အထင်မလွဲပါနဲ့။

Montepulciano စပျစ်ရည်ကို ထုတ်လုပ်သည်။ Sangiovese စပျစ်သီး မျိုးစုံ (အနည်းဆုံး 70 ရာခိုင်နှုန်း) နှင့် ရွာပတ်လည် တောင်ကုန်းများမှ စပျစ်သီးများ ထွက်လာရမည်။

Brunello နှင့် Nobile di Montepulciano ကို မရောထွေးပါနှင့်။ ဝိုင်နှစ်မျိုးလုံး၏ အလယ်ဗဟိုတွင် Sangiovese ဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ Nobile di Montepulciano ကို Prugnolo Gentile နှင့် Brunello တို့က ဖန်တီးထားပြီး Sangiovese Grosso (100 ရာခိုင်နှုန်း) ကို အားကိုးသည်။

ထူးခြားသောမြေအမျိုးအစားများနှင့် အသေးစားရာသီဥတုများရှိသော Nobile di Montepulciano ကို Chianti နှင့် မရောထွေးပါနှင့်၊ Chianti တွင် သစ်သီးများနှင့် ပန်းရနံ့များ ပိုမိုရရှိရန် မျှော်လင့်ထားပါသည်၊ Chianti သည် အနည်းဆုံး 80 ရာခိုင်နှုန်း Sangiovese လိုအပ်ပါသည်။

သမိုင်း

Vino Nobile သည် Siena ၏အရှေ့တောင်ဘက် ၆၅ ကီလိုမီတာခန့်အကွာတွင်ရှိသောသေးငယ်ပြီးထူးခြားသောပလောင်ဖြစ်သည်။ ဒေသတွင်းရှိ Viticulture သည် Etruscan ခေတ်အထိ ရာစုနှစ်များစွာ ကတည်းက ရှိခဲ့သည်။ 65 ရာစုအတွင်းဒေသခံ ဝိုင် Sienese မင်းမျိုးမင်းနွယ်များကြားတွင် လူကြိုက်များခဲ့ပြီး 16 ရာစုတွင် ဝိုင်၏အလွန်ကောင်းမွန်သောအရည်အသွေးများကို ဟောပြောခဲ့သော Pope Paul III က ၎င်းကို တန်ဖိုးထားခဲ့သည်။

Montepulciano သည် စပျစ်ရည်စျေးကွက်ရှာဖွေခြင်းနှင့် တင်ပို့ခြင်းကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် 1350 စာမူတွင် ပထမဆုံးမှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ Poliziano (Angelo Ambrogini 15-1454; အီတလီကဗျာဆရာနှင့် လူသားဝါဒီ) Lorenzo dei Medici တရားရုံးတွင် နေထိုင်သောအခါ Vino Nobile ကို 1494 ရာစုတွင် တရားဝင် မှတ်သားခဲ့သည်။ မှူးမတ်များသည် စပျစ်ဝိုင်ကို နှစ်သက်ကြပြီး ကဗျာဆရာ Francesco Redi က ၎င်းကို သူ၏စာအုပ် Bacchus of Tuscany (17 ရာစု) တွင် “ဝိုင်အားလုံး၏ဘုရင်” ဟုခေါ်သည်။ အင်္ဂလန် ဘုရင် William III က ၎င်းအား ပုဂ္ဂိုလ်ရေး စိတ်ကြိုက် (1689-1702) အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ပြင်သစ်စာရေးဆရာ Voltaire သည် Nobile di Montepulciano ကို သူ၏စာအုပ် Candide (1759) တွင် ဖော်ပြခဲ့သည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၏ တတိယမြောက်သမ္မတ သောမတ် ဂျက်ဖာဆင် (၁၈၀၁-၁၈၀၉) ကပင် “အလွန်ကောင်းမွန်သော” ဟုဆိုခဲ့သည်။

1933 ခုနှစ်တွင် Siena တွင်ပထမဆုံးဝိုင်ရောင်းဝယ်ရေးပြပွဲတွင်အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်လာရန်ဆုံးဖြတ်သောအခါဝိုင်၏ဂုဏ်သတင်းသည်လုံခြုံခဲ့သည်။

Adamo Fanetti သည် ဝိုင်ကို Vino Nobile di Montepulciano ဟု အမည်ပေးကာ ပထမကမ္ဘာစစ်ပြီးနောက် နှစ်များအတွင်း နိုင်ငံတကာတွင် ဝိုင်ကို အရောင်းမြှင့်တင်ခြင်းအတွက် မှတ်ချက်ပြုထားသည်။ 1937 ခုနှစ်တွင် Fanetti သည် Cantina Sociale ကို နိုင်ငံတကာတွင် ဝိုင်ရောင်းချရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် စတင်ခဲ့သည်။ Fanetti Vino Nobile သည် 1937 ခုနှစ်တွင် Grand Prix de Paris ၌ ရွှေတံဆိပ်ဆုချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ DOC အဆင့်အတန်းကို 1966 နှင့် 1980 တွင် DOCG ပေးအပ်ခဲ့သည်။

