သူတို့သောက်သည့်အရာကိုဂရုစိုက်သူများအတွက်ဝိုင်များ - Lago di Garda

ရွေးချယ်စရာများစွာ

အီတလီနိုင်ငံစိုက်ပျိုးရေးနှင့်သစ်တောရေးရာ ၀ န်ကြီးဌာန (MIPAAF) ကနိုင်ငံအတွင်း“ ခွင့်ပြုချက်” ရရှိထားသောစပျစ်သီး ၃၅၀ ကျော်ရှိသည်ဟုဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ထို့အပြင်အခြားစောင်ရေတွင်အခြားမှတ်တမ်းတင်ထားသည့်မျိုးပေါင်း ၅၀၀ ကျော်ရှိသည်။ ရွေးချယ်စရာများစွာနဲ့စပျစ်ရည်ရှုပ်ထွေးမှုကြောင့်ခေါင်းတစ်ခြမ်းကိုက်ခြင်း၊ Lago di Garda (စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုသို့မဟုတ်ဝိုင်ဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင်) ဝိုင်များကိုမှာယူခြင်းဖြင့်စိုးရိမ်စိတ်ကိုဖယ်ရှားရန်လွယ်ကူသည်။

Lugana သည် Lombardia ၏ပထမဆုံးဝိုင်ဖြစ်ပြီး ၁၉၆၇ တွင် DOC အဖြစ်မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ Lugano စပျစ်ဥယျာဉ်များသည် Garda Lake မှသည်မြောက်ဘက်ရှိ moraine တောင်တန်းများအထိတိုးချဲ့သည်။ ရိယာသည်မြေထဲပင်လယ်ဒေသနီးပါး microclimate ကိုပိုင်ဆိုင်သည်။ Lugana ဟူသောအမည်ကိုလက်တင် lacus lucanus (တောအုပ်ရှိရေကန်) မှဆင်းသက်လာနိုင်သည်။

Lago di Gardia စိုက်ပျိုးသောစပျစ်သီးအချို့သည်စားသုံးသူအချို့အတွက်အသစ်ဖြစ်နေနိုင်သည်။ မှတ်သားထိုက်သောစပျစ်သီးတစ်ခုမှာ Nosiola; hors d'oeuvres နှင့်အတူလိုက်ပါသွားသည့်အခါ၎င်းသည်အာသာငမ်းငမ်းတက်စေနိုင်သည်။ Schiava နှင့် Lagrein မျိုးကွဲများသည်လတ်ဆတ်သောအသီးများသောနှင်းဆီများကိုပြုလုပ်သည်။ အနီရောင်ဝိုင်နီ Bardolino သည်စပျစ်သီးမျိုးစုံမှ Valpolicella နှင့်အတူတူဖြစ်သည်။ ဤအနိမ့်ပရိုဖိုင်းကိုစပျစ်သီးကိုသူတို့အနီရောင် Cabernet နှင့် Merlot, စပ်နှင့်ကြော့ Chardonnay, Pinot Bianco နှင့် Grigio, Sauvignon နှင့် Traminer Aromatico တို့ပါဝင်သည်သောသူတို့၏ပိုမိုလူကြိုက်များဝမ်းကွဲတို့ကပူးပေါင်းနေကြသည်။ အီတလီစပျစ်သီးမိသားစု၏ဆွေမျိုးများဖြစ်သည့် Moscato Giallo (Nosiola စပျစ်သီးများသည်သစ်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောစည်များပေါ်တွင်ခြောက်သွေ့သောအခါ Moscato Giallo သို့အသွင်ပြောင်းသွားသည်) နှင့် Trentino Vino Santo တို့ပါဝင်သည်။

