သော သလင်းကျောက်ပုလင်းမှ ၎င်း၏အမည်ကို ဘုရင်မင်းမြတ်က လက်ခံရရှိခဲ့သည်။ အလွန်ကြီးမားသောထုတ်လုပ်သူ Moet & Chandon သည် Moet ၏စုစုပေါင်းထုတ်လုပ်မှု၏အနည်းငယ်ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်သည်။ ဝိုင်ကို 19 ရာစုအစောပိုင်းတွင် စတင်ရောင်းချခဲ့ပြီး 20 ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် ပြင်သစ်နှင့် အင်္ဂလန်တို့၌သာ ရောင်းချခဲ့သည်။

Luxury တွင် Ultimate

စားသုံးသူများသည် Champagne ကို ဇိမ်ခံပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် ထင်မြင်ကြပြီး ထုတ်လုပ်ရန် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ယူရို 9 ကုန်ကျသည့် ကုန်ပစ္စည်းအတွက် ပရီမီယံစျေးနှုန်းများကို တလိုတလားပေးချေကြသည် (အခြေခံ၊ ခေတ်ဟောင်းမဟုတ်သော brut)၊ ၎င်းသည် စမတ်ကျသော စျေးကွက်ချဲ့ထွင်မှုနှင့် အရည်အသွေး ညီညွတ်မှုဖြစ်ပြီး ၎င်းကို သင်္ကေတတစ်ခုနှင့် ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုအဖြစ် အောင်မြင်စွာ သတ်မှတ်ပေးထားသည်။

လေ့လာမှုများအရ Champagne သည် စူပါမားကတ်များတွင် နေ့စဥ်ဝယ်ယူမှု မဟုတ်ပါ။

တစ်နှစ်လျှင် လူတစ်ဦးလျှင် (ပျမ်းမျှ) ဝယ်ယူမှု ၁.၈ ကြိမ်သာ ပြုလုပ်ပြီး၊ စကလင်ဝိုင် တစ်ခုလုံးအတွက် (ရှန်ပိန်မပါဝင်) အတွက် တစ်နှစ်လျှင် လူတစ်ဦးလျှင် ၅ ကြိမ် ဝယ်ယူသည်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ သုတေသနပြုချက်များအရ စားသုံးသူ ၆၀ ရာခိုင်နှုန်းသည် လူမှုဆက်ဆံရေး သို့မဟုတ် ဖျော်ဖြေရေးအကြောင်းများကြောင့် Champagne ကိုသောက်သုံးကြပြီး ရှန်ပိန်စားသုံးသူ၏ပျမ်းမျှအသက်မှာ ၃၅ မှ ၆၄ ကြားဖြစ်ပြီး သန်မာသောအမျိုးသမီးသည် အသက် ၁၇ မှ ၂၄ နှစ်ကြားရှိ အမျိုးသမီးများနောက်တွင်ပါရှိသည်။

အချို့သောစျေးကွက်များသည် ရှန်ပိန်ရောင်းချမှုကျဆင်းမှုကို တွေ့ကြုံနေရပြီး ဤအချိန်သည် ပွဲကျင်းပခြင်းထက် စျေးကွက်ချဲ့ထွင်ခြင်းထက် စျေးကွက်ချဲ့ထွင်ခြင်းဆိုင်ရာ ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများကို ချဲ့ထွင်ရန် သင့်လျော်သောအချိန်ဖြစ်နိုင်သည်။

APVSA - ရှန်ပိန်အသစ်ကို နယူးယောက်သို့ ယူဆောင်လာသည်။

အကယ်၍ သင်သည် ဝိုင်ဝယ်သူ၊ တင်သွင်းသူ၊ ဖြန့်ဖြူးသူ၊ အေးဂျင့်၊ ဝိုင်စာရေးဆရာ/သုံးသပ်သူ၊ sommelier သို့မဟုတ် ဝိုင်ပညာပေးသူဖြစ်ပါက၊ အသင်းတည်ထောင်သူ Pascal Fernand နှင့် တွေ့ဆုံရမည်ဖြစ်ပြီး၊ အကျိုးအမြတ်မယူသောအဖွဲ့အစည်းဖြစ်သည့် pour la Promotion des Vins et Spiritueux (APVSA)၊ စပျစ်ရည်စိုက်ပျိုးသူများ/ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများအား မြောက်အမေရိကစျေးကွက်များ (အမေရိကန်၊ မက္ကဆီကိုနှင့် ကနေဒါအပါအဝင်) နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။ မွန်ထရီရယ် အခြေစိုက်၊ Fernand သည် စျေးဆိုင်ဝိုင်များကို မိတ်ဆက်ကာ စျေးကွက်အသစ်များနှင့် စားသုံးသူအသစ်များထံ နှစ် 20 ကျော် သုံးစွဲခဲ့သည်။

