ဟင်းသီး ဟင်းရွက်စားခြင်း သည် ဟောင်ကောင်ကို မုန်တိုင်းဖြင့် လွှမ်းမိုးခဲ့ပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော စားသောက်မှု အတွက် ထိပ်တန်း ရွေးချယ်မှု တစ်ခု အဖြစ် ရှုမြင် ခဲ့သည်။ ထိုစကားကြောင့် ဝက်များသည် Hong Kong Heritage Pork တည်ထောင်သူ John Lau Hon Kit ၏ ဆန်းသစ်သော မွေးမြူနည်းများဖြင့် ဝက်များကို လတ်ဆတ်ပြီး သဘာဝအတိုင်း နှင့် ဟော်မုန်းကင်းစင်သော ဝက်များကို မွေးမြူကြသည်။ ဤကဲ့သို့သော ဝက်သားအစစ်များ၏ အာဟာရတန်ဖိုးသည် သက်သတ်လွတ် ဝက်သားအစားထိုးများထက် နည်းပါးပါသည်။ John Lau Hon Kit မှမွေးမြူထားသော Tai Chi ဝက်များသည် အာဟာရပြည့်ဝပြီး အရသာရှိပြီး ဒေသထွက်ဝက်သား၏အရသာကို မမေ့နိုင်စရာဖြစ်စေသည်။
John Lau Hon Kit သည် သူ၏ခြံတွင်မွေးမြူထားသောဝက်အားလုံးကို ဟော်မုန်းများနှင့် မလိုအပ်ဘဲ သို့မဟုတ် အလွန်အကျွံမပါဝင်သည့် အရည်အသွေးမြင့်အစာများဖြင့်သာ ကျွေးကြောင်းသေချာစေပါသည်။ သူ၏ တင်းကြပ်သော မွေးမြူနည်းဖြင့် မွေးမြူခြင်းဖြင့် သဘာဝအတိုင်း ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပြီး အရသာရှိသော အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး ဝက်သားကို ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ဝက်များအတွက် အစာအားလုံးကို ဥရောပသမဂ္ဂမှ အသိအမှတ်ပြုထားသော အရည်အသွေးရှိသည့် ဒိန်းမတ်နိုင်ငံမှ တင်သွင်းသော အစာကျွေးစက်မှတစ်ဆင့် ပေးပို့သည်။ ထို့အပြင် ဝက်များအတွက် သောက်ရေသည် သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော ရေစိမ့်စမ်းဖြစ်သည့် Lau Fau Shan တောင်မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။
လက်ရှိစျေးကွက်တွင်ရှိသောသက်သတ်လွတ်ဝက်သားများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ John Lau Hon Kit သည် သူ၏ဆန်းသစ်တီထွင်ပြီး သိပ္ပံနည်းကျပံ့ပိုးထားသော လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် မွေးမြူနည်းစနစ်များသည် ဝက်သား၏အရည်အသွေးသည် ထိပ်တန်းအဆင့်၊ အာဟာရသိပ်သည်းပြီး အရသာရှိကြောင်း ထိရောက်စွာသေချာစေနိုင်ကြောင်း ထိန်းသိမ်းထားသည်။ သက်သတ်လွတ်အသားအများစုကို ဆား၊ ဆီ နှင့် အခြားအနံ့အရသာရှိသော အသားများဖြင့် ပြုပြင်ရန်လိုအပ်ပြီး ပြုပြင်ထားသော သို့မဟုတ် စည်သွပ်ဘူးများနှင့် ဆင်တူသော ဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသည့် အသားအစစ်များ၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို အတုယူရန် လိုအပ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သက်သတ်လွတ်အသား 100 ဂရမ်တွင် ဆိုဒီယမ် 550 မီလီဂရမ် ပါဝင်နေပြီဖြစ်သည်။ တူညီသောပမာဏမှာ အဆီနှင့်ပိန်သောဝက်သား (မကျက်သေးသော) 59.4 မီလီဂရမ်သာရှိသည်။ ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့၏ အကြံပြုချက်များအရ အရွယ်ရောက်ပြီးသူ၏ တစ်နေ့တာ ဆိုဒီယမ် စားသုံးမှုသည် 2000 mg ထက် မပိုစေရဘဲ၊ ၎င်းသည် စားပွဲတင်ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်အဆင့် (၅ ဂရမ်) နှင့် ညီမျှသည်။