Trebbiano di Lugana စပျစ်သီးသည်areaရိယာ၏ဝိုင်ဖြူတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အောင်မြင်မှုမှာအသီးမှည့ ်၍ ရှုပ်ထွေးမှုကိုအထောက်အကူပြုသောဓာတ်သတ္တုဆားများကြွယ်ဝသောဇုန်၏ calcareous ရွှံ့စေးမြေဆီလွှာများမှဖြစ်သည်။ ဝိုင်များကိုသူတို့၏ဟန်ချက်၊ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်အမွှေးနံ့သာများအတွက်မကြာခဏအသိအမှတ်ပြုပြီးမြေဆီလွှာမှလတ်ဆတ်သောသစ်သီးများ၊ အသီးအာရုံစူးစိုက်မှု၊ နောက်ခံပန်းနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအချဉ်ဓာတ်တို့ပါဝင်သည်။ Lugana ဝိုင်များအားလုံး Trebbiano စပျစ်သီးအနည်းဆုံး ၉၀ ရာခိုင်နှုန်းဖြင့်ပြုလုပ်ရမည်။

CorkBuzz မှာမြည်းစမ်း

လွန်ခဲ့သောရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ကကျွန်ုပ်သည်ဒေသ၏ terroir အကြောင်းလေ့လာခြင်းနှင့်တင်ပို့ခြင်းအတွက်ထုတ်လုပ်သောအကောင်းဆုံးဝိုင်အချို့ကိုအရသာခံခြင်းအတွက်နာရီအနည်းငယ်အချိန်ဖြုန်းခဲ့ရသည်။

Lugana Consortium ၏ဒါရိုက်တာ Carlo Veronese၊ Susannah Gold၊ Vigneto ဆက်သွယ်ရေးနှင့်သမ္မတ Luca Formentini၊ သမ္မတ Consorzio Lugana နှင့်ပိုင်ရှင် Selva Capuzza ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်း။

1. Olivini Lugana DOC 2016

အယူခံ: Lugana DOC ။ စပျစ်နွယ်ပင်များ - Trebbiano di Lugana ၁၀၀ ရာနှုန်း။ သေတ္တာများထဲသို့လက်ဖြင့်ရိတ်သိမ်းခြင်း၊ နောက်မှနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှိပ်ခြင်းနှင့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအအေးခဲခြင်းတို့ကို ၁၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် ၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့်လိုက်လံထိန်းချုပ်သည်။ ရွေးချယ်ထားသောတဆေးမှတဆင့်ထိန်းချုပ်ထားသောအပူချိန်တွင်; တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း malolactic ကစော်ဖောက်ခြင်း။ Oivini မိသားစုစပျစ်ဥယျာဉ်ကို ၁၉၇၀ တွင်စတင်ခဲ့သည်။

မှတ်စုများ

မျက်လုံးကိုကြည်လင်တောက်ပသောနောက်ခံရှိရွှေရောင်အရိပ်အမြွက်များမှရရှိသည်။ နှာခေါင်းနှင့်သစ်သီးဖျော်ရည်များ၊ နံ့သာမျိုးများ၊ အာခေါင်သည်အနံ့အရသာရှိသောအရသာရှိသောကြည်လင်ပြတ်သား။ အရသာရှိသောအတွေ့အကြုံကိုနှစ်သက်သည်။ အပြီးသတ်ရှုပ်ထွေးသည် - သို့သော်မောက်မာ၊ နီးပါးဖြားယောင်းသွေးဆောင်။ မရပါ။ risotto နှင့်ပင်လယ်စာ, ဒါမှမဟုတ်ကင်ငါးနှင့်အတူ။

2. Pasini San Giovanni Lugana DOC 2016 ။

အယူခံ: Lugana ။ စပျစ်နွယ်ပင်များ - Trebbiano di Lugana (Turbiana) ၁၀၀ ရာခိုင်နှုန်း။ သံမဏိ၌အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့်ရင့်ကျက်; မွှေမီမီ lees ၏လအနည်းငယ်။ Desenzano အနီးရှိ Castelvenzago ၏စပျစ်ဥယျာဉ်ကိုနှစ်ပေါင်းများစွာကတည်းကစနစ်တကျစိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ၂၀၁၄ ခုနှစ်မှစ၍ အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိခဲ့သည်။ Turbiana မျိုးစုံဟက်တာထက်အနည်းငယ်ပိုသောပထမဆုံးအော်ဂဲနစ် Lugana ပုလင်း ၈၀၀၀ ကျော်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။