မကြာသေးမီက New York City ရှိ APVSA ပွဲတစ်ခုတွင်၊ ပြင်သစ်နိုင်ငံ၊ Verneuil အခြေစိုက် Champagne Jacque Copin မှ Mathieu Copin နှင့်တွေ့ဆုံရခြင်းသည် ကံကောင်းခြင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ရှိတွင် Copin Champagne ကို ကယ်လီဖိုးနီးယား၊ ပွာတိုရီကို၊ ဂျပန်၊ နယ်သာလန်၊ ဆွီဒင်၊ ဒိန်းမတ်၊ ဆွစ်ဇာလန်၊ ဂျာမနီ၊ ဆွစ်ဇာလန်၊ တောင်အာဖရိကနှင့် ကမ္ဘောဒီးယားတို့တွင် ဖြန့်ဖြူးလျက်ရှိသည်။

မိသားစုပိုင်ဆိုင်ပြီး အမှီအခိုကင်းသောအိမ်ခြံမြေသည် စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးနှင့်ထူးခြားသော Champagnes အချို့ကိုထုတ်လုပ်သည့် Marne တောင်ကြားရှိ 10haha စပျစ်ခြံတွင်တည်ရှိသည်။ ထိုဒေသရှိ စပျစ်သီးဒေသထွက် စပျစ်သီးတစ်မျိုးဖြစ်သည့် Pinot Meunier သည် Copin Champagnes ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

အဆိုပါအိမ်ခြံမြေကို 19 ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် Alfred Copin မှ Vandieres ရှိစပျစ်ခြံများဝယ်ယူသောအခါစတင်ခဲ့သည်။ ဝိုင်စက်ရုံကို Maurice Brio နှင့် Chardonnay ၏ ပထမဆုံး စပျစ်နွယ်ပင်များကို စိုက်ပျိုးစဉ် ခေါင်းဆောင်မှု အခန်းကဏ္ဍမှ Auguste Copin နှင့် Pinot Noir တို့ထံ လွှဲပြောင်းပေးခဲ့သည်။ Jacques Copin သည် 1963 ခုနှစ်မှ စတင်ကာ ၎င်း၏ဇနီး Anne-Marie နှင့် Verneuil လုပ်ငန်းကို တိုးချဲ့ခဲ့ပြီး Champagne Jacques Copin အမှတ်တံဆိပ်ကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။

1995 ခုနှစ်ကတည်းက Bruno နှင့် သူ၏ဇနီး Marielle နှင့် ၎င်းတို့၏ သားသမီးများ Mathieu နှင့် Lucille တို့သည် ခေတ်မီနည်းပညာများဖြင့် အစဉ်အလာကို ရောစပ်ထားသော Copin အမှတ်တံဆိပ်လုပ်ငန်းကို ဦးဆောင်နေပါသည်။ စပျစ်ခြံများကို လက်ဖြင့်ပြုစုကာ အပူချိန်ထိန်းထားသော stainless-steel vats နှင့် micro-vinification သည် ထူးခြားသောရှန်ပိန်များကို ထုတ်လုပ်နိုင်စေသော်လည်း ဝက်သစ်ချစည်များတွင် ဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်းကို ပြုလုပ်ပါသည်။

ကိုယ်ပိုင် Copin အကြိုက်ဆုံးများ

Copin သည် Champagnes အများအပြားကို ထုတ်လုပ်ပေးပြီး ရွေးချယ်ထားသော အနည်းငယ်အတွက် ကျွန်ုပ်၏ စိတ်အားထက်သန်သော တုံ့ပြန်မှုများကို အောက်ပါအတိုင်း ထင်ဟပ်စေသည်-

