စပိန်၏အောင်မြင်သောဝိုင်ခရီးစဉ်

စပျစ်သီးရောက်သည်။

ထိုကာလတွင်၊ သူတို့သည် ဂါဒိရမြို့ကို တည်ထောင်ခဲ့ကြသည်။ခေတ်သစ် Cadiz) Iberian ကျွန်းဆွယ်၏ လှပသော အနောက်တောင်ဘက်ကမ်းခြေတွင်။ ၎င်းတို့သည် ဤဒေသသို့ ပိုမိုစွန့်စားလာသောအခါ ဖီးနစ်လူမျိုးများသည် ၎င်းတို့နှင့်အတူ သယ်ယူလာသော အမ်ဖိုရာများ၊ ကုန်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးကို သယ်ယူသိုလှောင်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် မြေအိုးများ၊ ဝိုင်.

ဖီးနစ်လူမျိုးများအား ဤကမ္ဘာ၏ဤအစိတ်အပိုင်းသို့ ဆွဲဆောင်ခဲ့ရာမှာ အိုင်ဘေရီယန်ကျွန်းဆွယ်၏ မြေဆီလွှာ၊ ရာသီဥတုနှင့် ပထဝီဝင်အနေအထားနှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်းရှိ ၎င်းတို့၏မွေးရပ်မြေတို့ကြားတွင် ထင်ရှားသောဆင်တူမှုဖြစ်သည်။ စပျစ်စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ဒေသအလိုက် စပျစ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်နိုင်မှု အလားအလာများကို တွေ့ရှိရခြင်းမှာ ၎င်းတို့သည် ဝိုင်သယ်ယူရန်အတွက် amphora ကို မှီခိုအားထားမှုတွင် အားနည်းချက်များရှိနေသောကြောင့် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုမှာ ကြီးမားသောကတိကို ထိန်းထားနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဤကွန်တိန်နာများသည် မကြာခဏဆိုသလို သစ္စာပျက်သော ပင်လယ်ရေကြောင်းခရီးများအတွင်း ယိုစိမ့်မှုများနှင့် ကွဲအက်မှုများ ကျရောက်တတ်သည်။

Amphora ၏ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးဆိုင်ရာစိန်ခေါ်မှုများကိုကျော်လွှားရန် Phoenicians များသည် Gadir တစ်ဝိုက်ရှိမြေသြဇာကောင်းသောနှင့်နေရောင်စိမ်ခံမြေများတွင်စပျစ်သီးများကိုစိုက်ပျိုးရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီးဒေသတွင်းစပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်မှုစတင်ခြင်းအမှတ်အသားဖြစ်သည်။ စပျစ်ခြံများ ထွန်းကားလာသည်နှင့်အမျှ ချိုမြသော အခွံမာသော စပျစ်သီးများကို ထိုခေတ်ကာလတွင် စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်ရန် အလွန်ရှာဖွေခဲ့ကြပါသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ ဤဒေသ၏ ထင်းရှူးပင်များသည် ကြီးထွားလာပြီး ရင့်ကျက်လာကာ နောက်ဆုံးတွင် Sherry wine ဒေသအဖြစ် ကျွန်ုပ်တို့သိထားသည့်အရာကို မွေးဖွားပေးသည်။ Gadir တွင် စိုက်ပျိုးထားသော စပျစ်သီး၏ ထူးခြားသော ဝိသေသလက္ခဏာများသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် တီထွင်ခဲ့သော ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာများနှင့်အတူ Sherry ဝိုင်များနှင့် ဆက်စပ်နေသော ထူးခြားသောအရသာနှင့် အရည်အသွေးများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