Vino Nobile di Montepulciano သည် 1983 ခုနှစ်တွင် ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်တွင် ပေါ်လာခဲ့သည်။ အီတလီပထမဆုံး DOCG တင်သွင်းမှု။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ အဖွဲ့ဝင် 70 ပါ Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano သည် အရည်အသွေးမြင့်မားသော အဆင့်အတန်းနှင့် အထောက်အထားကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်မှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်ခဲ့ပြီး ယခုအခါ ဝိုင်သည် နိုင်ငံတကာတွင် အလွန်အသိအမှတ်ပြုခံရပါသည်။ ယနေ့ခေတ်ရေစီးကြောင်းမှာ ရန်လိုမှုနည်းသော tannins ပါသော ပေါ့ပါးသောဝိုင်များကို ထုတ်လုပ်ရန်ဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်သူ 12 ဦး (ဝိုင်စက်ရုံ 74 ရုံအနက်) သည် ပြန်လည်ပြည့်ဖြိုးမြဲစွမ်းအင်ဆီသို့ ရွေ့လျားမှုဖြင့် ဇီဝဒိုင်းနမစ်ကို အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

ဝိုင်၏လက္ခဏာများ

Vino Nobile di Montepulciano သည် Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) အဆင့်ရှိသော ဝိုင်နီဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အနည်းဆုံး 70 ရာခိုင်နှုန်း Sangiovese ဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး Canaiolo Nero (10-20 ရာခိုင်နှုန်း) နှင့် Mammolo ကဲ့သို့သော အခြားဒေသခံမျိုးကွဲအနည်းငယ်နှင့် ရောစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် သက်တမ်း 2 နှစ် (ဝက်သစ်ချပင်စည်များတွင် အနည်းဆုံး 1 နှစ်); အသက် 3 နှစ်ရှိသောအခါတွင် အရံဖြစ်သည်။ ပြည်တွင်းဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် စပျစ်ဝိုင်အတွင်းရှိ မလိုလားအပ်သော ဝက်သစ်ချအက္ခရာများ (ဗန်နီလာ၊ ပေါင်မုန့်) ကိုရှောင်ရှားရန် ထုထည်နှင့်စပ်လျဉ်း၍ မျက်နှာပြင်ဧရိယာနည်းသော မျက်နှာပြင်အကျယ်အဝန်းထက် ပိုကြီးသော ဝက်သစ်ချအိုးကြီးများကို မကြာခဏအသုံးပြုကြသည်။

Vino Nobile di Montepulciano သည် အလယ်ခေတ် Montepulciano မြို့ဝန်းကျင်ရှိ စောင်းစောင်းရှိ စပျစ်ခြံများမှ ရိတ်သိမ်းထားသော စပျစ်သီးများမှသာလျှင် ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ဝိုင်သည် နွေးနွေးထွေးထွေး၊ ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး ပျော့ပျောင်းသော၊ စပ်သော၊ တစ်ဦးချင်းစီ၏ ကြောက်မက်ဖွယ်များကို ဖော်ပြကာ ဒေသဆိုင်ရာ စပျစ်သီးများသည် ဒေသဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုကို ထူးထူးခြားခြား ဖော်ပြသည်။ သင်ဖန်ခွက်ထဲသို့ ငုံ့ကြည့်နေစဉ် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်သော၊ ရှုပ်ထွေးပြီး အောက်တန်းကျသော၊ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ရေမွှေးကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပါသည်။

ငယ်ရွယ်စဉ်တွင်၊ ဝိုင်သည် လန်းဆန်းစေပြီး ချယ်ရီ၊ ဇီးသီးစတော်ဘယ်ရီနှင့် အမှည့်နက်သောဘယ်ရီသီးများ၏ လန်းဆန်းမှုနှင့် အရသာရှိသော အရသာကို ခံစားရလွယ်ပါသည်။ အရွယ်ရောက်သည်နှင့်အမျှ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်ကိုယ်ထည်၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော tannins နှင့် အက်စစ်ဓာတ်မြင့်မားသည်။ အနှစ် 20 အထိ အိုမင်းရင့်ရော်စေသော ဖျော်ရည်များသည် ဆေးလိပ်၊ သားရေနှင့် သကြားလုံးသီးများကို အမှတ်ရစေသည်။ ဝိုင်သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ သိမ်မွေ့သော အုတ်လိမ္မော်ရောင် အသွင်သို့ ပြောင်းလဲနေသော အနီရောင်သည် မျက်လုံးအား တောက်ပစေသည်။ နက်မှောင်သော ချယ်ရီနှင့် ဇီးသီးရနံ့၊ စတော်ဘယ်ရီသီးမှည့်နှင့် ချယ်ရီသီးအရသာများနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော tannic လက်ဖက်ရွက်အချောဖြင့် ထူးခြားချက်။