1. Polyphenols 2012။ Extra Brut ၅၀ ရာခိုင်နှုန်း Chardonnay၊ ၅၀ ရာခိုင်နှုန်း Pinot Noir။

Polyphenols (phonelic compound) သည် စပျစ်သီးအတွက် သဘာဝဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အရေပြားတွင်ပါရှိပြီး အရောင်အသွေးနှင့် အနံ့များကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုသည်ဟု ယူဆပါသည်။ University of Food and Nutrition Sciences ဌာနမှ ပရော်ဖက်ဆာ Jeremy Spencer က ပိုလီဖီနောများသည် “မှတ်ဉာဏ်ကဲ့သို့ မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များကို လွှမ်းမိုးနိုင်စွမ်းရှိသည်” ဟူသော တက္ကသိုလ်မှ အခြားသော သုတေသနပြုချက်များအရ “တစ်နေ့ကို ရှန်ပိန် နှစ်ခွက်သောက်တာက ပိုကောင်းပါတယ်။ သင့်နှလုံးနှင့် သွေးလည်ပတ်မှုကောင်းစေကာ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါနှင့် လေဖြတ်ခြင်းအန္တရာယ်များကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။”

Polyphenols Copin စပျစ်သီးများကို စက်တင်ဘာလ 19-20 ရက်၊ 2012 ခုနှစ်အတွင်း ကိုယ်တိုင်ရိတ်သိမ်းပြီး 6 နာရီအတွင်းဖိပြီး၊ တုန်ခါမှုဖြင့် အေးခဲသွားခြင်းကြောင့် ကွဲလွဲမှုဖြစ်ပွားခဲ့ပြီး SO2 ကို ထည့်သွင်းခြင်းမရှိပါ။ ဝိုင်ကို OI SAS France de Reims စက်ရုံမှ ပြင်သစ်လုပ် သစ်ကြံပိုးခေါက် ရောင်စုံဖန်ခွက်ဖြင့် မတ်လ 8 ရက်၊ 2013 တွင် ပုလင်းဖြင့် ထုပ်ပိုးခဲ့သည်။ အေးခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်း မရှိပါ။ malolactic ကစော်ဖောက်ခြင်း; ဒဏ်ကြေးငွေမရှိပါ။ အရက်အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဖြင့် ချက်ခြင်း- သံမဏိ ပုလင်းများတွင် 17 ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်အထိ ရှိသော တက်ကြွသော ခြောက်သွေ့သော တဆေး။ ထုပ်ပိုးထားသော ဖော့နှင့် P108 တံဆိပ်ပါသော အပူချိန် 11 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အနည်းဆုံး 103 လ သက်တမ်းရှိသည်။

ဤသားရဲကောင်၊ ချယ်ရီဒွန်နေးတစ်ဝက်နှင့် pinot noir တစ်ဝက်သည် မျက်လုံးအတွက် ကြည်နူးဖွယ်ရွှေရောင်အသွေး၊ အမှည့်ဖြူသောအသီးများ၊ ပန်းသီးစိမ်း၊ ဇီးသီး၊ စပျစ်သီး၊ ပျားရည်၊ နှာစေးသောနုတ်နုတ်များကို နှာစေးပြီးနောက် အာခေါင်သို့ ထူးထူးခြားခြား ထိတ်လန့်ဖွယ်ရာဖွဲ့စည်းပုံကို ပေးသည်။ အမှတ်အသားပြုသော အချဉ်ဓာတ်ဖြင့် ဖော်ပြသည်။ သိပ်သည်း၊ ရှုပ်ထွေးပြီး အရသာရှိသော၊ ဤရှန်ပိန်သည် ရှည်လျားပြီး ပျော်ရွှင်ဖွယ် အပြီးသတ်မှုကို ပေးသည်။ ဝက်သား၊ ဆော်လမွန်၊ တူနာ၊ ခရုခွံ သို့မဟုတ် ပျော့ပျောင်းသော/အပျော့စား ဒိန်ခဲတို့နှင့် တွဲစားပါ။

2. Rose Brut ။ 60 ရာခိုင်နှုန်း Pinot Noir၊ 25 ရာခိုင်နှုန်း Meunier၊ Marne တောင်ကြားရှိ ရွာသုံးရွာမှ Chardonnay 15 ရာခိုင်နှုန်း။