နောက်ထပ် Vines များ ပေးပို့ခဲ့သည်။

ဖီးနစ်လူမျိုးများ၏ခြေရာအတိုင်း ကာသာဂျင်လူမျိုးများသည် ကာတာဂေးနာကို ထင်ရှားသောမြို့အဖြစ် အိုင်ဘေရီယန်ကျွန်းဆွယ်သို့ ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့ရောက်ရှိနေခြင်းသည် ဒေသတွင်း၌ စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းတို့ကို ပိုမိုကြွယ်ဝစေသည်။ ဘီစီ 1000 ဝန်းကျင်တွင် ရောမတို့သည် စပိန်နိုင်ငံ၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းကို လွှမ်းခြုံနိုင်စေရန် ၎င်းတို့၏ အုပ်စိုးမှုကို ချဲ့ထွင်ကာ ၎င်းတို့၏ စစ်သည်များနှင့် ၎င်းတို့၏ အခြေချနေထိုင်မှုကို တည်တံ့စေရန် စပျစ်နွယ်ပင်များ စိုက်ပျိုးခဲ့ကြသည်။ စပျစ်ရည်ကို အချဉ်ဖောက်ပြီး အမ်ဖိုအေ၏ အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန် ကျောက်ကျင်းများကိုပင် တူးထားကြသည်။ ဤချဲ့ထွင်မှုနှင့်အတူ စပျစ်နွယ်ပင်များကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် အဆင့်မြင့် viticultural အလေ့အကျင့်များနှင့် စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်မှုကို နိဒါန်းပျိုးခြင်းတို့ကို ဆောင်ကြဉ်းပေးခဲ့ပါသည်။

မွတ်စ်လင်မ်များ စပျစ်သီးထုတ်လုပ်မှုကို ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း။

မြောက်အာဖရိကရှိ မွတ်စ်လင်မ်လူမျိုး Moors သည် အေဒီ 711 တွင် အစ္စလမ်မစ် သိမ်းပိုက်ပြီးနောက် Iberian ကျွန်းဆွယ် (ခေတ်သစ် စပိန်နှင့် ပေါ်တူဂီ) တွင် အရေးပါသော တည်ရှိမှုကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ အစ္စလာမ့်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဥပဒေသည် ဤကာလအတွင်း အစားအသောက်နှင့် အရက်သောက်ခြင်းအလေ့အထများအပါအဝင် ဒေသအပေါ် သိသာထင်ရှားသော သြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိခဲ့သည်။ သို့ရာတွင်၊ ဝိုင်နှင့်အရက်ကို ချဉ်းကပ်ပုံမှာ ပျော့ပျောင်းသည်။ ကုရ်အာန်တွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း အစ္စလာမ့်အစားအသောက်ဥပဒေများသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ဝိုင်အပါအဝင် အရက်ယမကာများ သောက်သုံးခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ တားမြစ်ချက်သည် ဘာသာရေးယုံကြည်ချက်နှင့် အခြေခံမူများပေါ်တွင် အခြေခံကာ ဝိုင်အပါအဝင် အရက်အဖျော်ယမကာများ ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ရောင်းချခြင်းနှင့် စားသုံးခြင်းတို့ကို ကန့်သတ်မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။

ကုရ်အာန်ကျမ်းတော်မြတ်က ဝိုင်နှင့်မူးယစ်ဆေးသောက်သုံးခြင်းကို အတိအလင်းတားမြစ်ထားသော်လည်း အဆိုပါတားမြစ်ချက်များကိုကျင့်သုံးခြင်းသည် မွတ်စလင်အသိုင်းအဝိုင်းကြားတွင် ကွဲပြားနိုင်သည်။ Iberian ကျွန်းဆွယ်ရှိ Moors အုပ်ချုပ်မှုအတွင်း ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းအပေါ် တစ်ကမ္ဘာလုံး သို့မဟုတ် တစ်သမတ်တည်း ပိတ်ပင်ထားခြင်း မရှိခဲ့ပါ။ ဒေသန္တရအုပ်စိုးရှင်များ၊ အစ္စလာမ့်ဥပဒေ၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်နှင့် သီးခြားသမိုင်းဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာတို့အပေါ် အခြေခံ၍ ဝိုင်နှင့်အရက်ကို တားမြစ်သည့်အတိုင်းအတာနှင့် တင်းကျပ်မှု ကွဲပြားပါသည်။