ဝက်သားအစစ်သည် ပြည့်ဝဆီတွင် နည်းပါးသည်။
Hong Kong Heritage ဝက်မွေးမြူရေးခြံများအတွင်း မြင့်မားသောဝက်သားအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် John Lau Hon Kit သည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး အာဟာရသိပ်သည်းသော ဝက်များကို မွေးမြူထားသော ဝက်မွေးမြူသူများ၏ မွေးမြူခြင်းနှင့် ဝက်မွေးမြူရေးနည်းလမ်းအသစ်ကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းအပေါ် အခိုင်အမာ ပြောကြားခဲ့သည်။ John Lau Hon Kit ၏ခြံမှ ဝက်သားသည် လတ်ဆတ်ပြီး အရသာရှိပြီး ဘေးကင်းရုံသာမက လူတိုင်း ယုံကြည်စိတ်ချစွာ စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ဝက်သားသည် သဘာဝအတိုင်း အဆီဓာတ်နည်းသောကြောင့် John Lau Hon Kit ၏ Tai Chi Pork ၏အသားသည် အတန်အသင့်အဆီများပြီး ပိန်သွားသောကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောအဆီများကြွယ်ဝသော်လည်း တစ်ချိန်တည်းမှာ အလွန်အဆီမပြန်ပါ။ John Lau Hon Kit မှမွေးမြူထားသော Tai Chi ဝက်များသည် အနံ့အရသာရှိသော Berkshire ဝက်၏အကောင်းဆုံးလက္ခဏာများကို Danish Landrace ဝက်များ၏ပိန်ကြုံးမှုနှင့် Duroc ဝက်၏တက်ကြွသောအရောင်နှင့် Hong Kong Heritage Pork ၏ Tai Chi ဝက်များပြုလုပ်ရန် ပေါင်းစပ်ထားသည်။
သက်သတ်လွတ် ဝက်သားတွင် ကိုလက်စထရော မပါဝင်သော်လည်း ၎င်း၏ ပြည့်ဝဆီပါဝင်မှုသည် ဝက်သားထက် များစွာ မြင့်မားသည်။ ထို့အပြင် သက်သတ်လွတ်ဝက်သားကို ပဲပိစပ်၊ ပဲ၊ ဆန်၊ ဟင်းရွက်ဆီနှင့် တဆေးထုတ်ယူမှုတို့မှ အများဆုံးပြုလုပ်သည်။ ၎င်းသည် ကိုလက်စထရောများသော အစားအစာများကို မစားသုံးနိုင်သူများ သို့မဟုတ် ဂျုံ သို့မဟုတ် gluten ကဲ့သို့သော အစားအစာနှင့် ဓာတ်မတည့်သူများအတွက် ပြဿနာဖြစ်စေနိုင်သည်။
မွေးမြူရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းအသစ်သည် ဒေသခံဝက်များကို မွေးမြူသည်။
John Lau Hon Kit သည် ဟော်မုန်းနှင့် ပဋိဇီဝဆေးများ မသုံးဘဲ ၎င်း၏ Tai Chi ဝက်များကို မွေးမြူရန်နှင့် အမေရိကမှ EU အသိအမှတ်ပြု ပရီမီယံ ပြောင်းနှင့် ပဲပိစပ်များကိုသာ နေ့စဉ် အစာအဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။ အစမှအဆုံးအထိ အရည်အသွေးမြင့်ဝက်များကို မွေးမြူရန်နှင့် ပေါင်းထည့်စရာမလိုဘဲ အရသာရှိပြီး လတ်ဆတ်သော ဝက်သားကို ဟောင်ကောင်ဈေးကွက်ကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ရန် ရည်စူးထားသည်။
မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းနှင့် မွေးမြူရေးနည်းပညာနှင့်ပတ်သက်၍ John Lau Hon Kit သည် ရိုးရာဝက်မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းပုံစံကို အစားထိုးရန်အတွက် ဟောင်ကောင်ရှိ ဒိန်းမတ်နိုင်ငံမှ မွေးမြူရေးပုံစံအသစ်ကို မိတ်ဆက်ရာတွင် ဦးဆောင်ခဲ့သည်။ အသုတ်တိုက်ကျွေးခြင်းဒီဇိုင်း၊ ဇီဝမက်ထရစ်လုံခြုံရေးယန္တရား၊ ရေအေးပေးစနစ်၊ အခန်းအပူချိန်ကို 24/7 အလိုအလျောက် စောင့်ကြည့်စစ်ဆေးခြင်းနှင့် အခြားအရာများ ပါဝင်သည်။