ဓာတုဗေဒပစ္စည်းများကို အကန့်အသတ်ဖြင့် အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ရေရှည်တည်တံ့သော စပျစ်ဥယျာဉ်။ လက်ဖြင့် ရိတ်သိမ်းပြီးနောက်တွင် နျူမက်စ် နှိပ်ခြင်းဖြင့်။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းကို အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုနည်းသော ဝိုင်ခြောက်ကို ထုတ်ပေးသည့် သံမဏိကန်များတွင် အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် စတင်သည်။ ထို့နောက် တဆေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ဝိုင်ကို ပေါ့ပေါ့တန်တန် စစ်ထားပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အနည်းဆုံး 2 လကြာ သဘာဝအတိုင်း ပြန်လည်စတင်သည်။ ပုလင်းထဲတွင် ဖန်တီးထားသော ဖိအားလွန်ကဲမှုသည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို တားဆီးသည်။ ပုလင်းကို ဖိအားအောက်တွင် သန့်ရှင်းစေပြီး ပိုးမွှားကင်းစင်သော စစ်ထုတ်မှုဖြင့် ကွဲသွားခြင်းဖြစ်သည်။

နက်ရှိုင်းသောသန္တာကျောက်ရောင်သည် အသက်ဝင်သောပူဖောင်းများနှင့်အတူ မျက်လုံးဆီသို့။ လတ်ဆတ်သော ချယ်ရီသီးနှင့် စတော်ဘယ်ရီသီးများ၏ နူးညံ့သောရနံ့များကြောင့် နှာခေါင်းသည် ကြည်နူးနေသည်။ အာခေါင်သည် ဆေးဘက်ဝင်အပင်များနှင့် အလင်းအချဉ်ဓာတ်ဖြင့် မျှတသော အနီရောင်သစ်သီးများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုကို နှစ်သက်သည်။ အချိုရည်အဖြစ် သို့မဟုတ် ကဏန်းကိတ်မုန့်၊ ဘဲ၊ ငါးနှင့် ချောကလက်အခြေခံ အချိုပွဲများနှင့် သစ်သီးများဖြင့် ခံစားလိုက်ပါ။

3. Le Beauchet Extra Brut ။ Beauchet ကွက်မှ 100၊ 2012 နှင့် 2013 တို့မှ ကောက်နှံများ ရောစပ်ထားသော 2014 ရာခိုင်နှုန်း Pinot Noir စပျစ်နွယ်ပင်များကို 1981B အမြစ်စိုင်ဖြင့် 41 ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးခဲ့ပါသည်။

မြေကွက်သည် အနောက်တောင်ဘက်သို့ မျက်နှာမူကာ တောင်ကုန်းများ၏အောက်ခြေတွင် အလွန်နိမ့်သော လျှောစောက်၊ ထုံးကျောက်အနည်းငယ်နှင့် သံဓာတ်အလွန်ကြွယ်ဝသော ရွှံ့နွံနွံမြေကြီးဖြစ်သည်။ စပျစ်သီးကို လက်ခူးပြီး ၆ နာရီအတွင်း ဖိထားပါ။ S6 ထပ်မထည့်ဘဲ အေးခဲထားခြင်းဖြင့် ကွဲလွဲနေပါသည်။

ပုလင်းကို ရွေးပြီး မတ်လ၊ ဧပြီလ သို့မဟုတ် မေလတွင် O1 de Reims စက်ရုံမှ ပြင်သစ်လုပ် ရှန်ပိန်ဖန်ပုလင်းများဖြင့် အလေးချိန် ပေါ့ပါးစွာ ထုပ်ပိုးထားသည်။ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်း မရှိပါ။ AF Malolactic ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးနောက် ခြစ်ခြင်း မလုပ်ဆောင်ပါ။ ဒဏ်ကြေးငွေမရှိပါ။ အရက်အချဉ်ဖောက်ခြင်း။ သံမဏိ vats တွင် 18 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်တက်ကြွသောခြောက်သွေ့သောတဆေး Saccharomyces cerevisiae galactose ။ ပုလင်းအောက်ခြေနှင့် ဖော့ဖော့ပေါ်တွင် ရေးထွင်းထားသော ပုံပျက်ရက်စွဲ၊ မရောင်းမီ 5-6 လအထိ အနားယူပါ။

APVSA မှတဆင့် ရရှိနိုင်သော ဝိုင်များနှင့်ပတ်သက်သည့် နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက်၊ ဤနေရာကိုကလစ်နှိပ်ပါ.

©ဒေါက်တာ Elinor Garely ။ ဓာတ်ပုံများအပါအ ၀ င်ဤမူပိုင်ခွင့်ဆောင်းပါးကိုရေးသားသူ၏ခွင့်ပြုချက်မရပဲ ပြန်၍ မရပါ။

ဝိုင်အကြောင်း နောက်ထပ်သတင်းများ

#ဝိုင်

#ရှန်ပိန်