ဝိုင်အပေါ် Franco ၏ သြဇာလွှမ်းမိုးမှု

၁၉၃၆-၁၉၃၉ ခုနှစ် (စပိန်ပြည်တွင်းစစ်) နှင့် ဗိုလ်ချုပ်ကြီး ဖရန်စစ္စကို ဖရန်ကို အုပ်ချုပ်ပြီးနောက် နှစ်များအတွင်း ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းအား ပြင်းထန်စွာ ထိန်းချုပ်ခဲ့ပြီး မကြာခဏ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဖြန့်ဖြူးခြင်းကို နိုင်ငံတော်က ထိန်းချုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၃၄ ခုနှစ်တွင် စပိန်ဝိုင်အင်စတီကျု (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) ကို ဖန်တီးခြင်းအပါအဝင် စည်းမျဉ်းများနှင့် ထိန်းချုပ်မှုများ ချမှတ်ခြင်းဖြင့် အစိုးရ၏ အကျိုးစီးပွားအတွက် လုပ်ငန်းကို ထိန်းချုပ်ခဲ့သည်။ မစ်ရှင်မှာ ဝိုင်အရည်အသွေးကို ထိန်းညှိရန်နှင့် ဒေသတွင်း ကာကွယ်ရန် ဖြစ်သည်။ မူရင်းအမည်များ (Denomininacion de Origen) သည် ယနေ့ခေတ်တွင် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် တင်းကျပ်သော စံချိန်စံညွှန်းများကို လိုက်နာခဲ့ရပြီး ဤစည်းမျဉ်းများနှင့် မကိုက်ညီသော ဝိုင်ကို မထုတ်လုပ်နိုင်ပေ။

Phylloxera ကပ်ရောဂါ

19 ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် စပိန်သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အခြားဝိုင်ထုတ်လုပ်သောဒေသများကဲ့သို့ပင် phylloxera ဟုခေါ်သော ပျက်စီးနေသောစပျစ်ခြံပိုးမွှားများနှင့် ရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည်။ စပျစ်နွယ်ပင်များတည်ရှိမှုကို ခြိမ်းခြောက်သည့် ဤအင်းဆက်များကို တိုက်ဖျက်ရန်အတွက် အချို့သောဒေသများသည် စပျစ်ခြံများကို နှုတ်ပစ်ကာ ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုကို ယာယီရပ်ဆိုင်းလိုက်ကြသည်။ ဒါဟာ တရားဥပဒေနဲ့အညီမဟုတ်ဘဲ ဝိုင်လုပ်ငန်းကို ထိခိုက်ခဲ့တဲ့ သဘာဝဘေးဒဏ်ကို တုံ့ပြန်တဲ့အနေနဲ့ တုံ့ပြန်မှုတစ်ခုပဲ ဖြစ်ပါတယ်။

နောက်ဆုံးတော့ ၁၉၇၀ ခုနှစ်များ

1970 ခုနှစ်များကတည်းက စပိန်သည် သိသာထင်ရှားသောပြောင်းလဲမှုများကို ကြုံတွေ့ခဲ့ရပြီး အရည်အသွေးနိမ့်ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် အဓိကအားဖြင့် နာမည်ကြီးခြင်းမှ ကမ္ဘာ့ထိပ်တန်းဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် တင်ပို့ရောင်းချသည့်နိုင်ငံဖြစ်လာခြင်းသို့ ခေတ်မီဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာများတွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုများနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော စပျစ်သီးများကို လက်ခံကျင့်သုံးခြင်းမှ ပံ့ပိုးပေးထားသော ကမ္ဘာ့ထိပ်တန်းဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးနှင့် တင်ပို့ရောင်းချသည့်နိုင်ငံဖြစ်လာခဲ့သည်။ ကြီးထွားလာသောအလေ့အကျင့်များ။