မှတ်စုများ

နေရောင်ခြည်သည်ဖန်ခွက်အတွင်းရှိတောက်ပနေသောအရည်မှပေါ်လွင်ထင်ရှားပြီးသွေးဆောင်မှုဖြစ်စေသောအနံ့များကိုရှူရှိုက်လိုသည့်ဆန္ဒကိုမြန်ဆန်စေသည်။ နှာခေါင်း၊ ကျောက်၊ licorice၊ သားရေအသစ်၊ အာခေါင်သည်မြေနှင့်မြေဆီလွှာကိုရှင်းလင်းပြီးသန့်ရှင်းသောအဆုံးသို့ပို့ဆောင်သောအတွေ့အကြုံအားဖြင့်စွဲဆောင်ထားသည်။ ပင်လယ်စာနှင့်ပင်လယ်စာ၊ ပင်လယ်ငါးနှင့်ပင်လယ်စာနှင့်အတူစားသုံးပါ။

၃။ Selva Capuzza Lugana DOC 3 ။

အယူခံ: Lugana, Lombardy; အမျိုးမျိုး: Turbiana ။ အသက်အကြီးဆုံးနှင့်အမြင့်ဆုံးစပျစ်ဥယျာဉ်မှထုတ်လုပ်သည့်စဲလ်ဗာသည် Lugana ထုတ်လုပ်သောပထမဆုံးစပျစ်ဥယျာဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Lugana သည်ရိတ်သိမ်းချိန်တွင်အထွက်နှုန်းနည်းသောစပျစ်သီးများကိုပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့်အကောင်းဆုံးစပျစ်ဝိုင်ကိုထုတ်လုပ်သည်။ စပျစ်ပင်၏ဂုဏ်သတ္တိများကိုကာကွယ်ရန်နှင့်မြှင့်တင်ရန်အတွက် vinification အားလုံးသည်သံမဏိကန်များတွင်ပြုလုပ်သည် နွေ ဦး ရာသီ၏အစမှာပုလင်း, မြေအောက်ခန်းထဲမှာလပေါင်းများစွာသန့်စင်ပြီး။

မှတ်စုများ

နှာခေါင်းသည်စိမ်းလန်းသောစပျစ်သီးများ၊ အပြည့်အ ၀ ပွင့်နေသည့်သစ်ပင်များ၊ စိုစွတ်သောကျောက်များနှင့်ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာများကိုရှာဖွေတွေ့ရှိသည်။ သစ်သီးသစ်သီးသည်အနီရောင်ပန်းသီးတစ်လုံး၏ပထမဆုံးကိုက်သကဲ့သို့အရသာရှိသော်လည်းကြည်လင်ပြတ်သားသည်။ Classic Lugana - နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပန်း၊ အနံ့အရသာရှိပြီးရနံ့ပန်းများနှင့်ကျောက်ဖြူအသီးများပါရှိသည်။ အာခေါင်သည်အရသာရှိပြီးကြည်နူးဖွယ်ကောင်းသောအတွေ့အကြုံကိုနှစ်သက်ပြီးအလင်းရောင်နှင့်လန်းဆန်းစေသည်။

4. Fraccaroli Lugana Riserva DOC 2014 ။

အယူခံ: Lugana ။ စပျစ်နွယ်ပင်များ - Trebbiano di Lugana စက်တင်ဘာလနောက်ဆုံးရက်သတ္တပတ်အတွင်းအောက်တိုဘာပထမ ဦး ဆုံးအကြိမ်ကာလအတွင်းရွေးချယ်ခြင်း အပူချိန် ၁၄-၁၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်သံမဏိကိုနူးညံ့စွာ နှိပ်၍ ကစော်ဖောက်ခြင်း။ သစ်သားဖြင့် ၁၈ လနှင့်ပုလင်းထဲတွင် ၆ လကြာသည်။

