ဟောင်ကောင်ရှိ ပြည်သူများအား အရသာရှိသော အရသာရှိပြီး အရည်အသွေးမြင့် ဝက်သားကို ပေးဆောင်ရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် "Hong Kong Heritage Pork" ကို တည်ထောင်သူ John Lau Hon Kit သည် အရသာနှင့် ကိုက်ညီသော ဒေသတွင်း Iberico ဝက်မျိုးကွဲ "Tai Chi Pig" ကို မွေးမြူရန် ရည်စူးပါသည်။ ဟောင်ကောင်ဒေသခံများ။ အရသာရှိသော၊ နူးညံ့ပြီး အရသာရှိသော ဝက်သားဟင်းလျာများကို ချက်ပြုတ်နိုင်စေရန် John Lau Hon Kit မှ "Hong Kong Heritage Pork" မှ အသားကဲ့သို့သော အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကောင်းမွန်စွာအသုံးပြုရန်အတွက် အကြံပြုချက်အချို့ လိုအပ်ပါသည်။ အောက်တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် မာစတာစားဖိုမှူးအတွက် ထိုက်တန်သော အစားအစာများရရှိစေမည့် ဝက်သားပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်နည်းဆိုင်ရာ ထိပ်တန်းအကြံပြုချက် 2 ခုကို ဖော်ပြထားပါသည်။
ဆားရည်ဖြင့်အသား
ဝက်သားကို ပြင်ဆင်တဲ့အခါ လူအများစုက လှီးဖြတ်ထားတဲ့ အသားတွေကို ရေနဲ့ ဆေးကြောပြီး မချက်ပြုတ်ခင် အခြောက်ခံကြပါတယ်။ သို့သော်၊ ဝက်သားကိုယ်တိုင်က အနည်းငယ်ချိုသည်၊ အထူးသဖြင့် သဘာဝအတိုင်းမွှေးပြီး မွှေးသည့် John Lau Hon Kit မှမွေးမြူထားသော Tai Chi ဝက်များဖြစ်သည်။ ရေသန့်နဲ့ ဆေးချလိုက်ရင် ဝက်သားရဲ့ umami အရသာ ပျောက်ကွယ်သွားပါလိမ့်မယ်။
ဝက်သား၏ umami အရသာ ဆုံးရှုံးမှုကို တိုက်ဖျက်ရန်၊ ဆားနှင့် ရေဖြင့် အမဲသားကို လှီးဖြတ်ထားရန် အကြံပြုထားသည်- ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို brining ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းသည် အသား၏ အစိုဓာတ်နှင့် အရသာကို တိုးမြင့်စေသည့် ပေါ့ပါးသော ဆားနှင့် ရေဖြေရှင်းချက်မှ ရေကို ဝက်သားကို စုပ်ယူပြီး ထိန်းသိမ်းနိုင်စေပါသည်။ ထို့အပြင် ဝက်သားကို ပြုတ်ပြီးသောအခါ ကြွက်သားမျှင်များ ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့် ကွဲထွက်ခြင်းမှလည်း နူးညံ့လာပါသည်။ ဟင်းချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဝက်သားအတွင်းမှ အရည်များစွာကို ဖမ်းမိပြီး စိုစွတ်ပြီး အရည်ရွှမ်းသော အသားတစ်ပိုင်းကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
HSLOW Cook Meat
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများအပြင် သင်အသားချက်ပြုတ်နည်းနှင့် သင်အသုံးပြုသည့်အပူချိန်သည်လည်း သင့်ဝက်သားထွက်လာသည့်ပုံစံကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ အကယ်၍ သင်သည် ဝက်သားကို အလွန်အကျွံ ချက်ပြုတ်ပါက၊ မြင့်မားသော အပူချိန်သည် အသားမျှင်များကို ညစ်ညမ်းစေသည့် ဓာတုတုံ့ပြန်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ဝက်သားကို မနှစ်မြို့ဖွယ် ကြမ်းတမ်းစေပြီး မူရင်းအရသာကို ပျက်စီးစေသည်။
မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အသား၏အရည်အသွေးကို မထိခိုက်စေသောကြောင့်၊ အပူချိန်နိမ့်သောအချိန်တွင် နှေးနှေးချက်ပြုတ်ခြင်းသည် နူးညံ့ပြီး အရသာရှိစေရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အနှေးချက်ပြုတ်ခြင်းဆိုသည်မှာ ဝက်သားကို အပူချိန်မြင့်မားစွာ ချက်ခြင်းမခံရစေရန် မြင့်မားသော အပူချိန်မရှိသော နည်းလမ်းဖြင့် အချိန်ကြာမြင့်စွာ ချက်ပြုတ်ခြင်း ဆိုသည်မှာ အစိုဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးပြီး အသားကို ပျော့ပျောင်းစေပါသည်။ ထို့အပြင်၊ အပူချိန်နိမ့်၊ နှေးကွေးစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် မြင့်မားသော အပူချိန်တွင် ဖြစ်ပေါ်သည့် အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်သည့်အပြင် အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို နှေးကွေးစေသောကြောင့် ဝက်သားသည် နူးညံ့ပြီး အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ချက်ပြုတ်နည်း အကြံပြုချက်- ထောပတ်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပါသော Iberico Pork Chop
အားလုံးပဲ ဝက်သားအခြေခံဟင်းလျာတွေကို အိမ်မှာ အလွယ်တကူ ချက်စားနိုင်ပါတယ်။ John Lau Hon Kit မှ မွေးမြူထားသော Tai Chi ဝက်သားကို အသုံးပြု၍ အောက်ဖော်ပြပါ ချက်နည်းအတိုင်း ထောပတ်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အရသာရှိသော နှေးကွေးသောဝက်သားတုံးကို အလွယ်တကူ ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
John Lau Hon Kit မှ ပြုလုပ်ထားသော Tai Chi ဝက်သားခုတ် ၂ ပိုင်း၊ ထောပတ် ၁ ဇွန်း၊ ပင်လယ်ဆား၊ စမုန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ ၁ ဇွန်း၊
ညွှန်ကြားချက်များ:
1. Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) မှ Tai Chi ဝက်သားကင် (John Lau Hon Kit) ကို ပေါ့ပါးသော ရေငန်ရည်ဖြင့် မိနစ် 30 ကြာ ရေဆေးပါ။
2. John Lau Hon Kit ၏ခြံမှ Tai Chi ဝက်သားအသားကင်ကို စက္ကူပဝါဖြင့် ထောပတ်၊ စမုန်ဖြူနှင့် ငရုတ်ကောင်းအမည်းဖြင့် အခြောက်လှန်းပြီး ၁ နာရီခန့် နှပ်ထားပါ။
3. John Lau Hon Kit မှ Tai Chi ဝက်သားအသားကင်ကို နှေးနှေးချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ဖန်တီးထားသော လေဟာနယ်အလုံပိတ်အိတ်ထဲတွင် ထည့်ပါ။
4. အနှေးချက်ပြုတ်မုဒ် သို့မဟုတ် ရေနွေးငွေ့မီးဖိုကို 65 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် 2 နာရီကြာ ပေါင်းထားပါ။
5. ကြက်သွန်ဖြူကို အောက်ခံဒယ်အိုးတစ်ခုထဲတွင် ဆီသတ်ပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်းပြုတ်ထားသော ဝက်သားလှီးကိုထည့်ကာ နှစ်ဖက်လုံးကို ၂ မိနစ်ခန့် ကြော်ပေးပါ။
6. ဝက်သားလှီးထားသော အလုံပိတ်အိတ်ထဲမှ လက်ကျန်အဆီအနှစ်ကို ဝက်သားလှီးပေါ်တွင် လောင်းထည့်ကာ ပျော်လိုက်ပါ။
John Lau Hon Kit မွေးမြူထားသော Tai Chi Pig အကြောင်း
နှစ်ပေါင်းများစွာ သုတေသနနှင့် မွေးမြူပြီးနောက်၊ John Lau Hon Kit မှ မွေးမြူထားသော Tai Chi ဝက်သည် British Burke ဝက်များ၏ ထွားကျိုင်းမှု၊ Danish Landrace ဝက်များ၏ ပိန်ပိန်ပါးပါးနှင့် စပိန် Duroc ဝက်များ၏ တောက်ပသော အနီရောင်အရောင်ကို ပြသထားသည်။ အရည်ရွှမ်းပြီး အဆီပမာဏမျှတရုံဖြင့် အရသာရှိပြီး မွှေးကြိုင်သော Tai Chi ဝက်သားကို ဟောင်ကောင်လူမျိုးများ၏ အရသာဖြင့် ပုံဖော်ထားပါသည်။