Denominacion de Origen (DO) စနစ်သည် 1930 ခုနှစ်များတွင် စတင်ခဲ့ပြီး ထူးခြားသော ဝိသေသလက္ခဏာများ၊ စပျစ်သီးမျိုးကွဲများနှင့် ထုတ်လုပ်မှုစံချိန်စံညွှန်းများဖြင့် သတ်မှတ်ထားသော စပျစ်ဝိုင်ဒေသများကို သတ်မှတ်ပေးသည့်အတွက် အရေးပါလာပါသည်။ စပိန်မှဝိုင်များ၏ အရည်အသွေးနှင့် စစ်မှန်မှုကို မြှင့်တင်ရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။ ပိုမိုကောင်းမွန်သောနည်းပညာတွင် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သောကိရိယာများ ပါဝင်သည်။

ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် Cabernet Sauvignon၊ Merlot နှင့် Chardonnay အပါအဝင် နိုင်ငံတကာစပျစ်သီးမျိုးကွဲများကို စမ်းသပ်နေသော်လည်း Tempranillo, Garnacha နှင့် Alberino ကဲ့သို့သော မူလစပျစ်မျိုးကွဲများတွင် ပြန်လည်ရှင်သန်လာခဲ့သည်။

စီးပွားရေးအကျိုးသက်ရောက်မှု

စပိန်သည် ကမ္ဘာ့ဝိုင်ဈေးကွက်တွင် အဓိကပါဝင်နေပြီး ဥရောပ၊ အမေရိကန်နှင့် အာရှတို့တွင် အခိုင်အမာတည်ရှိနေသည်။ စပိန်နိုင်ငံသည် စပျစ်စိုက်ပျိုးရန်အတွက် ဟက်တာ ၉၅၀,၀၀၀ ကျော်ကို လွန်ခဲ့သည့်ငါးနှစ်အတွင်း သိသိသာသာ ချဲ့ထွင်ကာ စပျစ်ခြံများ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ဤအောင်မြင်မှုသည် ပြီးခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်အတွင်း နိုင်ငံတကာရင်းမြစ်များမှ ယူရို ၈၁၆ ဒသမ ၁၈ သန်းရရှိခဲ့သဖြင့် ကဏ္ဍအလိုက် သိသာထင်ရှားသော နိုင်ငံခြားရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုကို ဆွဲဆောင်ခဲ့သည်။ ဟောင်ကောင်သည် အဓိကရင်းနှီးမြှုပ်နှံသူအဖြစ် ထင်ရှားပြီး 950,000 ခုနှစ်တွင် ကဏ္ဍတွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှု၏ 816.18 ရာခိုင်နှုန်းကို ပံ့ပိုးပေးခဲ့သည်။

စပိန်နိုင်ငံသည် ထူးခြားသော ဒေသ 60 နှင့် မူရင်းဘာသာခွဲများ (DO) တွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ရောက်ရှိနေသည့် ကမ္ဘာ့တတိယအကြီးဆုံး စပျစ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်နိုင်ငံဖြစ်ခြင်း၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ မှတ်သားဖွယ်၊ Rioja နှင့် Priorat တို့သည် DOCa အဖြစ် အရည်အချင်းပြည့်မီသော တစ်ဦးတည်းသော စပိန်ဒေသဖြစ်ပြီး DO တစ်ခုအတွင်း အရည်အသွေး၏ အမြင့်ဆုံးစံနှုန်းကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။

2020 ခုနှစ်တွင် စပိန်၏ ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုသည် ခန့်မှန်းခြေ ဟက်တိုလီတာ 43.8 သန်း (နိုင်ငံတကာ စပျစ်နွယ်နှင့်ဝိုင်/OIV အဖွဲ့အစည်း) သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ စပိန်ဝိုင် တင်ပို့မှုတန်ဖိုးသည် ခန့်မှန်းခြေ ယူရို ၂.၆၈ ဘီလီယံ (Spanish Wine Market Observatory) ဖြစ်သည်။