မှတ်စုများ

မျက်လုံးမှတောက်ပသောအဝါရောင်အထူးများဖြင့်ရှင်းလင်းပါ။ နှာခေါင်းကို licorice၊ အမွှေးနံ့သာ၊ အာခေါင်သည်ပန်းများနှင့်ဇီးသီးများကိုရှာဖွေတွေ့ရှိပြီးချောမွေ့ပြီးသာယာချမ်းမြေ့စေပါသည်။ နှောင်းပိုင်းနွေရာသီနေ့လည်ခင်းတွင် quiche နှင့်အတူတွဲ။

5. Marangona Lugana DOC 2016 Vendemmia Tardiva ။

အယူခံ: Lombardy; Vine: Verdicchio ။ Vendemmia Tardiva: ကွဲပြားခြားနားသော / စမ်းသပ်မှုအမျိုးအစား Lugana အမျိုးအစားသည်ရိုးရှင်းသော passito အချိုမှုန့်များမရှိပါ။ စပျစ်ပင်များကိုရိတ်သိမ်းပြီးနောက်ခြောက်သွေ့သည့်တိုင်အောင်သိုလှောင်သိမ်းဆည်းမည့်အစားအောက်တိုဘာလကုန် - နိုဝင်ဘာလအစောပိုင်းအထိစပျစ်ပင်တွင်ဆက်လက်နေထိုင်ခွင့်ပြုထားသောအလွန်မှည့်သောစပျစ်သီးများဖြင့်ပြုလုပ်သည်။

ဒီ varietal ကိုအီတလီနိုင်ငံရဲ့အကောင်းဆုံးဝိုင်ဖြူရဲ့စပျစ်သီးတစ်မျိုးအဖြစ်သတ်မှတ်ပါတယ်။ ဤစပျစ်သီးကို ၁၄ ရာစုကတည်းကအသုံးပြုခဲ့သည်။ သို့သော်၎င်းကို Trebbiano di Soave ဟုခေါ်သည့် Veneto မှအစပြုနိုင်သည်။

မှတ်စုများ

နူးညံ့သောရွှေရောင်ပေါ်လွင်ချက်များသည်မျက်စိကိုဖမ်းစားနိုင်ပြီး perky, စပ် / ချိုသော (paprika?) မွှေးများသည်နှာခေါင်းကိုထိသည်။ နှာခေါင်းနှင့်ပတ်သက်သောအတွေ့အကြုံများသည်မြက်အရိပ်အမြွက်များနှင့် Clover လယ်ကွင်းများကြောင့်ဖြစ်သည်။ အာခေါင်သည်သစ်သီးများ၊ စိုစွတ်သောကျောက်များ၊ ပန်းဖြူများနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့နှင့်မိတ်ဆက်ပေးပြီး၎င်းသည်ပန်းသီး၊ အဆိုပါ finish ကိုလုံ့လရှိသူနှင့်ဖော်ပြခြင်းနှင့်လုံးဝအလွဖြစ်ပါတယ်။ ပုစွန်များနှင့်အာလူးကြော် fritters သို့မဟုတ်ကင်ကင်ဆာနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ဤနေရာကိုကလစ်နှိပ်ပါ အပိုဆောင်းသတင်းအချက်အလက်အဘို့။

©ဒေါက်တာ Elinor Garely ။ ဓာတ်ပုံများအပါအ ၀ င်ဤမူပိုင်ခွင့်ဆောင်းပါးကိုရေးသားသူ၏ခွင့်ပြုချက်မရပဲ ပြန်၍ မရပါ။