ဝိုင်ရွေးချယ်မှု

1. 2019။ Fattoria Svetoni Vino Nobile di Montepulciano DOCG။ Gracciano-Cervognano စပျစ်ခြံတည်နေရာ။ Sangiovese နှင့် အခြားဂိုဏ်းဂန္ထဝင်မျိုးကွဲများ။ သံမဏိဖြင့် စိမ်ထားပြီး ဝက်သစ်ချသားတွင် အနည်းဆုံး ၁၈ လ သက်တမ်းရှိသည်။ စပျစ်ခြံကို Montepulciano တွင် 18 ရာစုအစတွင်စတင်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် 19 ကတည်းကဝိုင်များကိုထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။

မျက်လုံးအတွက်ကတော့ ပတ္တမြားနီညိုရောင်။ အနံ့သည် ချယ်ရီသီး၊ အနက်ရောင်ချယ်ရီ၊ Currants၊ ရက်စ်ဘယ်ရီ၊ မြေကြီး၊ သစ်သားနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ရောစပ်ထားပြီး ထူးခြားဆန်းကြယ်သော အတွေ့အကြုံကို ရရှိစေသည်။ အာခေါင်ပေါ်တွင် tannins ကို အခြောက်ခံပါ။ အတားအဆီး၏သစ်သားသည် လွှမ်းမသွားဘဲ ရှည်လျားခြောက်သွေ့သော ပြီးဆုံးသွားစေသည်။

2. 2019။ Manvi။ အာရီယာ။ Vino Nobile di Montepulciano Valardegna နှင့် Gracciano စပျစ်ခြံတည်နေရာ။ 100 ရာခိုင်နှုန်း Sangiovese၊ တဆေးမထည့်ပါ။ ပြင်သစ်ဝက်သစ်ချစည်များတွင် ၂၄ လ သက်တမ်းရှိပြီး ပုလင်းထဲတွင် အနည်းဆုံး တစ်နှစ်ဖြစ်သည်။ အသီးအနှံများသည် Manvi ၏ အော်ဂဲနစ်စပျစ်ခြံများမှ ရရှိသည်။ စပျစ်သီးကို ဓာတ်မြေဩဇာ၊ ပိုးသတ်ဆေး သို့မဟုတ် ပေါင်းသတ်ဆေးမပါဘဲ စိုက်ပျိုးသည်။

မျက်လုံးထဲတွင် တောက်ပသော garnet အသွေးရောင်။ မြေကြီး၏ရနံ့၊ သစ်သီးခြောက်၊ ဇီးသီးမှည့်၊ သစ်သား၊ ပညာရှိ နှင့် ဖာလာမွန်တို့၏ အနံ့ဖြင့် နှာခေါင်းသည် ကြည်နူးနေသည်။ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး၊ အရသာရှိပြီး ပြည့်စုံပါတယ်။

3. 2017. Podere Casa Al Vento။ Nobile di Montepulciano စပျစ်ခြံတည်နေရာ- Montepulciano။ 100 ရာခိုင်နှုန်း Sangiovese ။ စပျစ်သီးများကို စက်တင်ဘာလနှောင်းပိုင်း/အောက်တိုဘာလအစောပိုင်းတွင် ကိုယ်တိုင်ရိတ်သိမ်းပြီး ပျော့ပျောင်းသောဖိနှိပ်ရန်အတွက် မြေအောက်ခန်းသို့ လွှဲပြောင်းပေးပါသည်။ 24 hl ရှိသော ဝက်သစ်ချစည်များတွင် အသက် 20 လဖြစ်သည်။ Podere Casa al Vento သည် Tuscany တွင်ရှိသော မိသားစုပိုင် စပျစ်ခြံတစ်ခုဖြစ်သည်။

မျက်လုံးကို သံချေးတက်အောင် နီရဲတယ်။ နှာခေါင်းသည် အနီရောင် နက်မှောင်သော အသီးများ၊ ဇီးသီးများ၊ ပန်းပွင့်မှတ်စုများ၏ အရိပ်အမြွက်များ (ခရမ်းရောင်နှင့် လာဗင်ဒါဟု ထင်မြင်သည်)။ အာခေါင်တွင်းအတွေ့အကြုံသည် သစ်သား၊ စိုစွတ်သောကျောက်တုံးများနှင့် အလွန်မှည့်နေသော စတော်ဘယ်ရီသီးများ၏ အတွေးအမြင်များကို သယ်ဆောင်လာပါသည်။ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ထားသော tannins နှင့် acidity တို့သည် ဆန်းပြားသောအရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။

ဝိုင်အကြောင်း နောက်ထပ်သတင်းများ