2021 ခုနှစ်တွင် စပိန်ဝိုင်ဈေးကွက်သည် တန်ဖိုးအားဖြင့် $10.7 ဘီလီယံဖြင့် ဆက်လက်ရှင်သန်ခဲ့ပြီး Compound Annual Growth Rate (CAGR) တွင် 7 ရာခိုင်နှုန်းအထိ တိုးလာမည်ဟု ခန့်မှန်းထားသည်။ အမျိုးမျိုးသောဝိုင်အမျိုးအစားများထဲတွင်၊ တန်ဖိုးအရှိဆုံးတိုးတက်မှုနှုန်းကိုစာရင်းသွင်းရန် စလင်းဝိုင်သည် အဆင်သင့်ဖြစ်နေသော်လည်း ဝိုင်အမျိုးအစားသည် အကြီးမားဆုံးဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ကုန်သွယ်မှုဖြန့်ဖြူးရေးချန်နယ်သည် ရှယ်ယာအများဆုံးရရှိထားပြီး ဖန်ထုပ်ပိုးမှုတွင် အသုံးအများဆုံးပစ္စည်းအဖြစ် ကျန်ရှိနေပါသည်။ Madrid သည် နိုင်ငံအတွင်း အကြီးဆုံး ဝိုင်ဈေးကွက်ဖြစ်လာသည်။

စပျစ်သီး

Rioja

Rioja သတ်မှတ်ခြင်း (DO) တွင် စပိန်မြောက်ပိုင်းဒေသများရှိ စပျစ်ခြံပေါင်း 54,000 ဟက်တာ ပါဝင်ပြီး La Rioja၊ Basque နိုင်ငံနှင့် Navarre တို့ကို ပိုင်းခြားထားသည်။ ထိုဒေသသည် စပိန်နိုင်ငံ၏ အထင်ကရ ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရာ နေရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ဥရောပတစ်ခွင်လုံးတွင် အခမ်းနားဆုံးနှင့် နိုင်ငံတကာနာမည်ကြီးဝိုင်အချို့ကို ထုတ်လုပ်ပေးသည့် ဝက်သစ်ချစည်များတွင် ဂရုတစိုက်ပြုစုပျိုးထောင်ပြီး သက်တမ်းရင့် Tempranillo စပျစ်သီးကို ဒေသ၏ဗဟိုချက်တွင် တည်ရှိသည်။

ဦး စားပေး

Priorat စပျစ်ရည်ဒေသသည် အထွက်နှုန်းနည်းသော စပျစ်ခြံများအတွက် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 100-700 မီတာတွင် မတ်စောက်သော ကျောက်ဆောင်တောင်ကုန်းများတွင် တွယ်ကပ်နေသည့် စပျစ်ခြံများတည်ရှိရာ Catalonia တွင်တည်ရှိသည်။ ဤပြင်းထန်သောအခြေအနေများတွင် စပျစ်နွယ်ပင်များသည် ထူးထူးခြားခြားပြင်းထန်မှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုဖြင့် စပျစ်သီးကိုထုတ်လုပ်ရန် ရုန်းကန်နေရပါသည်။ ထုတ်လုပ်သည့်ဝိုင်များသည် နက်ရှိုင်းပြီး ဇာတ်ကောင်စရိုက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော အနီရောင်များဖြစ်သည်။

စည်းမျဉ်း အပြောင်းအလဲများ

စပိန်ဝိုင်လုပ်ငန်းသည် ပြောင်းလဲလာသော ခေတ်ရေစီးကြောင်းနှင့်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် နှင့် ဝိုင်အမျိုးအစားများစွာကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန်အတွက် အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် စည်းမျဉ်းအသစ်များကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ Vino de la Terra နှင့် Vine de Mesa တို့သည် ပထဝီဝင်နှင့် အရည်အသွေးဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများအပေါ် အခြေခံ၍ ဝိုင်အမျိုးအစားခွဲခြားရာတွင် လိုက်လျောညီထွေရှိစေကာ Vinicola de Espana အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းသည် ရိုးရာ DO စနစ်များအတွင်း မကိုက်ညီသည့် အရည်အသွေးမြင့်ဝိုင်များကို အသိအမှတ်ပြုနိုင်စေပြီး၊ ထို့ကြောင့် စပိန်ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းတွင် ထူးချွန်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ .

ကျွန်တော့်ထင်မြင်ချက်အရ

Evan Goldstein သည် မကြာသေးမီက နယူးယောက်စီးတီးရှိ စပိန်နိုင်ငံထုတ် Foods and Wines ပွဲ၌ ဝိုင်များကို တင်ဆက်ခဲ့သည်။

1. Mazas Garnacha Tinta 2020။

10 ရာခိုင်နှုန်း Garnacha ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော တမူထူးခြားသော စပိန်ကိုယ်ပွားဖြစ်သော Tempranillo၊ ပြပွဲတွင် အကောင်းဆုံး (2022) ဖြင့် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော Decanter World Wine Award ကို ဂုဏ်ပြုချီးမြှင့်ခဲ့သည်။

Bodegas Mazas သည် ဆန်းသစ်ဆန်းသစ်ပြီး ပရီမီယံဝိုင်များ ဖန်တီးခြင်းအတွက် ရည်စူးပါသည်။ Morales de Toro တွင်ရှိသော ၎င်းတို့၏ဝိုင်စက်ရုံတွင် ခေတ်မီနည်းပညာများကို ကျွမ်းကျင်စွာအသုံးပြုခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ရည်မှန်းချက်ကို အောင်မြင်စေသည်။ ၎င်းတို့၏ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင်အသုံးပြုသောစပျစ်သီးအားလုံးသည် Toro မူရင်းသတ်မှတ်ခြင်း (DO) ရှိ ၎င်းတို့၏စပျစ်ခြံများမှ အရင်းအမြစ်များဖြစ်သည်။ ဤအိမ်ခြံမြေတွင် Castilla y Leon ၏ Toro ဒေသတစ်လျှောက်တွင်ကွဲပြားသောထူးခြားသောစပျစ်ဥယျာဉ်လေးခုရှိသည်။ ထိုစပျစ်ခြံနှစ်ခုသည် အသက် 80 ကျော်ရှိပြီး ကျန်နှစ်ခုမှာ အသက် 50 ကျော်ဖြစ်သည်။ စုစုပေါင်း စပျစ်ခြံများသည် ၁၄၀ ဟက်တာ ကျယ်ဝန်းသည်။ သို့သော်၊ Bodegas Mazas သည် ၎င်းတို့၏ဝိုင်များကိုဖန်တီးရန်အတွက် အကောင်းဆုံးသောစပျစ်နွယ်ပင်ဟောင်းများထဲမှ အကန့်အသတ်ရှိသော စပျစ်သီးများကို ရွေးချယ်သည်။

ဒေသ၏ ရာသီဥတုအခြေအနေများသည် မိုးရွာသွန်းမှုနည်းပြီး မျိုးမပွားနိုင်သောမြေဆီလွှာနှင့် အပူချိန်လွန်ကဲစွာ ပြောင်းလဲမှုများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော စိန်ခေါ်မှုများ နှင့် လက္ခဏာရပ်များဖြစ်သည်။ ဤအခြေအနေများသည် ပြင်းထန်သောအရောင်နှင့် သစ်သီးအရသာများဖြင့် ဝိုင်များကို ထုတ်လုပ်သည်။

မှတ်စုများ:

Mazas Garna Tinta 2020 သည် ၎င်း၏နက်နဲပြီး အနီရောင် အနီရောင်အသွေးနှင့်အတူ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းရောင်အနားကွပ်တစ်ခုသို့ တဖြည်းဖြည်းပြောင်းလဲသွားကာ စွဲမက်ဖွယ်အသွင်အပြင်ကို တင်ဆက်ထားသည်။ ပန်းစည်းသည် ပန်းပွင့်အရိပ်အမြွက်များ၊ အရည်ရွှမ်းသောအနက်ရောင်ဇီးသီးများ၊ စတော်ဘယ်ရီသီးမှည့်များနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို မြေကြီးသံစဉ်များဖြင့် ရောယှက်စပ်ယှက်နေသော အနံ့အရသာများဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည့် အရသာရှိသော မှည့်ခေါ်ထားသော ချယ်ရီသီးများ၏ တက်ကြွလန်းဆန်းသော ပန်းစည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဝိုင်သည် ဇိမ်ကျကျနှင့် ကတ္တီပါ အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းပြီး နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော မြေဆီလွှာအနှစ်သာရဖြင့် ပြီးမြောက်စေပါသည်။

2. Coral de Penascal ကျင့်ဝတ်နှင်းဆီ။

100 ရာခိုင်နှုန်း Tempranillo ။ Castilla y Leon၊ စပိန်။ Vegan၊ လက်မှတ်ရ အော်ဂဲနစ်။ ရေရှည်တည်တံ့သော။ ပုလင်းတစ်ခုစီသည် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများ၏ ၂၅ ရာခိုင်နှုန်းကို ကိုယ်စားပြုသည့် သန္တာကျောက်တန်းများ ပြန်လည်ထူထောင်ရေးတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။

Hijos de Antonio Barcelo သည် 1876 တွင်စတင်ခဲ့သော အမွေအနှစ်များနှင့်အတူ ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော bodega ဖြစ်သည်။ ကြွယ်ဝသောအမွေအနှစ်များသည် ခေတ်မီအလေ့အကျင့်များနှင့်ပေါင်းစပ်ကာ အချိန်မကုန်ဘဲ ဆန်းသစ်သောဝိုင်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ စပျစ်ဝိုင်စက်ရုံသည် ကာဗွန် ဘက်မလိုက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ကာဗွန်ခြေရာကို လျှော့ချကာ သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ထိခိုက်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။ ဝိုင်ကို မြေကြီးနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပစ္စည်းများဖြင့် ထုပ်ပိုးထားပြီး အလွန်အလင်းပုလင်းသည် ဂေဟစနစ်ခြေရာကို နည်းပါးစေသည်။

မှတ်စုများ:         

Coral de Penascal Ethical Rose သည် အာရုံခံစားမှုကို စွဲဆောင်နိုင်သော ဝိုင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ကြည်လင်ပြတ်သားသော အသွင်အပြင်သည် ဖိတ်ခေါ်သကဲ့သို့ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော သိမ်မွေ့သော သန္တာအသွေးအရောင်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ပန်းစည်းသည် တောက်ပြောင်သော အနီရောင် Currant နှင့် ရက်စ်ဘယ်ရီသီးများ အလယ်ဗဟိုတွင် နေရာယူကာ မက်မွန်သီးမှည့်များကို အမှတ်ရစေသော မက်မွန်သီးမှည့်များကို အမှတ်ရနေသည့် ပန်းစည်း၏ ပန်းစည်းသည် အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည်။ ဤသစ်သီးများရှေ့သို့ မွှေးပျံ့သောရနံ့များသည် အဖြူရောင်ပန်းပွင့်များ၏ သိမ်မွေ့သောနောက်ခံဖြင့် လှပစွာ ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ထူးထူးခြားခြား နှင်းဆီပန်းကို မြုပ်လိုက်သည်နှင့် အာခေါင်ကို မွှေးကြိုင်သောကတိကို ထင်ဟပ်စေသည့် အနံ့အရသာတစ်မျိုးအဖြစ် ခံယူသည်။ apricots နှင့် peaches တို့၏ ချိုမြိန်မှုသည် အရသာခံဖူးများပေါ်တွင် ကခုန်နေပြီး ကြည်နူးဖွယ်အသီးအနှံများ၏ ခံစားမှုများကို ဖန်တီးပေးသည်။ သင် အဲဒါအားလုံးကို တွေ့ကြုံခံစားပြီးပြီလို့ သင်ထင်လိုက်တဲ့အခါ ပန်းရောင်စပျစ်သီးရဲ့ သိမ်မွေ့တဲ့အရိပ်အမြွက်တစ်ခု ထွက်ပေါ်လာပြီး ဒီ ethereal ဝိုင်အတွက် လန်းဆန်းပြီး အရသာရှိတဲ့ လှည့်ကွက်ကို ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။

3. Verdeal ။ 20 de abril အော်ဂဲနစ် Verdejo 2022

2007 ခုနှစ်တွင် Eduardo Poza သည် Verdejo စပျစ်သီးကို ကိုင်ဆောင်ကာ DO Rueda ဒေသတွင် ၎င်း၏အနှစ်သာရကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး ၎င်း၏ထူးခြားသော မျိုးကွဲဝိသေသလက္ခဏာနှင့် DNA ကိုပြသသည့် ခေတ်မီအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည့် VERDEAL ကိုမွေးဖွားပေးသည့် ခရီးကိုစတင်ခဲ့သည်။

Verdejo စပျစ်သီးတွင် မက်မွန်သီး၊ apricot နှင့် နူးညံ့သောပန်းပွင့်များဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော ပန်းသီးစိမ်းနှင့် အစိမ်းနုရောင် citrus တို့၏ မှတ်စုများဖြင့် ထူးခြားပြီး တက်ကြွလန်းဆန်းသော ဝိုင်ဖြူကို ပြသထားပြီး စမုန်နက်နှင့် စမုန်နက်တို့၏ အရိပ်အမြွက်များပါရှိသည်။

ဤထူးခြားသောဝိုင်များအတွက် စပျစ်သီးများကို ပံ့ပိုးပေးသည့် စပျစ်ခြံများသည် သက်တမ်း ၁၃ နှစ်ရှိပြီး အော်ဂဲနစ်ဖြင့် စိုက်ပျိုးကြသည်။ တစ်ဟက်တာလျှင် 13 မှ 6,000 ကီလိုဂရမ်အထိ ထွက်ရှိသော အထွက်နှုန်းဖြင့် ဤဝိုင်သည် စပျစ်သီးအစိတ်အပိုင်းများ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုကို ရရှိပြီး လက်ရာမြောက်ပြီး အရည်အသွေးမြင့် ဝိုင်အတွေ့အကြုံကို ရရှိစေသည်။

မှတ်စုများ:

ဤလှပသောဝိုင်သည် အဝါရောင်ဖျော့ဖျော့အရောင်ကို အလယ်အလတ်ပြင်းထန်မှုဖြင့် တင်ဆက်ပြီး Verdejo ၏ ဂုဏ်ပြုပွဲအတွက် အာရုံခံစားမှုများကို လက်ယပ်ခေါ်ပါသည်။ ပထမဆုံး ရှူသွင်းလိုက်သောအခါတွင်၊ အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများနှင့် အရသာရှိသော သံပုရာသီး၏ အနှစ်သာရကို ဖုံးအုပ်ထားသည့် ထိတ်လန့်တုန်လှုပ်ဖွယ် ပန်းစည်းတစ်ခုကို တွေ့ရှိပြီး ဝိုင်ကို ပြန်လည်အသက်ဝင်စေသော ကြွပ်ဆတ်မှုကို ပေါင်းစပ်ပေးပါသည်။ ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ စူးစမ်းရှာဖွေရင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အစိမ်းရောင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ အရိပ်အမြွက်များ ထွက်ပေါ်လာပြီး မွှေးရနံ့အတွေ့အကြုံအတွက် ရှုပ်ထွေးသောအလွှာကို ပေါင်းထည့်သည်။ ဝိုင်သည် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရိပ်အမြွက်များဖြင့် လတ်ဆတ်ပြီး ခံနိုင်ရည်ရှိသော အသွင်အပြင်ကို ထိန်းထားကာ အာခေါင်ပေါ်တွင် အရသာရှိသော အမှတ်အသားကို ချန်ထားခဲ့သည်။

©ဒေါက်တာ Elinor Garely ။ ဓာတ်ပုံများအပါအ ၀ င်ဤမူပိုင်ခွင့်ဆောင်းပါးကိုရေးသားသူ၏ခွင့်ပြုချက်မရပဲ ပြန်၍ မရပါ။